春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！
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7 F# q! Y: D- Y+ P■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。* G3 @1 j. W+ ] H! A, A6 s1 `
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' S+ s5 f: D% P( P■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。tvb now,tvbnow,bttvb; o. a9 n" q) s
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招牌麪餅兼做零售+ R, b; B; I: I' r; w& f
花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。
2 N/ d8 T4 M$ N; M% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ~% ?% J$ h( r9 O5.39.217.76胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21
; [$ z) B7 B4 z5 u* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
I. C! S! w8 k# ~& k公仔箱論壇豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。
2 b" |' `& g. P3 B# ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 p: E Z" [' X' ]& |) ~
炸韭菜餃$12
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0 F# A' ~1 I. D. ?7 k2 I Otvb now,tvbnow,bttvb一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。公仔箱論壇 \0 h6 u/ k/ N: s7 q' F
. n1 C, _4 n# |* P4 s5.39.217.76秘製豬扒$32
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; c& P! T" \# d3 v0 R一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M; |6 o( X0 k
2 f" A7 g/ L# ~- O公仔箱論壇蝦子撈麪$28
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5 [; z) |. Q( X招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^; d* N+ I) K. o: {
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番茄牛筋菠菜麪$24 5.39.217.764 D5 f. b2 u! T
# n: r1 x' J' o# P+ I2 ~0 d/ Dtvb now,tvbnow,bttvb老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。
" S* }& y- O* d6 P" Q/ M2 ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 Z: \/ \, A8 X" Y8 \( k" T" t
泡菜酸辣麪$25 " _8 J3 Y) q" s. ]8 ]1 d
$ c9 N- `" x% {. x# l7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。5.39.217.76) Z/ ?. ]' Z2 N) n- J4 Q
7 O6 F' i3 H% N" W" |! T6 y( Y/ g# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客有 Say公仔箱論壇& H! H. t1 k, [1 u4 e
& i* i7 i* M* z3 I9 U■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」
' W* O9 Y9 w% g* _" C9 O7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」
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# f3 k5 j) C8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)
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/ x4 p7 ?1 t* X) s, q' Y5.39.217.76抵食豬筒骨湯飯
8 ^7 `, j3 ^* n& Y. _不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。4 @0 l- Y" t& q( u" I/ }$ f
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豬筒骨湯飯$321 U+ h, @2 |# ]9 W- Q. M
9 T6 G6 T1 y2 q7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。5.39.217.76+ n5 D8 v3 q2 u# Y% g: e
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重慶酸辣粉$19
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用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。
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番茄湯底配重慶天下第一粉$25
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" }7 c, B& v1 i- @5.39.217.76豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。
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食客有 Say tvb now,tvbnow,bttvb! q( [( f$ d" g. o0 { z$ i0 l
" T+ k% c% [+ q: Z* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」
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■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」公仔箱論壇! ^; V# O4 M2 l" v2 S! h& p
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湯之料理 (紅磡鶴園街) 公仔箱論壇- P% A2 s: C0 [
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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