台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!公仔箱論壇! ]0 v- H8 I5 c, f
7 [8 i1 w I+ Q$ [) R5 ^' Ttvb now,tvbnow,bttvb台南菜就是甜
4 E& P0 j9 e3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。
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■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。
" J3 q+ K/ y3 u: e- I3 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?+ S5 P* m/ H& O0 Y. q
台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。
+ t6 O" N# o( w4 ` |- Q$ Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X `: D7 P' `/ E) [. t' K# G" @
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調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。
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9 U0 ?! g4 c5 [% Z" J- y8 e* J3 Z( w% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原始風味小菜三杯雞$78
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雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。
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鹽酥牛蒡烏魚扣$98 , Q+ Q3 l, Y5 _- ^: h+ F
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秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。tvb now,tvbnow,bttvb8 U# }* e& B0 h2 j6 L
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北港麻油烏魚扣$78 5.39.217.76! ]% l6 S L" C h
6 K2 p( m! \; ?2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb. d* J/ w. K9 k6 r
; ^; w# i+ H- J5 v& e5 d5.39.217.76自選四款 小食拼盤$98/晚市價
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: z3 D7 R' j9 P0 ^" H# H! m$ G w0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# a% P2 R- i! r- C _/ o
a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。 公仔箱論壇 `; `( B% |- q" w! N
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小食話你知台南擔仔麪$28
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肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。' p/ @) I/ |9 p& J5 j0 H! D& W
' B1 }1 n: B' L" A# u1 a5.39.217.76（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小公仔箱論壇! Y2 t/ Q1 |! E! q( ?
5 I# N: d0 z& Y1 z& k/ ~5.39.217.76以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。4 |# G: ~9 I2 c& W, b. N
9 ?; [, A5 r7 V- x4 m5.39.217.76豬腳凍香腸$38tvb now,tvbnow,bttvb$ w; B+ @- e1 u" u/ t
8 G! X1 W0 Y" K! l香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。8 B8 O" j' F" @, Z
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虱目魚丸湯$38/4粒
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源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！
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/ K# V/ Y/ N5 Y& G8 G# `0 B c8 ]5.39.217.76南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街), U1 ^$ D3 m7 d) T% s
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港式台灣小吃
8 ^7 x* u$ K/ J1 p位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！5.39.217.764 S5 L1 r, j" ~
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紅燒牛肉刀削麪$41
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可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！
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/ o! T: S, k$ c# u% D& K: e6 B宜蘭筒仔米糕$18
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以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。5 h$ }% c" t9 B0 _
8 b* X* |$ ^. A4 i' L5.39.217.76士林雞排$28 # J; f3 u9 C' u9 t+ p
1 c$ [* O- s2 p3 a9 o- C: N* N5.39.217.76以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。
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& O6 h# m/ K- N7 O; ?6 f（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18
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以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D9 M- T6 O. D( [( T, [ V
) P+ F/ Z: E" o6 O6 _5.39.217.76台南蚵仔煎$38
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/ p+ |2 l) |0 L( t. [! h$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C* K+ g& t! r- v6 _
) i. m! t0 J: L2 i& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* W7 W, N; g3 Q8 U; w* y百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)5.39.217.76* ^& B- ]9 f U l# p
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發表於 2010-4-8 06:43 AM
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發表於 2010-4-8 03:33 PM
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