春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k4 |' A( B N1 R/ a3 l
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■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。tvb now,tvbnow,bttvb6 n* F# Z: a2 ~" k0 O
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( @+ J. ?* I' L, ktvb now,tvbnow,bttvb■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。公仔箱論壇* N. q, N0 ^/ O/ I2 ]+ X
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招牌麪餅兼做零售公仔箱論壇% a* C- q" K2 @& c7 J
花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I( L9 x( F+ h, h
8 [( g5 R& c, b4 P" z% l0 @胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21 , `7 T$ S7 z) o/ l8 f) O
. W, Y9 d% v2 x4 K) z豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。
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: Z, J* b. F9 w# H, h( V5.39.217.76炸韭菜餃$12
" ^8 D8 @4 g8 b. n, w" O! z3 S5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |9 `, n$ \" n4 ~& |
一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。
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秘製豬扒$32 公仔箱論壇3 d9 Q7 K& t/ o2 v
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一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b$ D! H* B9 M- a
& W# y# S9 |' B4 o: l1 etvb now,tvbnow,bttvb蝦子撈麪$28 1 j% |1 i" a$ P4 ?! I
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招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。 $ |! b1 B B: |3 ^% q
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番茄牛筋菠菜麪$24
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# i4 M2 r+ y1 C* Y3 a老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。tvb now,tvbnow,bttvb5 m; r! o. H5 i& q0 m0 [7 c
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泡菜酸辣麪$25 tvb now,tvbnow,bttvb4 |9 X# S# D" b: V
( p* X! ~" {! X1 C7 |( B% ~5.39.217.76泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。公仔箱論壇( C: M% Z/ q! J0 e: [
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食客有 Say3 T; ]6 ^3 H; |
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■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」
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( w1 }* S i( ?# |& N& _4 J5.39.217.76■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」
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羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)7 O* D: ~7 B( B; k! b( z" O3 G# Z
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抵食豬筒骨湯飯
2 E( e0 ?; ]% G9 W) V9 }, U7 O' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。公仔箱論壇% m+ Y% ~7 r5 r( D( g* l7 s3 T! d
1 C. I$ m) M, F; H }0 q/ F' s& L& g$ m公仔箱論壇豬筒骨湯飯$32
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) E- R- x( g8 u3 o2 c- Z5.39.217.76三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。8 q/ J8 w ^3 t+ Y6 r, H: d
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重慶酸辣粉$19
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! P: `" w6 n8 T; I5 `- p4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。
2 ^% A$ s8 d, G9 Z7 q5 T5.39.217.76公仔箱論壇( U" _# V6 ]3 N" a0 |0 y' v0 F
番茄湯底配重慶天下第一粉$25 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f( S! m; s$ R& g, Z3 U. H
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豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。公仔箱論壇( z; V/ n5 g2 I' |. Z3 L% b* m1 F
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食客有 Say 5.39.217.767 i# F) b3 b5 l3 }, N
9 z L$ x& d* C, x' G公仔箱論壇■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」4 S& V! K8 [ \' }0 n( {0 Q. g
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■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」公仔箱論壇3 @6 h( ^. u# a d& H0 D+ C
& q- d' A% c) K9 X/ f6 C' u& o- n6 ^湯之料理 (紅磡鶴園街) : t' u& [, \* ?' B
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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