台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!公仔箱論壇6 @+ B9 X) Y, Q' N- h, d' V
% G' y/ J- Z2 g
台南菜就是甜公仔箱論壇! A' I8 p: ~3 b. h0 \6 u3 W
大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }. p1 I# D: A/ H- }1 ^3 W
; |/ B5 `/ v) f$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 U' T9 l* D# I+ y% x6 \
■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。' `0 q3 m7 W7 u9 v
9 j- g( Q! }2 s7 Q7 y% z台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。
! u) Y8 Q0 E" N' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ~# m) A: i0 v! Ktvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76% L& c% W4 s+ X2 _, m7 G
調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。
9 u4 ` I% C6 p8 P; R7 O8 ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; w7 j, n0 G6 k d! o- |. y
原始風味小菜三杯雞$78
/ ~4 k0 w, m b5 @% l
# |8 _- N2 ~4 F% O5.39.217.76雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。
2 B" v- m; x5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]- F1 g/ K; L6 Y. w
鹽酥牛蒡烏魚扣$98 5.39.217.76* g, H; e3 j: E8 w. T" R
: Z* Q& [+ c# }0 V* _! y" t秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。8 x4 Q& G1 \0 R1 n
( @5 V) U. O# z0 j: C公仔箱論壇北港麻油烏魚扣$78 5.39.217.766 H% l7 B2 F! D+ o, R
 公仔箱論壇9 \# ~ P }; y: P
以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。
_) i5 m% c# R( e6 k j$ B公仔箱論壇
* w" O0 J7 v9 ]! n: ?公仔箱論壇自選四款 小食拼盤$98/晚市價
: p6 w. \3 }# N+ n3 `公仔箱論壇
1 s9 W; b# ^" H/ k$ }公仔箱論壇
: X" o+ x1 v- Ztvb now,tvbnow,bttvba.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。 5 c/ P: d# R5 c# m' ?/ b7 `; i
* S/ \6 I; x. K; K3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小食話你知台南擔仔麪$28 8 b* ]7 {9 {* Z& a% C
: N) z6 y* @. l( n肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |; s6 M! f2 w8 h; m& C
tvb now,tvbnow,bttvb1 q+ k) R1 W8 G) w1 M
（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |2 i# s2 F7 L: W6 L- s. i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }- \$ L0 L. s( l* [
以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。5.39.217.76/ m' {# u# k- }! _; h; ^
5 q! ]# [' v# l0 }/ C+ }豬腳凍香腸$38
, [# x, K8 e7 [5.39.217.76
5 j, r/ B( j* o" D香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。
: B% g k* |3 w3 s0 m$ \
8 f: K- x6 T9 x) r' [5.39.217.76虱目魚丸湯$38/4粒
5 F4 \# _9 j+ j+ w. z5 ztvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76, F* r0 e. z8 Q5 C0 n/ |6 `
源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！' l5 z! n( K* W5 c) B4 j; j6 E) e
! d% y+ P/ @0 b5 x0 C
. S+ P+ I* p2 ~- R/ A- l: v公仔箱論壇南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)
4 \7 H! N" [- ?2 L5.39.217.76
2 Y! Q+ C# y9 z7 {& S5.39.217.76港式台灣小吃公仔箱論壇0 a4 ^" m: p) B+ k+ \
位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！4 Z. e* K1 _% E! G6 T3 y H9 b
, B& z" C6 R* d公仔箱論壇紅燒牛肉刀削麪$41
+ F% |7 H+ R5 Q0 u3 Stvb now,tvbnow,bttvb
8 c8 l) e0 t% W2 O4 T3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！ 公仔箱論壇! q0 z7 X# K# u5 [! s
$ F( V% {2 A5 t7 \# b! v
宜蘭筒仔米糕$18 * T9 Y: D( J# U( D
) V+ m3 U! P* e! ?5 d; B- s0 Y% t以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。
8 N t- i) s" V$ \& d5.39.217.76公仔箱論壇6 T* ]8 L7 g) o/ K
士林雞排$28 % @8 o7 f( R) k$ ]) {7 E5 f
4 ~1 ?, K5 l! W1 b9 H# ytvb now,tvbnow,bttvb以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。
! F( d# m5 y. f& s7 w) E3 w1 P) W5.39.217.76
7 H: Y% h7 w% u6 E' j（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e2 p. D" h2 e9 t% R
2 \. |2 M, `+ U* Z! J5.39.217.76以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。
) y* s n5 i8 Z$ ^4 f7 E+ _6 Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! O M8 l6 }& Y% J+ W" ~
台南蚵仔煎$38公仔箱論壇5 i& T% g. e# W1 j
" H/ ]; E1 o3 d以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾! tvb now,tvbnow,bttvb) m" t0 K' j; n+ l
5 d, B: G. q' R* W+ c: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ]- A. T, T/ J- d% A% }! A& L5.39.217.76百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)
, A) ^9 ]" Q7 y7 i% M( V5.39.217.76$ }( G; s0 L8 J3 G: u6 R; N
 |
發表於 2010-4-8 06:43 AM
| 