春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！
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: E: F( r# C w6 M5 b公仔箱論壇■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。
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! R H: T- l* ]1 `4 I7 w" ^* }5.39.217.76■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。
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1 ^" n3 r& t* M0 c# U5 L% F招牌麪餅兼做零售公仔箱論壇) u0 m, ^, l! d7 ?8 K- H) S
花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X! j5 y0 G; A. w7 t3 f0 u( ]- I
# F0 g% S8 h% `7 X ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21
! J; p0 ]% z/ }7 s9 j4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" j6 I, Z7 F& Z
豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。1 a# s9 Z, i# t( O$ M: \# U
1 B5 t! O1 d: U! A3 x- v炸韭菜餃$12
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1 m3 l& I6 I' n$ b( [5 q$ m) Y一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。公仔箱論壇0 Q9 a8 a; `. S- Z
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秘製豬扒$32
& s) A [) v7 A# ?: C4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d( J& ^1 Q& J! ]. h
一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。
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3 z- W9 r k9 a公仔箱論壇蝦子撈麪$28
) {# q3 Y% I3 G6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( n9 ^9 m& E) k0 { J) Q
招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。
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( S7 _+ M7 I! Q N# e5.39.217.76番茄牛筋菠菜麪$24 ( M6 ^, t! T' N* C( ~& T* _
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老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。
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% f2 u& s+ u, T% X; n8 Z% S6 b泡菜酸辣麪$25 5.39.217.766 m9 S) R! h+ S
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泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z" z: ]* L# h
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食客有 Say5.39.217.76/ P, _- m5 x1 N6 ?9 H5 r
1 v$ @- }5 B$ P$ ?: L' R; L3 ptvb now,tvbnow,bttvb■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」公仔箱論壇% b: k4 z1 s0 y8 d
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( N9 R( x! ]( P; V2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」 G+ R7 x8 \2 `3 r r ^! g
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羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)tvb now,tvbnow,bttvb/ x2 T* ^+ p( B- x5 y
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抵食豬筒骨湯飯9 p7 ~1 U' P( |/ Z- V. D' O
不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。
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豬筒骨湯飯$325.39.217.76' y3 i q" f" ?2 ]% O! x
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三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。
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重慶酸辣粉$19 5.39.217.76/ C$ f6 ~: d, e# D. L
. y O/ {8 P$ o7 F公仔箱論壇用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。: B, ]; E6 K$ t3 c7 X8 d. S
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番茄湯底配重慶天下第一粉$25 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P4 A5 t; A. U; D+ o
& Q L" ` c9 ?: i3 E( D豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。公仔箱論壇2 P, C' ?, B$ g, _! \$ d; H
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食客有 Say
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■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」
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" y0 D/ b3 T5 H8 I5.39.217.76■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」tvb now,tvbnow,bttvb d9 ?' b. L, C- Z3 T, {+ l
5 A/ V3 L" Q& J; T otvb now,tvbnow,bttvb湯之料理 (紅磡鶴園街) tvb now,tvbnow,bttvb# x" w: D: M+ b0 r* B% q& o
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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