世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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曲奇面乘蛋撻餅底tvb now,tvbnow,bttvb9 o4 j) P3 {% e
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。; Z, M Z/ s/ W! C! _3 r1 g
, G- X& [ k, J& R% r4 W$ G公仔箱論壇「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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僭建過程tvb now,tvbnow,bttvb/ n$ V: ?' z* U. v2 \5 E
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。$ R7 A, |% m5 G6 X* V- l$ [
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9 Q" e" |! [! t: I6 d' }- mtvb now,tvbnow,bttvb2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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/ R) R/ G$ k. J/ J! Otvb now,tvbnow,bttvb4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。' J. j) J6 q. p! N, w2 c$ q# c2 C
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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5 O" n* L- h9 s# g8 `" mYummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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, ^( ?5 w2 `* _* p) s3 @8 G5.39.217.76肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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5 A8 T( u; F9 C+ p9 g! _" [! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: _; Z* z2 o+ g( L- T; h
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。公仔箱論壇' g; d7 V" `( g. y9 }7 u5 Y
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/ o7 {# a# K1 S+ M" j. q$ @公仔箱論壇紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。- g" j9 `4 W% L0 U( z3 z8 w/ x
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9 y o9 R3 H) [9 i t7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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$ u# O: z- D1 Q5.39.217.76*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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: l& q3 h4 _; a: C8 Z( h. O6 Stvb now,tvbnow,bttvb凍撻當甜品公仔箱論壇# | h7 _9 l" q$ d; I5 Q
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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9 }5 X& f9 _ W+ v4 U1 l凍の Tart各$4士多啤梨
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( |7 k* {+ f, I2 ]' A' _5.39.217.76士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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9 |. J1 C; o1 o, z1 w; n蜜瓜
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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朱古力
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。tvb now,tvbnow,bttvb8 O# e3 ?3 H- h
3 X* Y7 T9 K1 s i2 @9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊枝甘露
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5 ^7 t* v [9 C長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 5.39.217.767 J" L- m" H. V* }
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椰汁tvb now,tvbnow,bttvb X: p: [! E6 Q' R; _( w9 [: [
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 5.39.217.768 I1 B" m6 [3 [; Z+ Q$ h
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' p- P4 b% n" w6 z9 P; w0 P& O1 R/ [& g餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)公仔箱論壇; ~+ t F* k$ k. [
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可放大的精緻果撻5.39.217.761 h! y( C3 a5 E4 g
, o, w' y1 w0 b% A7 O+ Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T7 W# k. y {5 j
位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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@; z4 p# n Y7 Y公仔箱論壇士多啤梨撻$35
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& h, Y; s; _2 |& h# A; E5 p! [士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 tvb now,tvbnow,bttvb/ K4 i% b" U0 @& a# c" ?+ g
* U" I) w" D- M8 k8 W) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子撻$30
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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紅莓撻$35 公仔箱論壇4 Z6 N. _: I' G$ b2 n
' N( ]; a' U9 {. _tvb now,tvbnow,bttvb超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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2 Y% u7 N2 K. D2 @檸檬撻$25
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" H1 \0 }) a* q. u" [; b# @公仔箱論壇以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
8 l4 ~8 j3 u# n" c% z: b" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, `% L i4 Z8 d% U% A- {" K I7 f朱古力撻$305.39.217.76: z( K: t0 c+ U+ G5 K
- U, F& Q# L2 Q* ~! J& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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' j+ `4 I* K, W% ^tvb now,tvbnow,bttvbSift Patisserie (灣仔皇后大道東)公仔箱論壇* S9 e# {$ m! m! t$ L' e+ S$ h1 s" A) Z
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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