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材料
R# E e0 J3 _* p7 l海綿蛋糕5.39.217.765 N. q( x) G6 E
蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克tvb now,tvbnow,bttvb9 f X/ H% B6 k" ]7 ~" o, P
1 l$ I. ~ H7 }( r朱古力慕絲0 L& a; k z3 ^7 k% c, W% p
黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克' \, M4 ^4 A& |/ o+ l( ~
8 T, N6 {7 U; M; Y0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Q4 X5 [; u2 `4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.765 K" y" t+ R" y# F- p: f6 y5 O
1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。
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/ O" f* F& S s8 B' ~5 g& n5.39.217.762.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。- l' r& A( l ~9 V' Z
1 D# \) }5 W% ]! P5.39.217.763.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。公仔箱論壇3 L% n0 {2 I4 Y
, i3 V9 J4 `) g公仔箱論壇4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。公仔箱論壇2 R! o6 `' T; B+ Y4 q3 G% U
" {6 G! G# j% x& S6 u: O5.39.217.765.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。
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6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。
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7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。
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貼士
* {9 J; V" |3 }7 O! h% p& @將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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