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\6 u4 s( T( b. j% M( b- d材料5.39.217.76, X8 x! E2 G, _! m' Q" e
肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb( y) @- Y5 t$ s& u" }
5.39.217.76% g; U5 v# z }! N1 u
調味料
6 D" P/ k8 ~7 f% ?) }公仔箱論壇水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量 tvb now,tvbnow,bttvb& m6 }8 A$ f6 _5 x4 s
; V3 ?$ B( }$ T& e9 b芡料
! b; ?0 E3 \5 q l* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L" x4 M6 U% x2 C0 D; u4 \
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0 _* f" i" ?2 u% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' U5 @/ P! ]& ]5 @% E* G' O" x" j" m做法
j1 s4 f" \, y9 s/ Y9 J% btvb now,tvbnow,bttvb1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。- ^: Z4 O) |# ]* e9 c' A/ H
: l! C- O: [+ e* H公仔箱論壇2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。
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3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。
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" x$ q# @1 W0 p1 v, A4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。公仔箱論壇% _& F0 C) U3 p `4 Q- A8 r
" \5 m* ?0 o( W s5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。
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6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。 7 P8 h0 n, P3 L! {6 ]# Q: T
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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