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材料
+ Z$ k; v4 z# Z% F豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許
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雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升公仔箱論壇2 t K; T* u: [2 t k
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做法
) }% j' s) m( N& b! |7 u5.39.217.761.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。 R7 K9 ~. W# D
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2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。公仔箱論壇" ?/ f' ?% L7 P6 m
/ n& H) n! T! u6 _# m( ?' D- X3 Wtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。
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4.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。
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發表於 2010-4-15 06:49 AM
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