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材料
2 j, Y& T2 g Y& j% X* B肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量
) ]6 j9 e' M2 y) G( d4 v' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T# l& J" s) P3 u% o N' K: n
調味料
/ e6 G9 Y. O1 |$ {1 B" dtvb now,tvbnow,bttvb水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
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芡料
) v$ `. @ O# m& O J公仔箱論壇水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量" M+ g2 x3 I0 ^) Q$ q5 ]9 I# P
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+ }! u& s! r1 h: H* I' N; h! _3 F5.39.217.76$ |. j7 {4 V. \7 _. p( D, ]7 W5 b" |
做法tvb now,tvbnow,bttvb% M0 G j3 _& P1 x
1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。# U4 w. ^9 W P: L. M+ q
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2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。
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3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。
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2 j/ Q# m- @& v' X& J6 w1 ltvb now,tvbnow,bttvb4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。
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5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。公仔箱論壇, S+ t3 K% k( z/ }; M& j9 ~
) L" f7 C# Y k' P; E5.39.217.766.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。 ; Q. w4 d# ?0 \* z7 G
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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