台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!! A$ G' }4 w$ w7 q9 }
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台南菜就是甜
" A$ J1 H* x& l9 n. ^5 Z大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q/ {1 q5 A: B
7 w+ H% m; f4 G8 L2 M# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 M9 Z7 n8 D; t, r) ^& X5.39.217.76■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。
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7 b6 \9 [; Y+ O, b( K9 C( ^公仔箱論壇台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。 " _) c% ~) u% m4 V" I
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調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。
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原始風味小菜三杯雞$78 # \; n( b+ K% \# \
% Z) ~. }. k+ o- y/ w+ x雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。" b5 y6 _8 ?( j
$ G: }" E& Z1 s2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽酥牛蒡烏魚扣$98
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秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?2 F6 k- m& u2 [6 v c
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北港麻油烏魚扣$78
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以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。公仔箱論壇% _" z8 D4 @+ J% [$ }* u
9 K( v/ d" M& v/ E% I v1 k3 }& z2 qtvb now,tvbnow,bttvb自選四款 小食拼盤$98/晚市價
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) ^. K4 z7 T) y5 A! a. E% f! ea.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [6 ^/ L7 s. q6 R3 q1 W0 F
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小食話你知台南擔仔麪$28
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, M: g K x) P( {' x5 ?+ [肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t# _; s7 [- W3 q4 S8 L. J% L4 r7 ]7 U
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（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小3 K9 t9 Q6 N8 j: r2 s8 Q( B
4 }; I$ O1 o4 @4 q1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。
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& ]- G3 G7 ]! c, Z5.39.217.76豬腳凍香腸$38
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$ Q8 T) j9 G. p5.39.217.76香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb0 E9 x( Y% K9 T1 ?% h
( k& n# R7 G0 f2 H3 A3 s' l虱目魚丸湯$38/4粒
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0 X, p5 ?4 p0 N ^: Q! Z5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！
- ~# Z* k. g; C- X3 ~公仔箱論壇公仔箱論壇; q1 f* F8 A5 O1 K
( c9 D) c6 B2 u. N2 e* ]/ Ttvb now,tvbnow,bttvb南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街). ^& Q8 y5 Q b
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港式台灣小吃
+ x/ _1 t' |9 a$ L, z8 Q0 {3 l' c公仔箱論壇位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！
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紅燒牛肉刀削麪$41
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0 U( K8 |- N+ X$ r/ ?tvb now,tvbnow,bttvb可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！ 5.39.217.761 P0 b0 k2 R z; n: U# H# Q8 N
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宜蘭筒仔米糕$18 公仔箱論壇- y* R$ i" ?- A) P% F
. ^7 S: R. E+ S1 u以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。 z* w- \ n3 u. F1 _. w g& n: k
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士林雞排$28 6 M) d: l/ r- p {
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以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e. P* s: j9 B5 t/ b* \" {
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（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18 公仔箱論壇% k$ M& _+ l: J/ |
& g6 k3 }# ^4 i0 `% Z7 v以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。tvb now,tvbnow,bttvb0 H J; V' m/ b: G" N7 u
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台南蚵仔煎$38
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: a$ V3 @/ `- t8 E) W以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾!
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百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)5.39.217.76- |& u8 c' n$ j3 t- c
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發表於 2010-4-8 06:43 AM
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