台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!; C: O7 F( b# W6 T* J G2 C
4 B3 {, @$ T6 W. Y5 x- S# N0 P台南菜就是甜tvb now,tvbnow,bttvb p4 b2 {! \+ g2 E
大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。! t; J H" G# h
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3 T$ A8 ]0 q5 f' x4 @, q5.39.217.76■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。
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台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。 4 W$ g* i3 M* G2 [, K3 G2 h
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調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。3 ?# o0 u( g" n% K; P9 V, s
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原始風味小菜三杯雞$78 , `! C# u% P' r
, X- o0 w& w5 {雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。5.39.217.76- n' ]8 _' p) y. D8 b6 h
' M Q9 |5 G! j7 w+ I; z$ Y. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽酥牛蒡烏魚扣$98 . T% V% b0 b1 h. |/ R6 W
; G- w; B# t; l" p" O9 V公仔箱論壇秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。3 r7 [4 Q' x2 D& |( C: { w
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北港麻油烏魚扣$78
2 K6 O* X+ t" g3 ~9 @* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ B: Q: r- {1 k3 U
以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。
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自選四款 小食拼盤$98/晚市價tvb now,tvbnow,bttvb' I4 e# U# u* N9 D5 R, H
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. ?% e% M% d2 W# V. y' h公仔箱論壇a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。
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( Y. P- G- j& C2 b" k' V$ rtvb now,tvbnow,bttvb小食話你知台南擔仔麪$28 tvb now,tvbnow,bttvb2 O1 Y' E0 m0 P/ _" ~1 T* P# S6 {) f
- s9 U5 \0 u& D2 }6 B# q3 v) Ptvb now,tvbnow,bttvb肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。6 K! \4 E! `/ U- X
2 e, p9 ~: N8 U8 J（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \" R. f. V( w
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以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。
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豬腳凍香腸$38
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香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。
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虱目魚丸湯$38/4粒( D L$ w) Y0 u" B
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源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！
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: h- M: U) p4 M) d9 i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l9 W2 f, y/ P, \ f" B# V, I- R) d2 Z
南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)tvb now,tvbnow,bttvb; D# h& Z2 v8 s6 g' e. p1 H
* s6 e k& n( q5 d2 j6 ?* P; p, e* Z港式台灣小吃
2 ]" m) T$ M( Q3 a2 q, \tvb now,tvbnow,bttvb位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！' H6 P. m7 i4 a2 _( H
7 x' ~( i' r$ O" f2 l, i+ x公仔箱論壇紅燒牛肉刀削麪$41 5.39.217.76# Z. V G5 T" T! u. Y* R! I
4 `# b+ e4 w1 W1 f: B, i# d公仔箱論壇可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！
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宜蘭筒仔米糕$18
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. i% h5 y1 t/ H& z: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。) ^ o1 M- J% A
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士林雞排$28 5.39.217.76 r: J+ _ f; }: s( x
* v( [. f: v. L7 i6 g, o4 a: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。公仔箱論壇. P' m; p* P. l# I w8 X- b+ `
9 c0 g9 u8 a' |8 \( }tvb now,tvbnow,bttvb（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18
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以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。
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9 N8 `; M0 a5 U% |* k; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台南蚵仔煎$384 @" I! \2 p, N% F. H' {3 q
& l# Z, Z! B- W3 K以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r' R0 B4 H8 R9 f H
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百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)! U7 e% p6 r# y& _5 b, _
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發表於 2010-4-8 06:43 AM
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