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豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許
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調味料
# C: ~. D9 o/ @; Q2 f ~5.39.217.76雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升5.39.217.766 l6 @0 d: \, b6 Z# \9 p0 m1 p4 P
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做法
& z/ j. X% G* F: o. vtvb now,tvbnow,bttvb1.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb6 \0 V& I: Y9 n! R6 k1 Q
/ w! ^9 R! U% a2 s6 U6 O5.39.217.762.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。
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3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。5.39.217.76$ z; m9 Y- ]5 o3 ~4 [
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4.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。tvb now,tvbnow,bttvb& t, A! ?: L- Q( z# `4 ^
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發表於 2010-4-15 06:49 AM
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