3 ~ D. ^& A# E0 J- O% Rtvb now,tvbnow,bttvb
+ l; v( [/ h( c+ g4 ]7 w* z材料
9 Z1 ?5 q" ]8 p ~辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙
* |1 Z3 T( v; A, Q' ]" s' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `' Q- W9 ^4 k
/ R" _. g. V4 H. x( G9 Y4 }" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 5.39.217.763 [1 r. V; \1 E
1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。
i* S% {8 N i5 b' o- U# ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?" w K/ t& ]& l' E9 @: \
2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。
% k2 ?# r1 J( ~tvb now,tvbnow,bttvb+ }! S& C+ E3 t
3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。
- K& s" w; Y$ k* l* R3 g公仔箱論壇
! H! c- t7 p& ^5 ]: M4 z公仔箱論壇4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。
4 A( y. {$ e) s: x3 k8 F2 ` y$ b# \" T9 [
 tvb now,tvbnow,bttvb* `1 Q) w) b/ z9 R6 N& f$ o1 k. R& d
皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。
; ~1 h. j# E; J. f- p公仔箱論壇 |
發表於 2010-4-8 06:45 AM
| 