[中式食譜] 梅菜扣肉

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3 _4 O- U. b0 B- f; v# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
- C* [9 V7 f; L3 x- L# q五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許　( j7 k' v9 J1 r; Y5 a% Y  i" _
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調味料
5 a) H4 c% l. c- |( [- i& |  k4 F$ R' s2 {5.39.217.76蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
$ H3 _1 K. o! N+ x, v( a( b% Z) O  T9 i' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L! Y* O% w! _+ n9 m
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做法
: A. ]# j6 y) P% \2 a# u4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
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2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。- \+ N7 m2 g1 P) F

/ N% l: [, t$ S  l* f  J" r! W+ E公仔箱論壇3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]$ S6 l1 r' \; Z0 U

3 o! w! Q. k- w$ L公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。公仔箱論壇* I% c. [  E& ?( ~# N

& k# J, z( {. y, m, l& f2 E' |6 P5.39.217.765.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。5.39.217.760 l$ |& ~0 e* O2 Z0 C0 G

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加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。
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