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3 b6 B/ m* X7 d4 N* o5.39.217.76材料: H+ {/ R W8 R9 g
星斑肉 600克（切件）、香片茶葉 5克、滾水 100毫升、芥蘭（刨皮切條）/甘笋片/鹽各適量、雞粉 1/2茶匙、生粉少許、糖 1/4茶匙公仔箱論壇* }' D8 q8 o) }, n, Q' t; {
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醃料5.39.217.76' u7 j; {8 L" k- T. r- W
鹽/生粉各 1/2茶匙、蛋白 1/2隻, d7 k6 q* H) u9 H7 S# \
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1.星斑肉加入醃料拌勻醃 5分鐘。公仔箱論壇: c0 I1 E7 E1 e9 h) }- E
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2.茶葉加入滾水浸泡 3分鐘，倒出香片茶，茶葉隔起。
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3.燒熱 250毫升油至約 50℃，放入茶葉以大火炸 2分鐘至脆身，撈起瀝油，炸油倒起。tvb now,tvbnow,bttvb# }1 }) i8 Y2 t! l6 Q) B! z
( M J7 o- Z; Y$ r- Ctvb now,tvbnow,bttvb4.另再燒熱適量油至 80℃，放入（ 1）以細火炸 1分鐘，再轉大火炸 1分鐘，撈起瀝油。2 I/ ^! j, |+ q9 K
8 s5 E; F" o4 K& \5 }5.將香片茶加入鹽、雞粉及生粉拌勻。公仔箱論壇0 m( c! ?" a& A5 Z% y% H+ U
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6.開大火燒熱鑊，下 2湯匙用來炸過茶葉的油起鑊，下芥蘭、鹽及糖炒熟，再下甘笋片及星斑肉，加（ 5）兜勻上碟，放上炸脆茶葉即可。
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發表於 2010-4-23 06:16 PM
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