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材料
: v2 s# X, U. l7 s! L3 R l( L' _五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c" \ v: a0 q9 @
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調味料
/ ?' X# s6 F6 |% ?/ D; c蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許% J3 i- s5 M' b5 l& P- @
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# K0 g/ i0 H5 I9 T0 D) \* h( j5.39.217.76做法
7 |* O0 F! o: m公仔箱論壇1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @( j( |$ q% d8 n! u
# ]5 z! ]7 R! m& r2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。tvb now,tvbnow,bttvb" ?% [& }/ }6 ?+ h
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3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
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. {/ t" D+ M8 ^2 Wtvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
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/ \% N8 v8 L. r! X3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。公仔箱論壇0 r, R2 H. q4 W+ ~9 r9 l9 q
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加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb) _) D6 V. r; Z N
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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