世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c) y7 ~! t9 e
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曲奇面乘蛋撻餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [/ ^: \ I; E1 [( `0 x5 }
, R0 b$ `3 d, j( J2 n■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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1 [ K% I6 k! }. a e" wtvb now,tvbnow,bttvb「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 & g2 ?& x4 W$ q
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僭建過程
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~) y' F' I4 t i- F+ K7 [$ F0 j
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- P9 u1 v5 [( U4 D/ s: Z& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。公仔箱論壇6 r& @0 y& e! C- T
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A8 @: M& b: _$ [: \
D2 P2 y# y5 M/ x0 \7 Q4 }2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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6 w5 t; f5 y9 [* a" g% V0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
' q! ?8 ~ ~& X% E/ w. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x! ?$ _/ e a# {: n; b
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& K- F ]& b7 F+ g: k: b8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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" P7 G% Q- [, J1 n$ G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O& L% h$ W, s8 @
粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。- X+ M4 W2 T2 S1 }/ j8 T
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. c5 T+ Z# T- S# s I# J. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* ~- w g) G" H& V1 i9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
0 \9 K$ Y4 I N2 e+ N4 ]5.39.217.765.39.217.76, o* X, O; d1 O Z- r- ~# z& b
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* F% I. a3 C' _; ~. Ctvb now,tvbnow,bttvb燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品/ U9 S* l% a; ]6 k
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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4 L2 W/ R u* q; k" C' h+ l5.39.217.76凍の Tart各$4士多啤梨3 ^2 X' V7 @0 {$ A" ]+ Q4 E3 ]
; a$ f3 C7 F: C3 ^公仔箱論壇士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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蜜瓜
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N8 F5 |! R0 [! G蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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朱古力
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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楊枝甘露
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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6 ?( m( h& T% i( M4 K9 |; r) _tvb now,tvbnow,bttvb椰汁5.39.217.769 @0 X- y9 M! B- I) N3 P& Z; W; f
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 公仔箱論壇" f# ]9 F2 |: @% u$ v% u
2 j& g6 @6 d! ?6 L$ d$ S5.39.217.76芒果
; n: I; T; G! |( a X8 L公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R6 I: \4 J( ]3 c% S
餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 5.39.217.768 M9 Z W7 c& U, x+ C. k
6 ]- _. g8 d( i' {2 G% y( z5.39.217.76Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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可放大的精緻果撻
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3 Q) U o/ F' S1 `4 L) X! a Z位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 公仔箱論壇3 G0 v, q6 G# ]; S7 c" v
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士多啤梨撻$35
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6 Y7 l; ^# N0 y# V$ P `4 K公仔箱論壇士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 5.39.217.76! y/ i- {+ v6 c2 L1 a" b* \
+ R* r4 {+ x/ V! E1 M5.39.217.76栗子撻$30 , s6 C7 v" U4 Y. h
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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' t5 _5 I1 e+ H v( m紅莓撻$35
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2 i7 P0 C, I# I7 p+ s k; B! _$ ~3 E9 vtvb now,tvbnow,bttvb超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。公仔箱論壇, |, V K+ I' c* w: Z: v/ L
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檸檬撻$25公仔箱論壇0 N5 D8 p% j: k& ~( V4 e2 @" B8 x! n% S
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。tvb now,tvbnow,bttvb. G& O O' W5 ^; }. G+ R
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朱古力撻$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U: c. q" E+ f( q
! g0 j+ d$ L. }/ l% t2 U採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。5.39.217.76) q# ~# A6 x# D! x. R9 z7 v- E/ a
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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