世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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6 S3 _/ J2 e9 Q4 q$ ?5.39.217.76曲奇面乘蛋撻餅底公仔箱論壇 s: Y8 _& e* Q. @2 R
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。# J% j, Z9 g7 } u- K
) d0 I" h1 O. v& { J% E/ _' B. p: ?「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]+ |; P- J- D: R" C# k
7 o9 I- v! b! u B( ~" `僭建過程
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。 N0 Y( C2 q8 A
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。5.39.217.76) o! X7 s7 L( m6 O3 j7 ^
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5 y7 s/ X6 O3 ], JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 k7 B# M7 N% y! ? j6 ^
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。( v7 c$ j v* v5 _1 j$ Y
* [4 B! S: @2 h% c$ q' T2 a8 |1 Ztvb now,tvbnow,bttvb別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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; }0 @% k `" J' d" k3 l/ Q5.39.217.76白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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+ \, \# f3 d$ m/ Y& T# |1 @6 c# J) q. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; b7 O: j0 N! {8 u a n% z- o* Stvb now,tvbnow,bttvb燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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" o$ U3 |, @* L& E' D; Y*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k0 Y) J, q8 g5 }1 C. ?/ p5 N8 s/ p
- m8 g- [3 V& ~6 t- L% ~; F8 r凍撻當甜品
. Q2 h* E) h$ w0 G8 m; B FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。+ G; ^7 e3 x( w% H( K: S" S
* t" F4 v; I# ^" N Y. Wtvb now,tvbnow,bttvb凍の Tart各$4士多啤梨公仔箱論壇( ~( e+ N N/ V
|2 l3 f7 w! j3 T$ ?; v8 u士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 ' X* L7 Z8 q1 t( \8 B& S3 M) S9 D
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蜜瓜
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' h# f! D3 _0 z: z% R$ E蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。5.39.217.76: J2 O) }8 M9 X) R* o, m
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朱古力
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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楊枝甘露5.39.217.768 I1 V$ S. l* U. |
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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椰汁5.39.217.76" j" r3 Y3 C0 D" [0 u2 `4 }) a( n
2 p/ @ B- r! D. C9 W2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S' z. }( \3 r. q
W& Q1 u9 F6 Z& L5 {3 g2 p1 [% l芒果* c& P/ [6 q. e( l4 u1 N9 @
+ B* i8 A. m; k- m; o& o: d餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
6 \, R# ]2 }5 ?" ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @" W! s; J; A: q* Y
Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)公仔箱論壇% r, X7 {0 n# D8 @
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可放大的精緻果撻
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 公仔箱論壇4 d$ P9 f; [! a
% N4 I: l* } d( i6 f7 y( V; h6 U士多啤梨撻$35 公仔箱論壇; [" u/ a% C) J" c( ^* M
9 y& @/ |3 u3 y; o& m9 j5.39.217.76士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K" B5 ^2 `. B4 A
" s! F5 `, v1 X; c$ h0 z栗子撻$30 tvb now,tvbnow,bttvb+ B2 P0 _ j* x2 _+ E3 i8 P. c
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。5.39.217.76* j2 R6 m P1 h/ l* T1 _) J
$ g- T' z4 h+ Z' X% z) D紅莓撻$35
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。公仔箱論壇- B0 _) d9 j5 F1 ^
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檸檬撻$25
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, H) B$ `% Z+ U l. h: ]以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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9 y) C/ L1 U$ r6 E4 i朱古力撻$30
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% C# V% }# X( I2 K, G; A; |公仔箱論壇採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。5.39.217.763 @ S* Q) M8 R- F; X; p
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)tvb now,tvbnow,bttvb: i5 `0 a! t: ?
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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