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材料
, Z& [. {' t! d, _( o" W" @星斑肉 600克（切件）、香片茶葉 5克、滾水 100毫升、芥蘭（刨皮切條）/甘笋片/鹽各適量、雞粉 1/2茶匙、生粉少許、糖 1/4茶匙
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( y5 N; V/ z" x+ G6 M6 j7 \8 a公仔箱論壇醃料3 P) c6 r5 l4 R( c! B
鹽/生粉各 1/2茶匙、蛋白 1/2隻0 S- f' x7 X$ O
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0 k5 l0 ?( s7 p# |3 r5.39.217.76做法公仔箱論壇3 v4 B( C) z' R4 ]
1.星斑肉加入醃料拌勻醃 5分鐘。
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7 w0 }" M$ v% P' ~1 I2.茶葉加入滾水浸泡 3分鐘，倒出香片茶，茶葉隔起。tvb now,tvbnow,bttvb# Z2 t) S: ]# e& h5 r' B
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3.燒熱 250毫升油至約 50℃，放入茶葉以大火炸 2分鐘至脆身，撈起瀝油，炸油倒起。
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" O0 E& K8 p2 c- m6 w公仔箱論壇4.另再燒熱適量油至 80℃，放入（ 1）以細火炸 1分鐘，再轉大火炸 1分鐘，撈起瀝油。
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+ D! z1 E: E6 t* ^+ e8 p; ytvb now,tvbnow,bttvb5.將香片茶加入鹽、雞粉及生粉拌勻。5.39.217.76+ [' A1 l. E/ B. S5 q; b6 s: o
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6.開大火燒熱鑊，下 2湯匙用來炸過茶葉的油起鑊，下芥蘭、鹽及糖炒熟，再下甘笋片及星斑肉，加（ 5）兜勻上碟，放上炸脆茶葉即可。+ |1 @! M% C( m. f8 `; e! x
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發表於 2010-4-23 06:16 PM
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發表於 2010-4-23 09:38 PM
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