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7 i7 g5 s7 L! Q8 L# F材料
( B5 h3 l$ E1 _# Q4 \1 J錦鹵皮 8塊、泰國蘆笋 4條、蝦 4隻（開邊）、冬菇 2隻（切粒）、西芹粒/鴨胸肉粒/唐芹粒各 38克、蟹黃 1湯匙、蛋白 2隻、雞粉/糖/蠔油/麻油各 1/2茶匙
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. @2 W: h' H0 Z8 [- V5 j/ A3 L公仔箱論壇做法
. t; ]1 P" @; f% @; t; ntvb now,tvbnow,bttvb1.開中火燒熱鑊下油，下鴨胸肉粒及冬菇粒炒香後，下西芹粒及唐芹粒炒香，再加少許雞粉、砂糖、蠔油及麻油炒勻成餡料，然後攤凉。
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* s" o" T* x8 r! L G2.蝦球用筷子穿頭尾，再用蘆笋於蝦背穿入至串上蝦尾。
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3.於錦鹵皮中間加餡料，沿邊塗蛋白，放上一塊錦鹵皮，黏合成金錢盒。. X" r5 `0 h- a5 D
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4.開大火燒滾油至 150℃，放入金錢盒，收細火炸至金黃色後撈起。' T/ b( P2 l9 {! j
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5.開大火燒滾水，將蘆笋蝦汆水後撈起瀝乾，放入 150℃滾油中，以大火炸 1分鐘後撈起。: ~2 l3 a$ E2 O1 F, N" ~3 U! d! ]
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6.將蟹黃加滾水浸 2分鐘後隔水瀝乾。5.39.217.766 g( s3 g. g& z, r0 F7 q' L+ W
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7.起鑊下油加蘆笋蝦、蟹黃及少許雞粉炒勻盛起。8.將金錢盒上碟，旁邊放上蘆笋蝦即成。
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發表於 2010-4-22 06:55 AM
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