[西式食譜] 檸檬蛋白脆

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材料& X2 @( i8 N# K2 h. L/ Y6 Y, o; n7 U
蛋白 3隻、砂糖/糖霜各 90克、蛋黃 2隻、檸檬汁 10毫升、牛油 20克、青檸汁 10毫升、忌廉 10毫升. v# p: ?+ U& t' M6 y- Y
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5.39.217.76  C* f. f/ E/ p5 o2 E; M  e
做法tvb now,tvbnow,bttvb9 N; l' e* w& @' i9 z
1.蛋白加砂糖打至企身，將糖霜摺入拌勻，放入模內，再放入已預熱至 65℃焗爐焗 3小時至脆身。5.39.217.766 D* b* O! `7 Z

* X& Y2 y, k& wtvb now,tvbnow,bttvb2.將鍋坐入 75℃熱水內，加蛋黃、牛油、檸檬汁、青檸汁及忌廉拌勻成蛋黃醬。
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, b( f7 G; i% j2 V  E' y; h0 atvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋黃醬放入焗盤，放入已預熱至 160℃焗爐焗 16分鐘，取出後放入雪櫃冷藏至硬身，取出切成長方形。4.蛋黃餡夾入蛋白脆即成。5.39.217.76* y9 Y+ m/ `' j0 F0 ?% d