[中式食譜] 文園百花雞

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1 q( s! w9 u6 r# D' y+ F& {材料: E  M: x* B! x& i: U1 q3 \
雞 1/2隻、蝦膠/菜薳各 3両、蛋 1隻、生粉、生粉水各適量tvb now,tvbnow,bttvb: b' {3 A9 Z! N6 K1 Z( j
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配料
1 ]5 ?4 v6 s/ N" P. Q公仔箱論壇夜香花/火腿絲各少許1 e! V, ?* g" J* ^# G- M8 R

. u) k5 W# k- [4 c公仔箱論壇調味料5.39.217.761 v# p0 t+ t3 C) f! M& T; w
鹽/胡椒粉各少許
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  X0 r( _8 I0 ^" g. i做法tvb now,tvbnow,bttvb$ m. m5 C- N* ^* @) B2 N
1.雞起肉取皮。蝦膠加調味料醃片刻。
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% }, s+ V+ l' s2 c- a7 A2.把雞皮鋪在竹笪，用竹籤固定好，用刀尖插小洞。
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3 F/ ]4 Y! q% v5 z1 Q$ {$ z1 I3.皮放底，拍入少許生粉，然後用蝦膠抹平，再用蛋液抹至平滑。然後用大火蒸熟，改成日字形。
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  H; p: E  T. B* ^公仔箱論壇4.煮熟菜薳伴在雞旁邊，淋上生粉水煮成的玻璃芡，再放夜香花及火腿絲在上面點綴即成。