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皮料：澄麪 1斤、生粉 5両、鹽 1錢、熱開水１ 1/2斤餡：海中蝦 1斤（約 30隻左右） , I9 o1 [- k* {% I0 W) J$ N
調味料：鹽 1錢、胡椒粉/麻油各少許 配料：芫荽莖、甘笋粒各適量
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做法 ) U1 E0 `& J/ j y' B
1.先做皮，把鹽、澄麪及生粉用熱開水燙熟，備用。2 |/ l1 i3 d. _1 w
- I" _9 J E8 n1 [9 N2.除去蝦殼，留下蝦尾，切幾刀切斷蝦筋，加調味料醃片刻。tvb now,tvbnow,bttvb* M! E9 `, P" M( R8 m
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3.把熟澄麪 2錢，用刀拍皮，包入一隻海中蝦，掐平一邊做頭，用甘笋粒做眼、芫荽枝做腳，就成栩栩如生的蝦。tvb now,tvbnow,bttvb2 z# A: n: I# z- b' t
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4.將蝦餃放入鑊中以大火蒸 4分鐘左右即可。tvb now,tvbnow,bttvb a" _; q7 |6 w
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發表於 2010-4-30 06:56 AM
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