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五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許
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調味料 Z& ^% w/ v6 b5 o& B
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
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( g# F. K3 w% y- U% F2 J# B, Z! L8 i, w公仔箱論壇做法公仔箱論壇) P3 t. v" ~2 \* }5 {
1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。tvb now,tvbnow,bttvb5 u# J6 J/ n% v4 G+ n0 W, J" ?0 `
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2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
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) X. d( ]6 h0 ]6 V5.39.217.763.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
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( [5 Z5 f4 y/ h# _) u" Ytvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
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/ E0 K# \4 v) v- Z# H/ ^+ \3 b/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。
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" f) _( g& Q1 U, I" f) }7 b) ^) L加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。公仔箱論壇9 c$ e1 o( C5 y5 {
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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