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發表於 2010-4-16 06:51 AM | 顯示全部帖子

[食肆地點] 食勻山林道鐵板鮑魚搶火

山林道越夜越旺場，火鍋、扒房、越南菜、生蠔、甜品、車仔麪，你想得出都有得吃。論娛樂性豐富，必吃鐵板燒，搶火鮑魚熱辣辣，好吃到拍爛手掌。: p" B+ w! Q8 Y+ a2 S% h- {

火燄鐵板燒 w+ U; J0 o! z3 f- Q0 u

■擺枱比想像中闊落，坐得舒服，可零距離看師傅煮菜。tvb now,tvbnow,bttvb4 g% p1 g" P, I! r" [

山林道一向是日式料理店集中地，最新開張有「但馬鉄板燒」，鐵板燒吸引人之處，是娛樂性豐富，看師傅拋樽舞刀灒酒點火，根本就是在看一場表演。雙方是互動的、零距離的，師傅看到食客一臉讚嘆嘩嘩聲，一樣滿足感爆燈，自不然更加落力。開飯最怕等，等到頸都長仍未見餸菜上桌，最激心，吃鐵板燒呢，師傅在表演，看呀看呀，完全沒有等的不耐煩，看住食物慢慢由生變熟，漸漸發出香味，食慾即時倍增。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]7 J) C4 q# D/ X! Z% F' T! a
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即席表演蛋刻字2 E3 Y" U1 k6 r% v6 X
這店由 Joe師傅主理，他曾在「水車屋」、「西村」等著名日式料理店工作，有近 15年經驗：「鐵板燒能得到食客對食物的最直接評價，食物夠鮮，鐵板在你面前，一煮好，不用三秒即時送到食客面前，絕對熱騰騰。我們主打海產，配鐵板，完全把這個『鮮』字發揮得淋漓盡致。」說得對，所以來此必試海產，如大大隻南非鮮鮑，入口爽脆鮮甜，一呎長老虎大蝦，配蝦頭膏和蛋黃烹調，鹹香味滿溢。不論你是否食肉獸，也該一試安格斯牛肉，在牛肉面上灒酒，烈火冲天。除散叫外，這裏也提供套餐系列，抵食飽肚，如 4A和牛餐，$688有齊活魚麪豉湯、蟹子沙律、三色刺身、黃金老虎大蝦、銀鱈魚、 6至 8oz薄燒 A4神戶和牛、海膽蟹子炒飯、日式炒雜菜。好滿足？未算，師傅更送上心意小作，即席表演凌空劈蛋兼用蛋白刻字，小朋友見到，一定大拍手掌。tvb now,tvbnow,bttvb c# W6 p/ Q" o% |3 \5 g5 i
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空中劈蛋刻字放大圖片

■ Joe師傅鑊鏟剔起雞蛋，凌空一拋。

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■手腕一翻鑊鏟垂直，雞蛋剛好跌正鑊鏟中間。
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■蛋殼破開，控制蛋白溢出方向，在鐵板上刻「馬」字，佩服。

南非鮮鮑　每隻$128tvb now,tvbnow,bttvb, g/ U. x" L/ ~. b [9 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?% f( r2 b( C8 k4 l2 ?

海水味濃，只用海鹽、蒜片烹煮，入口啖啖清新海水味，肉質爽彈牙，味蕾無投訴。3 a. ^- _0 s4 s. f
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北海道魷魚筒　每隻$68 # z7 [( m' p+ A" T0 ?! a" h/ G5 y

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師傅用秘製燒汁烹調，單單聞到飄來的陣陣香氣，頓時口水直流，煙韌不嚡口。

鵝肝　每客$128tvb now,tvbnow,bttvb; M$ ]+ [5 `$ I$ W0 ]

絕無將價就貨，法國鵝肝沾粉煎至外層香脆，放在煎香過的迷你方包上，鵝肝汁滲入方包，非常香口。

薄燒神戶 A4和牛$348

6至 8oz重 A4和牛，切開四塊，包葱加牛油薄燒，師傅給你一塊方包當碟子，四塊牛肉逐塊上，很細心。

帶子皇　每隻$78

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北海道帶子皇體積較一般吃到的大，不用加添太多調味料已很夠味，鮮嫩彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb/ v& G7 u- {/ J2 K4 y( Q( K% f0 ]
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黃金老虎大蝦　每隻$128

金黃色賣相，沾蛋黃配蝦頭膏、沙律醬、芝士加清酒等烹調，鹹香中散發出和味，蝦肉極鮮甜。

食客有 Say

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陳小姐：「第一次來，食物 OK，赤貝很鮮味。」公仔箱論壇* g; B" V6 T) b$ B( R

拿督：「裝潢吸引，黑豚肉好味，入口即溶。」5.39.217.76) W$ y- b! q4 U4 j5 _

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鄭小姐：「為我服務的 Penny師傅煮得好。」9 S7 \+ R. Z) p& D/ J/ ?3 g; T) s
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但馬鉄板燒(尖沙嘴山林道)
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刁鑽火鍋配料
在山林道開業近四年的「高流灣海鮮火鍋酒家」，同樣靠海鮮出位，老闆石哥在高流灣長大，一家都是飼養海鮮為生，堪稱近水樓台先得「魚」。入座前，請先往魚缸看看有甚麼好貨色，不懂選，可直接問石哥，他為人友善：「近來深水泥鯭和瓜子斑最爽口，魚味最濃。」除活魚、海鮮外，火鍋配料亦心思十足，首選限量魚三角，即魚喉嚨位置，肉質嫩滑用來打邊爐一流，再來一客水上飄飄，單看菜名不知是何方神聖，到上桌才知是墨魚滑釀魚肚，墨魚自家打製，魚肚爽口。火鍋怎少得靚湯底，石哥：「天氣乍暖還寒，最適合吃薑汁雞子魚頭鍋，去寒清熱。」雪白魚骨湯底配豐富配料，滿足。5 S4 ?/ n5 M5 C% Q

限量魚三角 5隻$48

坊間罕見的火鍋配料，即魚喉嚨位置，肉質嫩滑，放入口腔慢慢融化，自動滑入喉嚨。 h# W G5 g0 e! F

水上飄飄$88 tvb now,tvbnow,bttvb ?- y O) v& G' g, _. N _

墨魚自家飼養，人手打至起膠，釀入門鱔魚肚，加蟹子增加口感。

嘩鬼蝦條$58

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油炸鬼鋪厚厚一層蟹子，中間釀入蝦滑，烚一烚舀起放入口，沾滿湯汁的油炸鬼亦不失卜卜脆。

薑汁雞子魚頭鍋$138

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湯底用魚骨熬四小時，顏色雪白，感覺健康過人極鮮甜，湯底配料有兩大個魚頭、粟米、雞子和豆腐等。 : o8 W5 T7 O. h% G+ I Q
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食客有 Say 放大圖片2 o6 V! O# C. _3 M: M9 D7 e

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阿 B母女：「家住大埔也專程來吃，最愛豬骨湯底，夠濃味。」
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黃太：「朋友介紹我來，服務員態度好，食物又好吃。」

高流灣海鮮火鍋酒家(尖沙嘴山林道)公仔箱論壇2 ]# {7 U2 f" ^ _1 G2 T! j

經典扒房在山林道想鋸扒，必到「金鳳」，不經不覺這店已陪伴港人數十年，現已交由第二代林小姐接手：「不能一成不變，近期選山林道分店作試點，推出兩款新菜式。」即美國德州頂級西冷及美國極品牛小排，「新菜式不再用大量調味料醃製，純加鹽稍醃便下鑊輕煎，以達到原汁原味，連芥末上桌，可選擇黑椒或燒汁，配菜也不再是港式粗薯條，而是薯角。」傳統鐵板牛柳等亦任君選擇，實行新舊並行，扒餐跟湯、飲品、餐包，大大份極飽肚，非常抵吃。

1.美國德州頂級西冷（套餐$108）

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選用牛腰脊位置，扒邊帶筋油花較少，入口肉味十足，薯角也炸得極香脆，要讚。
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2.美國極品牛小排（套餐$88）

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選用牛肩胛位，少筋少油花，無肥膏，肉質較實淨，個人認為牛肉味最濃郁。

3.招牌牛柳（套餐$60）

傳統做法，巴西牛柳預先用油鹽胡椒等大量調味料醃製，務求更令肉質鬆化，抵食夾大件。
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c.金鳳大餐廳(尖沙嘴山林道) 公仔箱論壇/ H( f+ b" L- R" B
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越南蝦飄香「老趙越南餐廳」由越南華僑林氏於 1978年創立，山林道分店主打八款大頭蝦菜式，最受歡迎的是黑椒粉絲大頭蝦煲，粉絲入味，泡過油的大頭蝦香脆肉嫩，加辣椒蝦膏鑊炒，一開蓋，濃烈黑椒香味溢滿一室。5.39.217.76' }" T6 J/ F3 S" f9 h" Z& ]/ h

4.黑椒粉絲大頭蝦煲（$168）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c: K2 R* \1 y& }4 D

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深受食客歡迎，鑊炒粉絲煙韌惹味，大頭蝦亦夠鮮，大大鍋絕對飽肚。公仔箱論壇' Y& S/ t+ m" R/ O M8 N/ v) P. _! p
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5.椒鹽軟殼蟹（$88）

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店舖選用越南蟹，糅合避風塘炒法烹調，不算大辣，香脆得來不會吃到一口粉。
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6.牛柳粒紅飯（$85）

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選用阿根廷牛肉伴以黑椒、喼汁等烹煮，飯則用牛油加茄汁鑊炒，粒粒香口。

d.老趙越南餐廳（大頭蝦專門店）尖沙嘴山林道

齊來蠔番晚生蠔，幾時都是貴價食物，不過來到「 Oyster Express」，花數十元便可嚐到廿多款鮮味十足的各國生蠔，價格數十元起。店舖用藍色做主調色，感覺悠閒，讓食客吃得輕鬆自在，適合三五知己聊天談心。蠔生吃固然美味，熟蠔也有捧場客，如加煙肉洋葱、忌廉蘑菇芝士等煮法，體貼一些不好吃生的朋友。公仔箱論壇! v8 L$ ~ d0 Z) v4 }# k' M

7.South Pacific（每隻$32）

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澳洲生蠔比較厚肉，爽得來味道較清，海水味較濃。 tvb now,tvbnow,bttvb! t/ y0 }& R; G& t6 F4 x* O- P
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8.Irish Premium（每隻$32）tvb now,tvbnow,bttvb" C. e" v( R- n4 o/ }1 h3 f. w

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愛爾蘭生蠔，入口有種礦物質味道，肉質較實淨，自動滑入喉嚨。 % P% |1 [- Z2 J! n
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9.啤酒蟹（每磅$238

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約 2.5磅$595
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選用波士頓鮮肉蟹，啖啖肉，伴啤酒烹調，拆殼即聞到淡淡酒香。 tvb now,tvbnow,bttvb0 O8 e: h7 ?9 S

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e.Oyster Express(尖沙嘴山林道)

布甸當消夜吃消夜，來山林道一樣有着落，「甜心屋」標榜採用北海道 3.6牛奶，極濃北海道牛乳布甸入口滑溜，其他甜品走拼湊風格，雪糕配凉粉生果，新奇有趣。
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10.（前）極濃北海道牛乳布甸（$25）、極濃焦糖雞蛋布甸（$25）

我鍾情牛乳布甸，白雪雪，吃多啖感覺皮膚都白雪；雞蛋布甸極甜，嗜甜者必愛。tvb now,tvbnow,bttvb1 F! A% y: @0 _' f% H
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11.甜心麗人（$45）5 O1 ^ |# e: q, v

即鮮雜果雪糕撈，份量夠大，適合情侶你一啖我一啖。

f.甜心屋(尖沙嘴山林道)
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牛雜味滿街站在山林道口已聞到陣陣牛雜香味，行多幾步，一大車牛雜就在面前。新開張不久的「佳滿」主打牛雜、車仔麪和咖喱，牛雜牛味極濃，咖喱亦出色。採訪當日，見到外籍人士買咖喱牛腩飯，套餐跟飲品不用三十元，抵吃。
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12咖喱牛腩飯（套餐$28）

選用澳洲牛坑腩，香味濃郁，濃稠醬汁送飯一流。

13牛雜麪（$25）1 b8 o0 e" c+ t- ^

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粗麪配秘製牛雜，飽肚惹味，加點腩汁，連湯底也香甜過人。 5.39.217.76$ v# v1 E* Y4 f! w! y
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g.佳滿粉麵美食(尖沙嘴彌敦道均樂大廈)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T! T# L) v3 C. \: H