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9 S I6 i* _: Z/ o5 _材料公仔箱論壇- K% J# _/ e' F+ N3 O5 i! G" N
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 7 \# g& |5 k" N. v: }/ j6 m6 c
E4 E- a ~8 u7 ?公仔箱論壇調味料
Q1 m2 S/ \% K4 M蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X: `; T9 o s' H/ X
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做法
( [- d y, q& p @9 J' u5.39.217.761.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
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7 q: {: \0 r4 |, v, f+ k0 q公仔箱論壇2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。; o0 s8 |& R3 p3 i3 x
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3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
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4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
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4 ]9 J4 |4 i' O) C# S/ }# [- K5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。
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) l! Z5 A; ~4 M. ^2 J* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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