台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!tvb now,tvbnow,bttvb% ?5 u E* N- m/ i# U" F
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台南菜就是甜- U8 ^/ ~" f) M! u& |6 ^
大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。tvb now,tvbnow,bttvb' |: Z% n" I4 J3 n
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* G0 E% Q) r% A& n. |% n公仔箱論壇■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。公仔箱論壇 S) `7 _9 o6 c
3 K9 x& y1 j1 H9 S' x x j# S6 {4 C) k公仔箱論壇台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。 5.39.217.766 `0 b0 o: r8 M( U) o7 V0 K
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調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。公仔箱論壇1 E) E J3 |. T2 W4 |
o5 t1 I9 V8 h3 g原始風味小菜三杯雞$78
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雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。
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鹽酥牛蒡烏魚扣$98 公仔箱論壇2 v/ X# |2 f* d- o& }# r" S
) @+ _! e9 m0 V公仔箱論壇秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。
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( x; @3 c# S2 b3 v8 U+ D4 ]北港麻油烏魚扣$78 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B4 i4 M0 `" i: X+ s2 Z
" [) F' F! S0 c) G( E7 u以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb* |: s) W$ l; y. m) v' f* w2 l
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自選四款 小食拼盤$98/晚市價
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a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。 5 H. S9 h' e) E
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小食話你知台南擔仔麪$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C) E; E" K2 f: J: Z: k0 o
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肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。5.39.217.76, U- }, O& A7 R/ x3 [7 S
1 N( U: Q9 W& L5.39.217.76（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小
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. s! f: _, J- f5 M8 k+ T6 Xtvb now,tvbnow,bttvb以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M' G6 o, b6 l$ i# \9 p
* g, A/ C; h, |, F& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腳凍香腸$38) o) g( L: h1 `. r4 T
- f) c/ P9 q" ?. C4 N公仔箱論壇香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。
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, C/ i0 j$ k( }4 C. U虱目魚丸湯$38/4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @" i7 g7 |1 j: k5 x# _
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源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！5.39.217.76, d O; ?& R5 ^$ F+ e+ R) `
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* g9 |0 Q. ?) v; t& c公仔箱論壇南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D: [' K w* Y
; _! p- q+ X, ~2 U& k* L0 D7 |tvb now,tvbnow,bttvb港式台灣小吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x) U6 s4 p% e
位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！3 N1 p: X/ A& J. B
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紅燒牛肉刀削麪$41
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( v3 p& V0 X$ g/ x- N" ytvb now,tvbnow,bttvb可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！ 5.39.217.76, J# I4 ?) |% Y. U U
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宜蘭筒仔米糕$18
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以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。
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士林雞排$28
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* s) `$ j U+ A以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。
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! ], y3 e; K$ d% `! Y公仔箱論壇（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18
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! [0 P, E7 v) j Q" Z以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。公仔箱論壇+ f3 ]: d' [: h2 m5 J8 c
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台南蚵仔煎$38公仔箱論壇' e: J% p% j7 P4 A; X6 z
. b$ U' N# B& j% G以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾!
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百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)5.39.217.769 f+ S" P2 t1 N# o, U
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發表於 2010-4-8 06:43 AM
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