世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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曲奇面乘蛋撻餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W, K$ {8 `/ Z# e
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 , `: z7 n- w4 X# |$ N! u
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僭建過程公仔箱論壇. _8 P1 T* q+ a! U: q4 P
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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1 e8 K% P+ i2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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9 t3 C( Z- N. S4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。9 ^0 F7 ?0 W' O' N6 q
" v, f4 M' T9 T" x! A別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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7 `8 k' V* n- }6 Q% F) |公仔箱論壇Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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3 i/ p; d8 _* Q8 y1 J" R8 ~4 r+ E/ S9 R粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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0 P3 c# {. r7 b8 atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w" A+ x* i8 c0 F0 S9 w
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _% m' ?6 j" \, ?8 n9 }
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。; E# u9 ~; l. n& d5 ~# @2 ?; G7 N4 Q
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" b6 g* E/ H. G- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。5.39.217.76% F1 R' O/ w, p- m+ U$ ?6 Q. S
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7 L( O% ?! W* H9 Q1 b; M*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品
% o* I( R: x1 h) ?5 Etvb now,tvbnow,bttvb夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r8 R: f4 g# K0 [
8 V$ Y: @! u7 d3 O+ |1 `% s# ~0 J0 b凍の Tart各$4士多啤梨" [8 l$ S( B7 f9 a
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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! B9 Y4 N5 s* ?9 A5.39.217.76蜜瓜; X, @, r' W4 u% E& C
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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) f0 H7 t# u: Z9 k" E: A朱古力
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {! c( @5 f( M) q
n. U! B( h) A/ O+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊枝甘露/ e. L! \. g0 @' A% c3 [1 o2 ~
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 tvb now,tvbnow,bttvb( ]) N' B# }, w0 z" i9 L1 z
3 k3 d0 w. k H: v/ m" ~椰汁
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! k- g, a) D5 N% m, S用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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7 w0 T! ]: p+ O( |) B2 u/ O1 g5.39.217.76芒果公仔箱論壇8 ]# s4 ?( Z6 X
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 8 e* x" i0 j! F# ~
% w4 t, S$ J! Ztvb now,tvbnow,bttvbTart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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" y7 ^8 u+ t9 {! stvb now,tvbnow,bttvb可放大的精緻果撻
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" Z, p5 B8 d8 B( m8 G1 @- i2 e H" F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f: M3 M( w6 e8 b
位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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士多啤梨撻$35
! Q5 g U ^+ d5 \/ J公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v S; }4 K: o! q9 R! H
士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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栗子撻$30 公仔箱論壇 S* |/ m' }# |2 i* K& |
8 w- \5 r1 [% U3 t栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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1 ~/ L" R/ l1 f紅莓撻$35
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。9 f7 d: m8 x* H9 t' i
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檸檬撻$25
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( N) m, N: s+ U以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m' J: f9 n# ^+ D5 ^& j6 A5 f* |
3 d, `: D7 }: ]4 u% M朱古力撻$305.39.217.76* ^5 n$ V& G, R6 n* M5 q" T: Z ^
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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