nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-4-16 06:51 AM | 只看該作者

[食肆地點] 食勻山林道鐵板鮑魚搶火

山林道越夜越旺場，火鍋、扒房、越南菜、生蠔、甜品、車仔麪，你想得出都有得吃。論娛樂性豐富，必吃鐵板燒，搶火鮑魚熱辣辣，好吃到拍爛手掌。公仔箱論壇5 J3 r+ b' z7 ^" N

火燄鐵板燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p' r$ H+ S: m& Z

tvb now,tvbnow,bttvb+ C2 i8 @) a3 h+ R7 T5 ~6 x
■擺枱比想像中闊落，坐得舒服，可零距離看師傅煮菜。
4 A" l. @+ [4 j* Z6 n' A, }9 W
山林道一向是日式料理店集中地，最新開張有「但馬鉄板燒」，鐵板燒吸引人之處，是娛樂性豐富，看師傅拋樽舞刀灒酒點火，根本就是在看一場表演。雙方是互動的、零距離的，師傅看到食客一臉讚嘆嘩嘩聲，一樣滿足感爆燈，自不然更加落力。開飯最怕等，等到頸都長仍未見餸菜上桌，最激心，吃鐵板燒呢，師傅在表演，看呀看呀，完全沒有等的不耐煩，看住食物慢慢由生變熟，漸漸發出香味，食慾即時倍增。
+ t l# N# B) X& f1 `/ {, J( n, f
即席表演蛋刻字
這店由 Joe師傅主理，他曾在「水車屋」、「西村」等著名日式料理店工作，有近 15年經驗：「鐵板燒能得到食客對食物的最直接評價，食物夠鮮，鐵板在你面前，一煮好，不用三秒即時送到食客面前，絕對熱騰騰。我們主打海產，配鐵板，完全把這個『鮮』字發揮得淋漓盡致。」說得對，所以來此必試海產，如大大隻南非鮮鮑，入口爽脆鮮甜，一呎長老虎大蝦，配蝦頭膏和蛋黃烹調，鹹香味滿溢。不論你是否食肉獸，也該一試安格斯牛肉，在牛肉面上灒酒，烈火冲天。除散叫外，這裏也提供套餐系列，抵食飽肚，如 4A和牛餐，$688有齊活魚麪豉湯、蟹子沙律、三色刺身、黃金老虎大蝦、銀鱈魚、 6至 8oz薄燒 A4神戶和牛、海膽蟹子炒飯、日式炒雜菜。好滿足？未算，師傅更送上心意小作，即席表演凌空劈蛋兼用蛋白刻字，小朋友見到，一定大拍手掌。

空中劈蛋刻字放大圖片

■ Joe師傅鑊鏟剔起雞蛋，凌空一拋。
5.39.217.761 {% Y4 a& S7 S# j

■手腕一翻鑊鏟垂直，雞蛋剛好跌正鑊鏟中間。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W1 p, R1 p$ |3 ^

5.39.217.76+ g# Q6 Y3 K6 _* a1 F( {
■蛋殼破開，控制蛋白溢出方向，在鐵板上刻「馬」字，佩服。公仔箱論壇' w; t6 ^ L7 H* q

南非鮮鮑　每隻$128

公仔箱論壇( K: `' {6 }( h; d, w0 L
海水味濃，只用海鹽、蒜片烹煮，入口啖啖清新海水味，肉質爽彈牙，味蕾無投訴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z7 k2 u( j. O/ }* s+ G; w
6 ]5 D" i. f$ \- ~
北海道魷魚筒　每隻$68 tvb now,tvbnow,bttvb/ f$ a; }" i' h* s( Y g

4 j/ X4 u4 [( l7 h1 d4 w
師傅用秘製燒汁烹調，單單聞到飄來的陣陣香氣，頓時口水直流，煙韌不嚡口。公仔箱論壇4 q6 P7 m; M) `& V" w: R1 p6 G

鵝肝　每客$128

絕無將價就貨，法國鵝肝沾粉煎至外層香脆，放在煎香過的迷你方包上，鵝肝汁滲入方包，非常香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @4 N( L3 q! W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c7 f0 l- w( H
薄燒神戶 A4和牛$348

公仔箱論壇- x" i- a r, ]1 E
6至 8oz重 A4和牛，切開四塊，包葱加牛油薄燒，師傅給你一塊方包當碟子，四塊牛肉逐塊上，很細心。5.39.217.768 G6 v! U( U; Y+ R' P' c' M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F. \% [& n' N. z- G
帶子皇　每隻$78

tvb now,tvbnow,bttvb; @0 o" R4 Y3 W& X
北海道帶子皇體積較一般吃到的大，不用加添太多調味料已很夠味，鮮嫩彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb- A5 k$ r" \5 i* Y

黃金老虎大蝦　每隻$128tvb now,tvbnow,bttvb& S) j. K6 W- r

金黃色賣相，沾蛋黃配蝦頭膏、沙律醬、芝士加清酒等烹調，鹹香中散發出和味，蝦肉極鮮甜。 + N2 s$ _9 \4 q9 e4 [+ W: i8 ]" t- h

食客有 Say

tvb now,tvbnow,bttvb' h" R& d( Y6 M' p
陳小姐：「第一次來，食物 OK，赤貝很鮮味。」

$ X- H- e; ?/ V1 k
拿督：「裝潢吸引，黑豚肉好味，入口即溶。」
公仔箱論壇/ T7 F( M k8 m2 R2 ^9 I* w- X

2 C7 q% M+ O/ H3 Y
鄭小姐：「為我服務的 Penny師傅煮得好。」

但馬鉄板燒(尖沙嘴山林道)6 r  o+ g( d  {7 T9 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f: H$ \! R1 w% Z: u8 J- S2 l" `" ]* }
刁鑽火鍋配料
在山林道開業近四年的「高流灣海鮮火鍋酒家」，同樣靠海鮮出位，老闆石哥在高流灣長大，一家都是飼養海鮮為生，堪稱近水樓台先得「魚」。入座前，請先往魚缸看看有甚麼好貨色，不懂選，可直接問石哥，他為人友善：「近來深水泥鯭和瓜子斑最爽口，魚味最濃。」除活魚、海鮮外，火鍋配料亦心思十足，首選限量魚三角，即魚喉嚨位置，肉質嫩滑用來打邊爐一流，再來一客水上飄飄，單看菜名不知是何方神聖，到上桌才知是墨魚滑釀魚肚，墨魚自家打製，魚肚爽口。火鍋怎少得靚湯底，石哥：「天氣乍暖還寒，最適合吃薑汁雞子魚頭鍋，去寒清熱。」雪白魚骨湯底配豐富配料，滿足。
公仔箱論壇0 O- q! |  U3 y4 O. U  b7 d
限量魚三角 5隻$48 ' H3 f9 @! e9 p  }

坊間罕見的火鍋配料，即魚喉嚨位置，肉質嫩滑，放入口腔慢慢融化，自動滑入喉嚨。 5 m9 X! P, W. w7 r2 o3 v

水上飄飄$88

5.39.217.767 X6 n! i8 |7 }; ~! h
墨魚自家飼養，人手打至起膠，釀入門鱔魚肚，加蟹子增加口感。5.39.217.76. c6 p* S& C' f N5 r& A

嘩鬼蝦條$58

+ K% ?' u6 L7 T
油炸鬼鋪厚厚一層蟹子，中間釀入蝦滑，烚一烚舀起放入口，沾滿湯汁的油炸鬼亦不失卜卜脆。

薑汁雞子魚頭鍋$138

5 I* W$ @9 r; j9 z0 l7 c/ g
湯底用魚骨熬四小時，顏色雪白，感覺健康過人極鮮甜，湯底配料有兩大個魚頭、粟米、雞子和豆腐等。公仔箱論壇+ Z) y q* {8 ~
5.39.217.76# s. o6 O8 O! i
食客有 Say 放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o, ?8 S2 | S6 r/ D( Z
阿 B母女：「家住大埔也專程來吃，最愛豬骨湯底，夠濃味。」# e2 g- V3 s7 D

黃太：「朋友介紹我來，服務員態度好，食物又好吃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z! s0 Q4 I6 Q2 r* [8 d

高流灣海鮮火鍋酒家(尖沙嘴山林道)
5.39.217.767 J4 \' o- n# T: z! _
經典扒房在山林道想鋸扒，必到「金鳳」，不經不覺這店已陪伴港人數十年，現已交由第二代林小姐接手：「不能一成不變，近期選山林道分店作試點，推出兩款新菜式。」即美國德州頂級西冷及美國極品牛小排，「新菜式不再用大量調味料醃製，純加鹽稍醃便下鑊輕煎，以達到原汁原味，連芥末上桌，可選擇黑椒或燒汁，配菜也不再是港式粗薯條，而是薯角。」傳統鐵板牛柳等亦任君選擇，實行新舊並行，扒餐跟湯、飲品、餐包，大大份極飽肚，非常抵吃。( r$ L6 I' Y" a5 a! p. s

1.美國德州頂級西冷（套餐$108）tvb now,tvbnow,bttvb2 u6 I. E, g2 Y$ ^, @

5.39.217.76; \4 W' P6 q; \
選用牛腰脊位置，扒邊帶筋油花較少，入口肉味十足，薯角也炸得極香脆，要讚。
5.39.217.76+ _0 F: C8 g. j0 x M( l4 E. v- r* X
2.美國極品牛小排（套餐$88）

選用牛肩胛位，少筋少油花，無肥膏，肉質較實淨，個人認為牛肉味最濃郁。

3.招牌牛柳（套餐$60）公仔箱論壇# m' x6 |: a4 w8 W1 O2 d9 \% E

傳統做法，巴西牛柳預先用油鹽胡椒等大量調味料醃製，務求更令肉質鬆化，抵食夾大件。公仔箱論壇$ U8 }9 [* C. e5 b8 z) q% w9 @
tvb now,tvbnow,bttvb2 |: o, W* l% ?, J7 f! y7 n2 @

' E$ m" S: O% e4 |
c.金鳳大餐廳(尖沙嘴山林道)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [' m. @' n/ t( j- ^; T9 r
越南蝦飄香「老趙越南餐廳」由越南華僑林氏於 1978年創立，山林道分店主打八款大頭蝦菜式，最受歡迎的是黑椒粉絲大頭蝦煲，粉絲入味，泡過油的大頭蝦香脆肉嫩，加辣椒蝦膏鑊炒，一開蓋，濃烈黑椒香味溢滿一室。
公仔箱論壇8 @" S' c1 D) t |* D2 A
4.黑椒粉絲大頭蝦煲（$168）

深受食客歡迎，鑊炒粉絲煙韌惹味，大頭蝦亦夠鮮，大大鍋絕對飽肚。

5.椒鹽軟殼蟹（$88）& I( u) M8 N# _9 T: n% F, v3 B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q& s" B/ S/ V
店舖選用越南蟹，糅合避風塘炒法烹調，不算大辣，香脆得來不會吃到一口粉。
5.39.217.76) ?$ [% V* e# n. J; p
6.牛柳粒紅飯（$85）

7 ^1 d! q; g1 D O: Z$ a
選用阿根廷牛肉伴以黑椒、喼汁等烹煮，飯則用牛油加茄汁鑊炒，粒粒香口。

d.老趙越南餐廳（大頭蝦專門店）尖沙嘴山林道
, |! n/ r5 [% u5 O' q. M" V) p+ s
齊來蠔番晚生蠔，幾時都是貴價食物，不過來到「 Oyster Express」，花數十元便可嚐到廿多款鮮味十足的各國生蠔，價格數十元起。店舖用藍色做主調色，感覺悠閒，讓食客吃得輕鬆自在，適合三五知己聊天談心。蠔生吃固然美味，熟蠔也有捧場客，如加煙肉洋葱、忌廉蘑菇芝士等煮法，體貼一些不好吃生的朋友。
; F( L9 h' e3 u
7.South Pacific（每隻$32）

tvb now,tvbnow,bttvb* J: Z& R# ~: D X6 T) g9 f
澳洲生蠔比較厚肉，爽得來味道較清，海水味較濃。公仔箱論壇' k& A' b: s2 N- ?& k3 C; E! {

8.Irish Premium（每隻$32）

8 ]; }8 x& ^- v/ R- H" N
愛爾蘭生蠔，入口有種礦物質味道，肉質較實淨，自動滑入喉嚨。

9.啤酒蟹（每磅$238! d. l6 @% U6 [. K) H

約 2.5磅$595

選用波士頓鮮肉蟹，啖啖肉，伴啤酒烹調，拆殼即聞到淡淡酒香。

e.Oyster Express(尖沙嘴山林道)3 W9 E1 M# T4 h% y9 ]. T
9 ^# z" h$ k+ l# ^) L- `
布甸當消夜吃消夜，來山林道一樣有着落，「甜心屋」標榜採用北海道 3.6牛奶，極濃北海道牛乳布甸入口滑溜，其他甜品走拼湊風格，雪糕配凉粉生果，新奇有趣。2 p3 _; ?# s3 A: H2 B* M" {

10.（前）極濃北海道牛乳布甸（$25）、極濃焦糖雞蛋布甸（$25）

0 B, A, a7 g @/ G8 {8 F: c T
我鍾情牛乳布甸，白雪雪，吃多啖感覺皮膚都白雪；雞蛋布甸極甜，嗜甜者必愛。

11.甜心麗人（$45）

即鮮雜果雪糕撈，份量夠大，適合情侶你一啖我一啖。

f.甜心屋(尖沙嘴山林道)公仔箱論壇' E' o$ ~4 u: G/ _8 R

牛雜味滿街站在山林道口已聞到陣陣牛雜香味，行多幾步，一大車牛雜就在面前。新開張不久的「佳滿」主打牛雜、車仔麪和咖喱，牛雜牛味極濃，咖喱亦出色。採訪當日，見到外籍人士買咖喱牛腩飯，套餐跟飲品不用三十元，抵吃。

12咖喱牛腩飯（套餐$28）) v7 Q2 r p ]

tvb now,tvbnow,bttvb l% Q8 i0 }$ Q
選用澳洲牛坑腩，香味濃郁，濃稠醬汁送飯一流。
公仔箱論壇# O: x& }& J6 S8 E b9 |
13牛雜麪（$25）

粗麪配秘製牛雜，飽肚惹味，加點腩汁，連湯底也香甜過人。
tvb now,tvbnow,bttvb) B6 _6 [7 K1 d/ G$ F
g.佳滿粉麵美食(尖沙嘴彌敦道均樂大廈)5.39.217.76# b2 o5 I" H% D* m3 K) k E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z/ V4 B+ O0 k# t) ?