世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。; j/ ?8 p& c6 B' b0 _% }! V2 S
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曲奇面乘蛋撻餅底
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 公仔箱論壇3 R' G8 D, i6 X: m F. J9 I
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僭建過程
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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; j7 T: s+ r' D5 r! E6 [ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A3 z" O/ a7 i" s, @ T+ c6 i; s
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3 r) [4 z6 d/ P& a m' V5.39.217.763.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。5.39.217.760 f+ L6 }: n6 x# B3 V
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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2 I) o3 T# x$ }; Ztvb now,tvbnow,bttvb別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。. n) }8 r# S! S- E6 a; d4 Q9 \0 m3 E
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。tvb now,tvbnow,bttvb; p6 O) ^" L$ F3 @: M8 T
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。" n; v" ]; q3 C5 n: V" K& b, S# T9 a
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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) B) J( v- {. _% f/ J( a1 o% Jtvb now,tvbnow,bttvb紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。4 T& ?- x3 H8 b/ i
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; @ _8 y4 k6 m5 F( p8 y: G燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣5.39.217.766 o2 e2 ?+ C7 D% C
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凍撻當甜品& a# \+ B- s; k7 s1 j1 O
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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凍の Tart各$4士多啤梨
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6 g) U% @* o& x3 v士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 5.39.217.76+ |9 c$ l1 C0 a! {- G# _7 i
4 {' Y% x, F7 ^+ a, H' @公仔箱論壇蜜瓜
: E* O. q1 ^; H+ Ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m* J0 c2 H8 O7 W3 P. _( w9 r
蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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4 l1 c! G+ F0 J7 Z% e; ^4 {tvb now,tvbnow,bttvb朱古力) e+ T. K, K& E
, I5 F' V( s; v, g. g0 S% M$ R! }港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。5.39.217.76, b& Y1 b( e. V6 _9 {* H) [
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楊枝甘露
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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椰汁
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8 s7 Y' l' }' A4 n! x, Otvb now,tvbnow,bttvb用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q" D& M% J4 p0 E3 o
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5 d1 T3 i7 B7 K3 R. c% ^4 a5.39.217.76餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 tvb now,tvbnow,bttvb" H' r/ L4 D- l( J
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)公仔箱論壇4 M' y! l* H! i9 {) @* c
, F2 c9 ^* `; g/ n! m& V可放大的精緻果撻5.39.217.768 r( ]/ v9 l Q1 n- _& u+ E: x1 [
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7 P+ S9 }+ x/ r5.39.217.76位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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" l; l$ W9 ^7 R) @3 q# a9 o6 j9 k公仔箱論壇士多啤梨撻$35 + s/ N8 T. P9 N% F/ Q. d" }2 Q
- C' T$ C- {3 [6 q* y2 x) i0 I& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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栗子撻$30
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3 _! Z Z- y3 E5.39.217.76栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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紅莓撻$35 & R' F& B! d0 q! T6 g& }$ x- C
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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檸檬撻$25
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' P0 V$ R2 X6 C以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
1 Z$ U( R" e' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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, @6 C. G& p2 Z+ {9 a2 K5.39.217.76Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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