台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!4 R4 j9 k) X# f9 R
5.39.217.763 S7 }1 X' M6 m# X9 `( v& G
台南菜就是甜
4 ~3 c/ O8 Y8 t! V/ V5 a: M; A; rtvb now,tvbnow,bttvb大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。' z! W! [! Y) W% B, x/ A$ r
公仔箱論壇1 V( Q. G! a; X
 tvb now,tvbnow,bttvb2 q6 n" }5 F- z. i
■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。tvb now,tvbnow,bttvb; A5 C. H2 g: w0 \$ j. A5 C' B I& o
9 V4 {7 Q5 B y7 N" ^7 D3 N5 F9 ~台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。
# x9 H0 s! M: i8 k# W4 @
% N+ J! k, {& W1 f* f4 d& \ tvb now,tvbnow,bttvb. Z6 F7 Q$ m7 c. }5 n
調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。0 A8 O' w/ ~" l' C' h6 p- o
4 P7 i, l( Y" [+ s7 |) j/ j2 f公仔箱論壇原始風味小菜三杯雞$78
) u# I" A6 s+ z, stvb now,tvbnow,bttvb
' r9 U0 m, A7 b( o$ ?" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。
6 Y! U' O, X9 g# P) g* b9 H8 I公仔箱論壇) R4 X/ ?; V+ V3 B
鹽酥牛蒡烏魚扣$98
! Q( y! J/ S2 h; o+ [ g8 [ ]. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ U- k |0 q+ z& P# ?+ ]
秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。
/ X7 u3 L) }. a V$ x5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z: B& \$ w/ D0 I: @2 _
北港麻油烏魚扣$78
' ~# e! B/ B' o3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) y" I# T0 O2 L! I; h, O
以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。
# Y% A7 f: t) _. T# E# W/ A' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% `) [2 u; p7 w5 T- R& [& Ctvb now,tvbnow,bttvb自選四款 小食拼盤$98/晚市價
( I0 q1 f S3 o1 i公仔箱論壇
! a: \" g( Z/ S* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h# f- b$ ^+ s3 K3 }! i0 w
a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。
7 O% {& y: q- W7 B) M) C& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: |; P: h% } d7 {8 h7 f0 R1 f+ o
小食話你知台南擔仔麪$28 5.39.217.76' W+ c/ b" u3 y3 l/ R- s/ `; |
 公仔箱論壇$ e1 W+ G" D5 b/ A( m3 O" {
肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。
. ^5 Y' ]( c2 R, x: k8 w
; \! ` [8 D2 s- D8 _! S公仔箱論壇（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小tvb now,tvbnow,bttvb. ^. v+ Q" v! T! J
 a; ^6 ^3 E( R; x4 d4 G
以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。公仔箱論壇. w7 A: b8 H! x# d1 ~4 }( t( D
tvb now,tvbnow,bttvb, m0 M8 [% g5 w- G9 N
豬腳凍香腸$38
3 h4 E2 `! k0 e. v8 J公仔箱論壇
8 c! w/ b! Z4 o4 M1 Y5 i! C公仔箱論壇香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。8 l. r+ [. |3 N4 r O% `- U5 r
$ \8 G+ ]$ w9 T5.39.217.76虱目魚丸湯$38/4粒
( d [" d# t& I: C/ A) l$ E+ N, G
2 j: z! Z+ s, F! P0 B4 K0 ]源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！
1 \) d8 R+ B& m6 |- y, ^
2 ~( W: [0 R! S1 g# e+ V5 p- F9 [( p5.39.217.76 公仔箱論壇6 M4 r* ?! r- c) Q& H: y' x
南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)
' I" }2 X6 a: z( B h6 v) _9 z
1 O4 A8 N e1 ^6 P* \% @$ j公仔箱論壇港式台灣小吃
( H% Z1 K T7 b) h& etvb now,tvbnow,bttvb位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！# A: F9 T4 G3 }9 c ^
7 j, I( K: S* m" {& W$ \8 g2 K( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒牛肉刀削麪$41
9 y+ s8 L: c% z9 g' r
& v6 d; D, @" D- }9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！
2 R7 ?5 z3 W/ k; B5.39.217.76* j! P) m1 I$ P5 S
宜蘭筒仔米糕$18
3 B* n! z7 {: d5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb) o; w" {$ S8 P& u4 g
以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。5.39.217.765 L& Y7 E$ {4 G2 \. f9 p
* S& Q9 B: f+ e: j7 o8 Ytvb now,tvbnow,bttvb士林雞排$28 5.39.217.76. Z/ d! |, I0 S: y' f0 O, H. \
 tvb now,tvbnow,bttvb2 t& |4 ^# ~% U" P5 s9 H2 }
以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb% l9 h$ U; B7 f% m2 c: S
tvb now,tvbnow,bttvb) n' ?6 S/ `3 H2 h. L: o. P& m
（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18
3 s( W5 }. _+ {' V' e3 O5.39.217.76 + e1 I; Q2 R C1 h; C- H
以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。
8 h& c0 L4 O) q4 y$ M' e5 }
P% A; d2 z8 i台南蚵仔煎$38
0 G$ @' @2 M( a- K H
E. R0 U" `8 Q# atvb now,tvbnow,bttvb以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾!
6 m' L1 G$ T% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ R% o- B. H/ @" v1 i# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 k- O/ S* K# C# `
百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)' `% I% D" n" Q" }7 S8 z8 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h9 }0 o5 [# j) g, F
 |
發表於 2010-4-8 06:43 AM
| 