烤魚，指將活魚先烤至八成熟，再下湯鍋上桌，邊煮邊吃，皮脆肉嫩又汁豐。為食妹 Jancy嗜辣，愛用麻辣湯底滾住來吃，越滾越麻辣辛香，越辣越要吃，方可過足口癮。
0 y( n J% c- R' Z: h. \' G5.39.217.76
/ {' i; ^7 s0 b7 ^ y5.39.217.76蓮藕片$15小店供應廿多款火鍋料，必試蓮藕片，薄薄一片超吸味，吃到湯底原味，嚼勁足。tvb now,tvbnow,bttvb! Q9 i9 A: q$ w- }& H. S% T
' b7 P* e, y* E/ e3 U( g5 `烤八成熟再下鍋
4 q, c9 x6 C1 _. [* Q: t
5 v/ w" }& R% e/ T) u* L2 D4 Ftvb now,tvbnow,bttvb
8 F, h g2 u$ j公仔箱論壇「汀汀烤活魚」二月初開業，主打烤活魚，見到一個二個大湯鍋放上原條魚及大量配菜時，不禁問：「又說烤魚？那何有那麼多湯兼連爐上，似打邊爐多一點！」其實烤魚吃法源自內地，老闆何生早年於清遠工作時曾吃過地道烤魚，新鮮河鮮用炭爐烤燒至皮香肉嫩後再下鑊上桌，味道鮮香令人回味，回港後嚐遍大小食肆都吃不到當日味道，於是乎模仿清遠吃法，自己動手做。
( Q7 {! Y# Q& d. H9 h6 S
* f) ^1 W6 P% ~2 p' C小店為保魚鮮，每日於早上及傍晚入一次貨，放入魚缸養四至五小時，待魚吐泥去腥後，加調味料略醃，落單即叫即烤至八成熟，待魚皮烤得香脆後再放入指定味道的湯鍋上桌，為確保魚肉煮得入味，何太更度身訂做一批湯鍋及火爐回來，湯鍋容量大湯汁更豐富，魚肉吸收魚湯及配料味道，鮮味多汁。何太教落：「先吃魚皮魚腩，盡去魚骨，再把頭尾放湯再煮熟，同時放其他生料以火鍋方式食用，既無魚骨夾雜湯汁又能吃到整條魚及湯底的原汁原味，味道較廣東火鍋濃郁突出。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v& v$ A; }+ l M0 A0 }4 J8 @
3 Q2 G. M+ y) O l3 G; T4 d+ `tvb now,tvbnow,bttvb
- J2 k/ x' @# R2 n8 V( m/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用四川香料，加入熬足四五小時的豬骨魚湯炮製出六款湯底，當中以麻辣及香辣辣度最強，不辣的有酸菜及野菌味。% W2 ]" U9 I. g% @7 D
公仔箱論壇3 q- @1 E: u) e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n5 S1 m6 i: s9 ]7 A/ u7 f( T3 g
落單即製，先將魚烤至八成熟，魚皮更烤至香脆，才放進湯鍋內上桌。
' w: E- F; ?/ |$ f* i' E3 ^8 M# q3 _9 X- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; M& p- \0 |- b+ N9 q0 }
六種味道任配搭公仔箱論壇8 E, j. D5 z' T! e' f4 s( `- R
小店供應魚類不多，只有游水鯇魚、北江魽魚及淡水魚王桂花魚三款，全是淡水河鮮，魽魚及桂花魚約斤半重，只得全條選擇，桂花來貨價較高，須預訂。來貨鯇魚一般重約 2斤半，故有全條、半條連尾及半條不連尾供客選擇。烤魚可選配六款口味，包括麻辣、香辣、泡椒、剁椒、酸菜及野菌味，香料及辣椒大部份均源自四川，任何味道湯底，都用熬足四至五小時的豬骨魚湯作膽。推介麻辣湯底，越滾越辣魚超辛香，到打邊爐時，生料烚久了也神奇地不會太老，肥牛、藕片、魚卜鮮香又惹味。為食妹 Jancy更是越吃越辣，越辣越想吃，大呼：「超過癮！」除烤魚外，更不要錯過小店的招牌重慶酸辣粉及魚湯米線，前者煙韌辛香配料多，具嚼勁；後者魚湯清甜魚肉鮮，大大碗夠飽肚。
! N& T7 H) u; c" K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P3 N% h& ]0 r @0 {7 A* N
全條北江魽魚$188
$ F: M: f8 Y# `) b) T# _8 _+ ` 公仔箱論壇! }, k9 [+ G Z) x% ]
魽魚肉質嫩滑，少骨肉厚，魚皮下有層脂肪，烤製後非常香脆，加入炒香了的豆豉才下湯鍋上桌，魚皮吸收麻辣魚湯汁後，辛香惹味，越吃越辣，越辣越想吃。
9 B. _% M+ c7 h" @公仔箱論壇公仔箱論壇# a" Q' t3 ^3 o b
半條連尾鯇魚$148
* m- t& u) I* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g h/ \# p9 U5 M
鯇魚分全條、半條連尾及半條不連尾三種選擇，全都以游水鮮鯇炮製，魚味濃郁吸盡湯汁味道，配野菌能更提升魚鮮味，惟鯇魚細骨較多，吃時要小心。
+ t# @+ z( D" [+ V! n$ ^& B0 C' @. W+ U5 C9 s! L& G
鮮魚卜$25
' M) T: z/ R. }3 U3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76- R7 d7 [* X8 Q' T/ Y
小店自家已經供應不少新鮮魚卜，加上每日自街市返貨，既無魚腥亦新鮮味爽。
$ ?1 W% k! m8 ?, x8 `( c2 h
, v" h6 x3 S! e2 ]tvb now,tvbnow,bttvb四川串燒拼盤$48 ( j$ k3 S+ _7 V, w7 v* l, _
! t- s$ M P8 _( rtvb now,tvbnow,bttvb一客半打，有齊豬、牛、羊、雞、雞軟骨及雞腎，以辣椒粉及孜然粉吊味，大、中、小、走辣悉隨尊便。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z( U& G. F) Q& k. x/ j5 K9 G, h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N" O% ?% h# L; T4 p4 m/ N
重慶酸辣粉$20 公仔箱論壇( g4 ^. i% a5 l) o1 H) `2 S2 Q
* u* X, W' J" y1 w# i/ |- j招牌必試，半肥瘦豬肉經醃製，加自製麻辣汁炒成麻辣肉醬，配炸香了的花生、榨菜等，四川紅薯粉口感煙韌，豬骨湯味夠濃，整體味道複雜而豐富。
# Z( L4 f y! G; `7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 C) i4 U7 N/ h+ j7 w5.39.217.76
0 o1 O* l; D+ R5.39.217.76汀汀烤活魚 (旺角染布房街)
, e5 L& k( z# u# b: F P
4 m5 L8 B; @; A% {諸葛亮烤魚=蜀國菜相傳劉備、關羽、張飛桃園結義，席間一名廚師就地取材，用炭火烤魚，再配火鍋吃法，醇香鮮味甚得劉備歡心，建蜀後更定為國菜，而諸葛孔明更愛煞此菜，後人因而稱作諸葛亮烤魚！姑勿論傳說孰真孰假抑或純粹噱頭，最重要是菜式味道如何，「漁灣村」新推出的諸葛亮烤魚，有鱸魚、烏頭、桂花、鯇魚腩四款骨少肉多的魚類供選擇，同樣把魚先烤至八成熟，待魚皮微焦帶香，再放入湯鍋上桌，湯底則以圓肉、當歸等十多種藥材及香料熬足七小時而成，微辣不燥，可選擇微辣、中辣、勁辣、甚至麻辣，老闆劉生建議：「這道菜要吃辣才吊出獨特食味。」魚肉辛辣肉嫩，湯甜配菜多，單是一鍋烤魚已經很飽足。胃口好必試拔絲生炒骨，即叫即製，酸酸甜甜皮脆肉嫩，熱辣辣一口氣吃幾件，呷口冷凍飲料，爽呀！
" ~" `0 z6 g9 y, Y1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ?. | Y, d5 W7 B; btvb now,tvbnow,bttvb諸葛亮烤魚（桂花魚）$88" D4 ^9 h3 ]2 L
3 I, X6 s# k- q5.39.217.76鱸魚、烏頭、桂花及鯇魚腩選其一，可選辣度，包括不辣、微辣、中辣、勁辣及麻辣，劉老闆建議：「最少選微辣，才會帶出菜式獨特鮮味。」公仔箱論壇$ B1 f. @+ r3 M3 u
$ p: b* w& }2 F2 ]: C3 [4 ytvb now,tvbnow,bttvb招牌炒水晶粉$32 . s8 `/ Z& q8 a1 j. f& a( f9 U4 L
 ( {3 W) o8 D9 f1 C2 }" t- b% K
晶瑩剔透口感滑溜，纖維高，簡單地加蝦乾、火腿絲炒香，鑊氣十足。
/ ^8 [$ N6 c$ A$ m, i5.39.217.76
8 l6 m2 t. B3 w" ~: X- b& a拔絲生炒骨$38
8 ?+ x7 v. p3 L& j- w% b7 `公仔箱論壇 5.39.217.76% F, H( V% G d; o5 b5 r- c
即叫即製，肉排加秘製脆漿，炸熟後混自製糖醋汁及麥芽糖而成。
3 G% V0 m; B0 W6 V3 c, X+ @$ o" t5.39.217.765.39.217.767 s6 i4 E7 S! z% B/ L
鮮蝦雲吞雞泡飯$32
7 c( K; I) |& ~$ C/ ]0 w# m( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Q7 @; s2 Y1 E: M1 q公仔箱論壇每日用廿斤白鯽熬成魚湯作泡飯湯底，雞味香濃，鮮蝦雲吞夠大粒。
9 J$ m7 ^/ n0 A3 Q( M$ W5.39.217.76公仔箱論壇1 N: T% Z" r9 a
（左）酸梅椰果特飲（右）藍莓椰果特飲各$145.39.217.76- a) h* L1 O5 J3 g
% d' w- b( x7 [) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩款全新夏日飲料，前者以酸梅煲成，雪凍後加入椰果肉，酸甜冰凉；後者用現成藍莓飲料加入新鮮藍莓及椰果而成，清甜好味。
8 i2 W* o3 Z5 J3 I0 k% a' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J2 w& h) M( @$ |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e+ \( \" d- {+ F1 B# X& A
漁灣村 (長沙灣元州街元州商場)
9 ]- G6 v9 ?1 T/ R
( W, s& o) ]; ?0 |2 U* u5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k6 K y9 u3 c4 b
|
發表於 2010-4-7 06:53 AM
| 