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材料
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蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克
% a. b! Y7 o' atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u. v+ c" r( E" R) T6 C& M! |
朱古力慕絲2 I. C `0 f6 H. |/ G& R8 O
黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克
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5 \( [) \# g6 \& @; {4 T; K做法5.39.217.76 u$ R3 _& k ?: f
1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。5.39.217.76! a; i6 P Y2 ?- T3 Y
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2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。
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3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。% j8 K8 {/ e9 S9 x
& L8 l6 H: s7 r# [4 W公仔箱論壇4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。公仔箱論壇7 o; u J5 `9 o% L$ x
3 }. A% n! d8 P& l/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?$ S' B- H4 Z
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6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb2 \5 H2 V+ C% n$ f7 m K7 A
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7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。tvb now,tvbnow,bttvb) @! \1 h; `6 {5 q* C) y
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- h. O$ I* R& K/ ? J5 ]公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l+ P6 K8 h9 j( X! X
將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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