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& M! H6 b3 C$ U3 E, F, O5 r公仔箱論壇材料* L. a& F V1 Z1 Y
辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 V& G* l% u8 s A" x/ r( \0 b
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6 ~8 k* f' ~& o) E O. Y1 B/ s% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
6 [2 z$ C6 d, d& y% E公仔箱論壇1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。5.39.217.76# H X* @4 z! P/ P7 s& J
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2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r, b" l1 B' V) R9 U+ a5 C* F. q5 q
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3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。" [9 G+ R. t( D# K6 C1 V
- }) _5 i( G- I \' v; n5.39.217.764.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。
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皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。 5.39.217.765 ?1 r. ^ N: q5 t* N5 ~
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發表於 2010-4-8 06:45 AM
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