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材料4 }$ Q2 H/ D }
蛋撻盞 6個、濕燕窩/熟蟹肉各 75克、帶子 6粒、蛋白 3隻、蟹子 1/2茶匙
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調味料
2 j g% _2 G1 N9 J雞粉 1/2茶匙、糖/生粉各 1/4茶匙、鹽 1/6茶匙、胡椒粉少許、鮮奶 1湯匙
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做法8 r7 R2 E8 Y4 o. u
1.將蛋撻盞放入焗爐內，以 80℃加熱 1分鐘。! ~! o" v$ x% P$ g) ^( r
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2.將燕窩及蟹肉分別加滾水浸 2分鐘，然後隔水瀝乾。
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3.開大火燒滾水，放入帶子汆水後撈起。
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: [+ K, l* d# X% c$ E5.39.217.764.將蛋白、生粉、鮮奶、雞粉、鹽、糖及胡椒粉拌勻。
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* X5 Z: W! H, K9 i8 Gtvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒紅鑊加少許油，收細火，放入（ 4）炒至凝固後熄火，放入蟹肉及帶子拌勻，再下燕窩炒勻。5.39.217.76# x& ]# D+ U0 N3 i) f* i
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6.將炒好的蛋白平均放入蛋撻盞內，帶子放面，最後灑上蟹子便完成。公仔箱論壇: W8 c4 W$ i$ f2 u8 X; W5 Y
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發表於 2010-4-22 06:57 AM
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