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8 V( Y* T2 b" ~. k, b0 H" d3 O材料5.39.217.76; q5 k3 ] a8 b* P# ]3 B, V
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 5.39.217.765 t |& M# F% j& J& H) i1 t9 T) M
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調味料公仔箱論壇; y- C! f. p# Y% w" M" ~
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許6 }% S* b# r, w8 E7 Y
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做法公仔箱論壇* [( ]. q$ z# j$ T7 f( U
1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q+ ]' f" o4 H3 I0 k) \
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2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。5.39.217.767 \! S' E# V5 J K
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3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
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4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
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' m& r0 p: @# `tvb now,tvbnow,bttvb5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。公仔箱論壇; A, t5 f# U. A+ H( F
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4 n+ m1 w( x5 {7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" D8 ^& R3 h# ?1 }7 o/ i
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加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。9 }6 o N5 F( O+ p; F
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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