[中式食譜] 文園百花雞

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3 z/ j" n8 j$ k# E) l材料
; @4 I3 v1 r& R# \; b3 A雞 1/2隻、蝦膠/菜薳各 3両、蛋 1隻、生粉、生粉水各適量tvb now,tvbnow,bttvb9 v/ b: E  ~& V+ Q; a9 I( u/ M

( z3 z" u0 D% m4 ?8 J4 Z4 ^4 z配料5.39.217.761 a$ y& F% _( }$ o- @: P$ K
夜香花/火腿絲各少許5.39.217.76& d7 p( B$ B- J* |* b

* @3 F% r. @, v5.39.217.76調味料tvb now,tvbnow,bttvb/ N8 y  ~, Z, H" {
鹽/胡椒粉各少許
( N3 q8 y3 m  s$ w5.39.217.765.39.217.76- H7 e  Y7 H+ {% C$ u- I

$ m, d( L3 T5 V; m做法tvb now,tvbnow,bttvb/ l/ ]% |. b2 k" g9 M" t; m
1.雞起肉取皮。蝦膠加調味料醃片刻。
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6 _% X9 y* M& L( r. V& `8 Atvb now,tvbnow,bttvb2.把雞皮鋪在竹笪，用竹籤固定好，用刀尖插小洞。
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* u( m" }4 J. f- l! ^- a公仔箱論壇3.皮放底，拍入少許生粉，然後用蝦膠抹平，再用蛋液抹至平滑。然後用大火蒸熟，改成日字形。tvb now,tvbnow,bttvb9 k# `. q2 Q: |7 D1 c1 t
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4.煮熟菜薳伴在雞旁邊，淋上生粉水煮成的玻璃芡，再放夜香花及火腿絲在上面點綴即成。