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材料
) b1 L" E! c" g6 R _: n海綿蛋糕
& z# @7 m& u. Q0 U2 ltvb now,tvbnow,bttvb蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克
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' J0 ^, p, U5 Y5 _8 O朱古力慕絲
6 c4 s% O* N- F5.39.217.76黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克5.39.217.76: i+ O* \+ \# B" y/ o6 |
5 b8 Y6 w1 d$ @# `. d5.39.217.76
, o2 I6 z0 y- S. a7 K做法
7 J S4 n/ a0 @5 V. i: Dtvb now,tvbnow,bttvb1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。公仔箱論壇& k2 S* r2 o' A3 b4 f( r4 Z; x# F( L
$ k: }: z3 _% v6 d p5 E wtvb now,tvbnow,bttvb2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v. ?5 t' A+ @6 i. B/ p: C% o
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3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。公仔箱論壇+ B! ~2 F3 K4 y( v/ ^) f' v
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。
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5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。公仔箱論壇4 u. {# R9 P+ V* Z' A
4 b) I# p m, ?: t& H, o6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。
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0 u7 G) v8 H: `: ^7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。
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將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t: d& ] d( w
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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