台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!
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台南菜就是甜
. b2 T2 w) W5 S2 |6 s5 ^大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。
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8 S$ p) Z8 ?' b' E8 Q5 I5 i0 S5.39.217.76■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。
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台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。 5.39.217.76, \: f3 y, v# M1 f' }& P
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N% d. P5 Q0 ], N1 [. r0 g調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。
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- c: x- m! N" w' M2 Q$ ~: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原始風味小菜三杯雞$78
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/ b# c6 l. X) J4 Z T Q, z kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F5 e: K. m+ s6 g! Q G8 B
5.39.217.76$ P' L1 K4 Q# a* H1 [6 v. q8 T
鹽酥牛蒡烏魚扣$98
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秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。tvb now,tvbnow,bttvb: M+ T9 K4 h" I8 f$ w2 Z% K
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北港麻油烏魚扣$78 5.39.217.76, B8 n; `. x6 S5 O% _( \" H2 @
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以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。+ L4 j8 \% o6 k
! [) }! M" |+ S1 Y6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自選四款 小食拼盤$98/晚市價
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a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。 5.39.217.76. t# D# @6 u% [0 Z- w
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小食話你知台南擔仔麪$28
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. e9 t, Y Y; |, P3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。
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4 V8 Z- P! c; T' E% x$ X2 v5.39.217.76（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小
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; p: ^& p! \/ J- Q' l公仔箱論壇以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。
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0 K' |7 i1 X. U3 M6 d公仔箱論壇豬腳凍香腸$38
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* @- `2 v3 U! @) R香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。5.39.217.766 V# r$ h. l) g3 X( ~
, h" K5 }! a# a9 K; q% E虱目魚丸湯$38/4粒
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$ W9 x- q$ b+ m# V6 z' ^/ Ctvb now,tvbnow,bttvb源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！
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8 H& X' a G7 X5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B |4 n) G4 T' I; t- R& U
南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n9 L S6 A4 U1 {2 h3 k
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港式台灣小吃
* o/ s) V8 I8 a9 m5 a: \位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！
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+ Q) b% }3 H' D0 \tvb now,tvbnow,bttvb紅燒牛肉刀削麪$41 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O( |8 n. d; O/ m+ i. O
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可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！ : N8 H* p/ X c$ U& R+ H
8 K: O( ?) n- g1 A) f$ J8 H9 _宜蘭筒仔米糕$18 . b2 V4 T9 B# g! i9 L
% ^) e! C( Z% y' K* ]' @tvb now,tvbnow,bttvb以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。
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! Z& w! k2 `# K" L7 p4 B' m$ A$ I& e) m公仔箱論壇士林雞排$28
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) o6 E2 e4 f$ T0 e7 C4 m4 |& p# S以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。公仔箱論壇2 @ _3 u) A: n: k* ], x' t! w
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（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18
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以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。
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9 I5 c4 Z1 ?$ U% k8 `) I台南蚵仔煎$38& s ~1 |% o8 W$ q0 z1 }! I
7 X8 z( o4 I$ g5.39.217.76以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾!
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百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)公仔箱論壇! v I B- Y9 d8 j% m
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發表於 2010-4-8 06:43 AM
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發表於 2010-4-8 03:33 PM
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