世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。5.39.217.761 x% n' @( k( W( _7 {
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曲奇面乘蛋撻餅底公仔箱論壇. N: _% k1 \3 h+ J2 }4 Z4 {& k# I5 o
0 J0 T( t6 s H0 [■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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8 d+ w% {4 t" x7 F僭建過程tvb now,tvbnow,bttvb X) b0 U) q8 k! v
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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7 L( |1 F/ d0 s# M+ d) z公仔箱論壇2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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; I4 J$ V$ _" v" C& b8 A& D公仔箱論壇4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t9 W8 M' T" Z5 r! D( K. L! O+ k8 p% s4 W
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。公仔箱論壇, M6 x. g3 L7 V, }6 E' w8 W
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。* u8 [5 I$ D; K, _% [
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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1 g; _5 c7 w. [' b公仔箱論壇5.39.217.764 A# v: |5 L. t9 ?* N: Q8 Z3 D
: A) z+ R8 r9 L _4 O d- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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' m3 X" o: s5 v8 u9 E5.39.217.76紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。: O$ k( F( z! Y) k" J
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
8 z* {9 f* U% d8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# x" k' J$ N/ I' U3 N% S# ~. f公仔箱論壇凍撻當甜品
6 m3 e/ R5 R# z8 A2 x2 {0 f* e5 Z公仔箱論壇夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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' V. {( G0 C2 X N( c! K7 V2 Gtvb now,tvbnow,bttvb凍の Tart各$4士多啤梨
+ ^& o# H' b3 W" j" ^! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ^" G* I3 |! Otvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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3 T7 |, B" H6 s蜜瓜
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. D7 j+ c% H- ~. E& a- n3 Z4 ?蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d3 v. z; \. K" S$ V5 n
: d# I9 V3 e: s5 E/ Z! z- e, d公仔箱論壇朱古力
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! t: J# N- v# X0 F9 E- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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7 H# f# q' U* a楊枝甘露tvb now,tvbnow,bttvb0 Z# v% g' v9 G. R& E0 s
; n; g* w4 k( H/ O長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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6 [1 T; y/ d( L' t$ W8 N椰汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q4 u* \! U* ~' b8 B
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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芒果
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m. q5 I- ]# E! y9 O/ \. p/ o2 e
: k4 t* e& Z2 u5 Z n. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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|9 k" Q2 J- ]. e* y% Y5.39.217.76可放大的精緻果撻5.39.217.765 v! a! g! j O0 W$ }8 t0 a
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$ q1 n. R, D3 q( B) d; M5 x5.39.217.76位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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5 K8 D9 x3 ^* Y, P- x9 B' L0 h6 J士多啤梨撻$35 ' k; F+ ?4 f, E6 G1 }, Q
! t$ O) O0 h5 Z5 n' |$ w士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z+ E# Q6 ]: M6 U9 ?, E7 k- ?
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栗子撻$30 tvb now,tvbnow,bttvb! B6 K+ M+ M; M7 M% J
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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7 W5 c3 @) l9 D" m3 C$ I* P6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅莓撻$35
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1 N! Y0 \- s5 N4 a: E. }公仔箱論壇超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb- \) j" J, K# E/ j0 ]% i& I
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檸檬撻$25
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1 q! ^: U( ?4 j4 i s4 S A$ z5.39.217.76以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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& C: R$ Z& f4 b7 c; T0 n4 W4 Z1 W+ Z5.39.217.76朱古力撻$30
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2 j( A/ A+ S, _- t2 N採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I. E* b; y6 t) v( w6 W$ p" U7 ?
3 i5 l8 r/ a5 y" s- G1 w! ^tvb now,tvbnow,bttvbSift Patisserie (灣仔皇后大道東)% U$ Q, B Z+ a( ] D3 T% L) }
' T0 Q* U# i$ `4 G- }% w- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-4-15 06:48 AM
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