世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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/ u! W, v+ a, R& g3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曲奇面乘蛋撻餅底tvb now,tvbnow,bttvb2 u* p& Z( R& v6 a
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。公仔箱論壇& a3 a4 C. @* Z$ E8 Y. G* b
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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7 ]6 H8 `5 k8 F( s公仔箱論壇僭建過程
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0 {3 w. i% g( u1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。tvb now,tvbnow,bttvb" R7 ^; ^6 A \
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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) }, U k( Z3 D1 W2 Jtvb now,tvbnow,bttvb4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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$ X" ~% W* Z' C* R m0 A# Ctvb now,tvbnow,bttvb別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。公仔箱論壇 `1 y$ Y: ~& W" r2 D6 {
, _/ Q- A: d L& t* ?9 X8 Y$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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6 [4 n0 [/ u1 utvb now,tvbnow,bttvb粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。5.39.217.76$ T7 r& S2 T% ?; O* K, o' \
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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4 n' F! l1 T& C: |+ Z- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b: j, r' j* u0 k
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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4 F8 T) b7 h2 _) s" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * W1 L% o2 F+ ^$ O+ v1 y
*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣& B7 o- M# O; l w
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凍撻當甜品/ W8 a" M5 r+ m$ Y
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x8 m+ Z; D: ]1 r \0 h6 ^+ A8 M
* F- v) ]* d4 V0 T凍の Tart各$4士多啤梨9 @5 j, m! v' q6 R1 Q
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 tvb now,tvbnow,bttvb4 c6 r: l/ j2 C
6 T6 O; g2 s& ^$ W2 E4 T, J/ ltvb now,tvbnow,bttvb蜜瓜$ f5 g4 H& f% u2 O- Y+ ?% y
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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2 D" i2 F J' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力5.39.217.76& ?6 Q* ]. \6 B6 q* Z5 a5 B9 v
- o+ i- f2 j% G1 n' p% k港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。0 s9 L$ C- l# X: |* F1 S. `, P0 _
7 L) Y K* F0 i" a( N* N2 i+ vtvb now,tvbnow,bttvb楊枝甘露
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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椰汁
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+ z' g& i7 u# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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芒果
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4 N- s4 w3 \& B- W( R' j [0 Gtvb now,tvbnow,bttvb餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)8 G, K$ v% A" O$ j% }
, T& E( W e/ r# T9 r/ k' Z5.39.217.76可放大的精緻果撻5.39.217.76. \: x! d& q6 A/ d$ P3 q# O
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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# Z% ^$ D r! u+ t3 Z/ a7 W2 y士多啤梨撻$35 * n' M/ i0 P1 U) K! b0 f& y2 Y
7 O7 P/ _. H# F3 wtvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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' f0 Q, D* I' [+ w6 a8 e栗子撻$30
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- a. X5 ?" {1 [8 Ttvb now,tvbnow,bttvb栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。* z E5 m7 }# F
1 }* w3 `# v' l$ X7 w* {/ M7 q紅莓撻$35
; [0 k% v3 O. ]% V* x$ l5 M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j2 j/ S) l+ \
超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。5.39.217.76: g5 B' G1 {. E
5 N. Z) u- p+ V2 T s5.39.217.76檸檬撻$25
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2 C5 x7 L }" Q. i公仔箱論壇以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。( L% M2 ^1 P1 G$ h
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朱古力撻$30
. f- C* J. H- b8 C9 U% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' [' B6 u9 @: w1 Q7 \9 o, V
採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。5.39.217.76; T9 L0 l/ S* b0 g2 N
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)公仔箱論壇! l, _! o$ l$ }
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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