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材料# @$ I# L0 s! Y& d; y1 o C c
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 5.39.217.76: h- z5 n9 D. A4 V1 L/ `3 N
2 l+ J& I4 l' q- [7 h x; y5.39.217.76調味料
u \" w" g- y8 ~' F4 ~; V8 _ K5.39.217.76蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許5.39.217.76+ [0 ]" [, F. w5 m2 C! M- J
+ ]0 k, R7 P3 ?1 z' `; E* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Z7 Z, P! A% C, p. F做法5.39.217.76# S3 W1 G$ z- |6 B
1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
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2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
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4 e4 T/ A& ]2 _% {tvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
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. |0 E; L4 V6 V( V. b- [0 o+ d2 k公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。5.39.217.76( `( F" g) V: L, O
- ?& ^4 U, u u) k5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。
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加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。公仔箱論壇( J. e' q. e; d/ m* `
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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