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. `7 U$ R/ R: W- T3 H公仔箱論壇材料
( x" q9 A' b& ]3 T肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量
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r, j$ J% q6 D8 X: ftvb now,tvbnow,bttvb調味料
) C5 L& j) R' c- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量 5.39.217.76! q) S" a" \, f! W
' ~! ~0 o; k8 ^$ l5.39.217.76芡料公仔箱論壇( k; N$ m; _: P( U! C
水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
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做法" E; R8 {, Q3 C# q
1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。
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, g0 \/ Q! C+ w3 k' Y2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。) Q7 o" U; c9 ^* P# y t8 E& m
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3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。
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4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。
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5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。5.39.217.76" v) A. e) p4 Q) m
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6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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