世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。1 O1 y3 k3 i# x
; p+ M6 ]8 G7 d- j曲奇面乘蛋撻餅底
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C$ ~( H( r: u$ V6 o2 p8 w■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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僭建過程
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2 ?& z! b) V( V. C9 [5.39.217.761.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b$ ]" V' P6 s7 u" h& |2 \
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; A3 F9 o* @+ {! w' ^- f1 I公仔箱論壇3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。5.39.217.76& O L2 s- a! `. m, v
& o$ K6 C! E* H9 \+ S公仔箱論壇別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。( E) |' ?) s2 s3 }" u
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。) m- x0 k% Y' d) k; H
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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. w, B0 L+ @6 @# q3 w# G粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
& j1 p& x; {5 A/ @4 w: _! P! M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V8 N7 b7 N5 B6 f- ?
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& c+ u: N1 }% a0 H白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o/ T, j5 b- `9 k$ N
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~" i4 X R5 ]( n4 `5 B+ G
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! }( L$ q5 V' x* {" _2 m5.39.217.76燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u3 w7 Y6 y. L0 p4 E5 O
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4 N) Z5 T8 l; ^tvb now,tvbnow,bttvb*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品tvb now,tvbnow,bttvb- ~2 v& R8 l8 i. R
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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0 g8 Q3 ?8 ~8 T h5 b8 p- a凍の Tart各$4士多啤梨5.39.217.76: k9 u1 S6 `- [* Z0 U2 i1 G# O6 g
! h% a& z, q8 P2 T公仔箱論壇士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q& u! J* H }( a# D
. O- y2 _, ^# X公仔箱論壇蜜瓜
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+ X/ _% `4 P9 n$ R8 S" J蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R3 {, d# Q6 p$ P9 U1 y
; h- c0 W' B* u% I( |/ {8 }$ ^朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l, o3 n7 _1 |: s
% j% ~' p" j& X港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。( c& m. Q3 E+ G1 I$ }
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楊枝甘露
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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a3 D1 y4 E z9 O! e5.39.217.76椰汁
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 tvb now,tvbnow,bttvb" c8 s" c1 U' R# d% k
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芒果
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; v3 a! k6 \( i2 M7 H }+ d公仔箱論壇餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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+ x) r$ t a2 }' I1 T) F. w: w可放大的精緻果撻
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3 m+ H* n, N* B6 |; x& f- l1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; y6 b9 N- d0 K. ^* M2 C位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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士多啤梨撻$35
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 tvb now,tvbnow,bttvb, [6 E: n; j) g: e0 L. u
公仔箱論壇+ y4 X: d+ S5 @5 t4 r) r; N7 C
栗子撻$30
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。5.39.217.76! s& |/ N' p% q1 q6 o
公仔箱論壇# U. Y( ~5 N" N* v
紅莓撻$35 5.39.217.76# z2 r6 H" t+ o6 j
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。. w) L0 A7 `4 x, ~
( s/ y# S3 @8 ]5 Z1 @檸檬撻$25
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; q c& G3 T5 z1 p' Y+ |tvb now,tvbnow,bttvb以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。: f- q8 d6 Q) B% q
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朱古力撻$30
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S( s: F0 X' j( \
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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