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+ V1 V6 M8 [( o, o5.39.217.76錦鹵皮 8塊、泰國蘆笋 4條、蝦 4隻（開邊）、冬菇 2隻（切粒）、西芹粒/鴨胸肉粒/唐芹粒各 38克、蟹黃 1湯匙、蛋白 2隻、雞粉/糖/蠔油/麻油各 1/2茶匙
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做法' }( @& q& y4 F0 C3 d+ G1 ~7 s
1.開中火燒熱鑊下油，下鴨胸肉粒及冬菇粒炒香後，下西芹粒及唐芹粒炒香，再加少許雞粉、砂糖、蠔油及麻油炒勻成餡料，然後攤凉。5.39.217.76. i! r& J1 j* K* ] w
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2.蝦球用筷子穿頭尾，再用蘆笋於蝦背穿入至串上蝦尾。: @3 [( g* y' e/ ]2 Y5 T$ j
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3.於錦鹵皮中間加餡料，沿邊塗蛋白，放上一塊錦鹵皮，黏合成金錢盒。
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S& ~3 s9 {% g6 Q) l5 [5.39.217.764.開大火燒滾油至 150℃，放入金錢盒，收細火炸至金黃色後撈起。5.39.217.767 k; ?' X, ~+ r5 _3 C. K
3 w6 k. M+ u& V2 Ptvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒滾水，將蘆笋蝦汆水後撈起瀝乾，放入 150℃滾油中，以大火炸 1分鐘後撈起。5.39.217.762 `- q. X* Y/ @8 f( V. Y
/ \4 d& m2 C( N: M5 T) b6.將蟹黃加滾水浸 2分鐘後隔水瀝乾。/ P+ T/ \ W* B6 ~
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7.起鑊下油加蘆笋蝦、蟹黃及少許雞粉炒勻盛起。8.將金錢盒上碟，旁邊放上蘆笋蝦即成。
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發表於 2010-4-22 06:55 AM
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