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材料5.39.217.765 _( U& m4 O+ }, ~
蛋白 3隻、砂糖/糖霜各 90克、蛋黃 2隻、檸檬汁 10毫升、牛油 20克、青檸汁 10毫升、忌廉 10毫升
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: A4 R' Q- i. h- ~2 Qtvb now,tvbnow,bttvb做法
0 w, Y) X& t% E# o! i7 n/ C1.蛋白加砂糖打至企身，將糖霜摺入拌勻，放入模內，再放入已預熱至 65℃焗爐焗 3小時至脆身。5.39.217.76) u; O( c& p9 K( ]: R6 W- Y$ b% H
1 o9 r: Q4 W+ U. ^2.將鍋坐入 75℃熱水內，加蛋黃、牛油、檸檬汁、青檸汁及忌廉拌勻成蛋黃醬。
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3.將蛋黃醬放入焗盤，放入已預熱至 160℃焗爐焗 16分鐘，取出後放入雪櫃冷藏至硬身，取出切成長方形。4.蛋黃餡夾入蛋白脆即成。5.39.217.767 M. o/ w, U; U t! d. n$ H
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發表於 2010-5-7 06:58 AM
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