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材料 tvb now,tvbnow,bttvb/ m/ G, _+ ?$ `+ I7 M0 I
豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許
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調味料$ W/ c: q5 E+ r
雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升" Q4 W( Z8 ^# ] M x# B
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4 u% Z- a. A2 h# T% W% g2 utvb now,tvbnow,bttvb1.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb! H \( Q: x$ a! E
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2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。
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V! t; E& G( u0 v) z公仔箱論壇3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。
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8 n" i# A, p' n" L# b- v5.39.217.764.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。
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發表於 2010-4-15 06:49 AM
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