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材料1 \$ v, b' ]7 x! z7 p" o
錦鹵皮 8塊、泰國蘆笋 4條、蝦 4隻（開邊）、冬菇 2隻（切粒）、西芹粒/鴨胸肉粒/唐芹粒各 38克、蟹黃 1湯匙、蛋白 2隻、雞粉/糖/蠔油/麻油各 1/2茶匙* _" T& v# b& i1 B3 W, }
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: x0 E" p; o8 }5.39.217.76做法
# u6 B, m2 t1 r6 V% U$ a4 o3 ~1.開中火燒熱鑊下油，下鴨胸肉粒及冬菇粒炒香後，下西芹粒及唐芹粒炒香，再加少許雞粉、砂糖、蠔油及麻油炒勻成餡料，然後攤凉。
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2.蝦球用筷子穿頭尾，再用蘆笋於蝦背穿入至串上蝦尾。tvb now,tvbnow,bttvb7 R& S# g" D2 ?; H7 g: i, K
; o- y, d; K% A6 w/ R& G3.於錦鹵皮中間加餡料，沿邊塗蛋白，放上一塊錦鹵皮，黏合成金錢盒。公仔箱論壇/ g* L2 t7 E, R5 m5 Y0 t
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4.開大火燒滾油至 150℃，放入金錢盒，收細火炸至金黃色後撈起。5.39.217.76) r( u. M, }- Q9 n) Z; ^$ ^
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5.開大火燒滾水，將蘆笋蝦汆水後撈起瀝乾，放入 150℃滾油中，以大火炸 1分鐘後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb( ^$ C6 f! s# Z1 M
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6.將蟹黃加滾水浸 2分鐘後隔水瀝乾。5.39.217.76 f3 Y& Q2 R0 s
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7.起鑊下油加蘆笋蝦、蟹黃及少許雞粉炒勻盛起。8.將金錢盒上碟，旁邊放上蘆笋蝦即成。
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發表於 2010-4-22 06:55 AM
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