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材料
% ~& B! A/ w2 g$ m4 d O2 S5 x/ a2 E. M5.39.217.76海綿蛋糕
q7 ~, z' f% S) w" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V& n5 F# [% ?" c
/ p; A3 c5 `& n+ L' r5.39.217.76朱古力慕絲7 B0 `( P( Z6 X9 E% a4 f/ [
黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克5.39.217.76# u) Q- K) X% v* a4 q' Q5 V: O# ]
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做法6 s3 l: L) Q" N6 x
1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。2 m1 C9 |9 h; {5 [, m& m5 M3 `
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2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。9 Z; N3 a$ H" e4 F3 r/ w) V4 |
6 ~4 b8 A! e& v! L公仔箱論壇3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; c$ V0 Z: J( ]# W
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。tvb now,tvbnow,bttvb$ F2 t, d( p+ d
/ A% n- c+ W6 e7 E5 U5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。/ ^. U3 Z( ?, G% L. A4 v2 X, j
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6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。
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. ^) L8 X( P& q! B2 ]公仔箱論壇7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。
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# u/ W: g/ ?' k8 x$ p- A5.39.217.76將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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