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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d8 N' w& |" i. D5 c+ g3 K) z1 L
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 * }& i! q& U% K: A* @& K
" F; Z4 U+ G) f公仔箱論壇調味料- j5 c3 r B& T% c/ z W8 C
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許公仔箱論壇9 V7 x. `6 B# F6 s3 L% L
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做法
5 w2 E# G1 ?' p$ q( s公仔箱論壇1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。. }. O- k; X7 F& ~4 @" [' b& a
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2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
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3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。公仔箱論壇+ K+ c# I" ?/ Z6 J. L- y' B
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4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?6 n O# s1 q) H/ ?
5 d. h1 e U% R9 R' l+ ktvb now,tvbnow,bttvb5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。# c& p; q0 r; {0 Y8 ], e. y/ O$ Q# S o
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加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。1 D$ \* R8 Z+ l% \
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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