9 ^0 I; A! N6 n J# L% U/ v" R, Q
/ Z* b8 g4 s! h9 M& ?4 p! v) p( U5 c0 }
5 a: Z2 X t+ ~7 G$ S材料5.39.217.76% k2 I6 S2 }9 T! e0 U1 u
蛋白 3隻、砂糖/糖霜各 90克、蛋黃 2隻、檸檬汁 10毫升、牛油 20克、青檸汁 10毫升、忌廉 10毫升" [- ^7 g( S- C0 S
0 d/ f$ S( T8 W9 g- O+ `2 G+ i5 o1 Z% H; W4 ^) `/ i
做法
; U6 F+ j: R0 T" H/ f; atvb now,tvbnow,bttvb1.蛋白加砂糖打至企身，將糖霜摺入拌勻，放入模內，再放入已預熱至 65℃焗爐焗 3小時至脆身。
6 N' O6 k$ T/ i7 x+ Z) B0 l4 Itvb now,tvbnow,bttvb' h. A# s; I* p* \) r
2.將鍋坐入 75℃熱水內，加蛋黃、牛油、檸檬汁、青檸汁及忌廉拌勻成蛋黃醬。$ M/ w" R( O9 {( K
5.39.217.76% A; G# p5 j0 G# f( h
3.將蛋黃醬放入焗盤，放入已預熱至 160℃焗爐焗 16分鐘，取出後放入雪櫃冷藏至硬身，取出切成長方形。4.蛋黃餡夾入蛋白脆即成。& h9 b6 A1 S, ]
|
發表於 2010-5-7 06:58 AM
| 