台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!
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( ]$ z: ]$ Y# h | ^( W$ N台南菜就是甜
5 |# |) g: H* Z: Z! k7 x& s7 g7 t5.39.217.76大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r( y O, A) L$ i/ c* s7 w+ y
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■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。
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2 M2 P$ J7 Y/ T7 U& B5.39.217.76台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。 7 E& `+ t* w. ?9 K. z
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/ V& J3 n7 S9 P# |+ |3 V9 t7 o5.39.217.76調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。5.39.217.76% x. @" \$ g) o u7 ?% T% ?1 @( o
4 B) R, O3 U# x/ Y' @6 W% g原始風味小菜三杯雞$78
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雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。
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# ^3 u" h1 h6 j x公仔箱論壇鹽酥牛蒡烏魚扣$98
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秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。tvb now,tvbnow,bttvb% H/ \* x& Q$ A3 w. b$ ~
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北港麻油烏魚扣$78
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以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。
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自選四款 小食拼盤$98/晚市價
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) K% ]7 ^$ a& A9 T N- \- e1 Aa.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。 5.39.217.761 c0 j b3 w4 D
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小食話你知台南擔仔麪$28
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4 `* W$ ^, h% U公仔箱論壇肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。
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0 K( N! { L6 o) i: ptvb now,tvbnow,bttvb（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小5.39.217.76( U7 p7 r( G* p) x: b' q
, w2 f$ J/ B+ U% ~! V; |9 q: b0 ?tvb now,tvbnow,bttvb以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。5.39.217.76 V# d8 l0 [2 d0 f
0 b. W9 @9 _0 C+ Stvb now,tvbnow,bttvb豬腳凍香腸$38
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) \5 F" T- h- H5 U香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。
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1 \& Q. H) p; W! }) b5 V虱目魚丸湯$38/4粒
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源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！
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. j: u1 y5 \1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c% R0 q; `. c# @- [9 J2 K: b
南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)
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# [5 L/ c {# u: E1 a8 H; \& a港式台灣小吃
Z/ L3 v6 I$ N) T4 v1 b" _tvb now,tvbnow,bttvb位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！
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# D* v! L+ C$ B" T7 ^: b9 v+ w5.39.217.76紅燒牛肉刀削麪$41 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x6 \) ^. B9 t. Y9 M4 B
8 o) `# D4 V& P9 i5.39.217.76可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！
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宜蘭筒仔米糕$18 5.39.217.76& ^7 Q1 ]' D$ v; [% ~2 p
A9 f b5 E1 M5.39.217.76以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。5.39.217.76$ _5 `/ L* k( ?6 `
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士林雞排$28 - ~- I& }, f6 K! L, |
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以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。# o7 w# j1 j, m2 D
+ w: B5 W3 |: p! i8 B O. ?! C（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18
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: B* E0 ^) ^! R& ^& i以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。公仔箱論壇& }/ W) b0 ?4 A* z% D7 n% ]
' x0 I5 B8 o: U, k1 ?4 ~公仔箱論壇台南蚵仔煎$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B" B* v9 R3 e$ n8 D F& N
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以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾! 5.39.217.761 F% m# k1 d+ x; n! L# k
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. v( A, Q! T0 s5.39.217.76百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)公仔箱論壇- }# q4 a" k5 i- d7 u
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發表於 2010-4-8 06:43 AM
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