台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!
8 [* @7 d& i* C# o$ ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ Y" q. _! [1 V. O9 t9 K& u+ C
台南菜就是甜
% S0 c8 {2 z' c: a# U7 U8 [大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。
% z: y1 q d, m+ [ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! e" k5 V* L! \
2 F4 G' d1 [+ J; U4 _■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。公仔箱論壇) H7 C/ g$ {6 k9 O9 B
( x9 ~) R$ `$ O* E& O% \- c& n台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。 0 r) }( ^+ h3 v7 u8 A- e
5.39.217.76$ _. o( Q# L2 q
2 k9 _- |( j( `5 Mtvb now,tvbnow,bttvb調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。
) {0 ]6 ~: S( t% h+ w: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x+ {6 e2 ~8 G/ x- g- m% g9 A
原始風味小菜三杯雞$78
s2 y9 z( Q X公仔箱論壇
8 J: ~ c8 n: w; T& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。公仔箱論壇$ }& F" x( b, T0 C. { F |
5.39.217.765 i& d& y1 D d+ E: l' }
鹽酥牛蒡烏魚扣$98 7 Z2 B" W" c' ^: p$ \
2 h; C5 }2 P' s3 z- B$ C秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。公仔箱論壇0 m: P7 U$ t( S
6 M1 `- H% V% y7 L2 y北港麻油烏魚扣$78
, M* q; \ T* E
0 c8 |5 `( U6 D! N4 V$ q6 `6 A以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。
# P% C/ s* y0 y' T& t5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* |" M" S1 J6 C+ R* v- H; z9 v
自選四款 小食拼盤$98/晚市價
- `! Z9 T- O `6 B9 E8 |公仔箱論壇 5.39.217.76) ~* \9 N# D% U( u- o0 m9 O1 A" v
tvb now,tvbnow,bttvb, T1 M; P, \% g) e
a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。 tvb now,tvbnow,bttvb7 S( { J4 {! B7 u8 }
) W ?3 J- _& e1 _* I# U小食話你知台南擔仔麪$28 5.39.217.760 i! m v, }" L, ?; Q
% z% V+ g9 }+ z1 p/ a! \0 _5.39.217.76肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。公仔箱論壇) o3 H& ^/ {4 B, F/ J
. ^: {, ~$ c- \, u) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小
6 p7 j, I$ M4 j( u) s1 [7 x- C& Z. a0 l4 a
; _ A @: R0 V) I# v- c& O' j5 u. h- E以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。1 }. x, E7 T1 P* V/ _
U( L5 a9 v6 P2 Z; ]tvb now,tvbnow,bttvb豬腳凍香腸$38公仔箱論壇" l& ]( X6 G4 X; k5 ^1 _
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U/ ?" O4 t! M2 s
香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。
: q$ _' U9 m0 n9 r( U5 y5.39.217.76
6 G: g- M4 Z( Z虱目魚丸湯$38/4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X" G7 m* H. M; T7 Q: M
* V- h4 f S# W) G' j; a公仔箱論壇源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！tvb now,tvbnow,bttvb4 l/ u! U8 V( I
5.39.217.76% U& |! `0 o$ ^# }
 7 F& \) o$ J0 j0 N" q: P
南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)# y& o- B4 q7 y* Y/ A
公仔箱論壇) @$ F: @. x$ `) `! }$ t
港式台灣小吃
, f K. E' X' L位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！
0 t6 ^2 s& p4 W8 B4 {) l5.39.217.76; Q7 ?, e. j/ c! s% \3 g, i
紅燒牛肉刀削麪$41
5 P, A" L6 T& a; S- K" w公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 _* e1 ?1 @6 D8 p& g! s
可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！ tvb now,tvbnow,bttvb9 W: F4 x/ n0 W/ u' p1 G+ B& F
5.39.217.761 o: g2 t% x! J) b- G6 l
宜蘭筒仔米糕$18 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |, R0 H+ Y: Q3 s2 R
( `5 r# {$ Y& Itvb now,tvbnow,bttvb以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。
& Z( B* [- _8 ^
5 }2 s, i! h6 o" {! `2 ~7 W公仔箱論壇士林雞排$28 tvb now,tvbnow,bttvb" ^/ m, ? d& {% L6 l. ~
 tvb now,tvbnow,bttvb& D D* T9 I2 i
以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F6 C5 s0 y+ T3 Q
# ` e* T4 f% n9 A5 n（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18
( T3 I' b$ S: ^9 H8 Z0 n, e公仔箱論壇
' E, h$ g: h8 M' ^3 itvb now,tvbnow,bttvb以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。公仔箱論壇2 X6 Z9 |7 \" s+ ?' ^
tvb now,tvbnow,bttvb* ?# ~ a7 n! G. Y) n: A
台南蚵仔煎$38tvb now,tvbnow,bttvb# @( m v3 j: b8 {+ H
4 `7 J9 u/ ~: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾!
4 d; E( B+ }4 ^: G; M# i3 g& stvb now,tvbnow,bttvb
! h4 X) [: e. ^3 N( Ttvb now,tvbnow,bttvb 1 d+ b6 f, A( ^ L; y0 m7 u
百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)
2 I3 z! Y5 K# M8 W- G公仔箱論壇
+ O5 J9 \- G( K: q8 y6 `4 k公仔箱論壇 |
發表於 2010-4-8 06:43 AM
| 