烤魚，指將活魚先烤至八成熟，再下湯鍋上桌，邊煮邊吃，皮脆肉嫩又汁豐。為食妹 Jancy嗜辣，愛用麻辣湯底滾住來吃，越滾越麻辣辛香，越辣越要吃，方可過足口癮。
/ T8 d) W1 A; U. n" ]) H8 \* f3 a7 W/ ]% L8 f7 L5 k
蓮藕片$15小店供應廿多款火鍋料，必試蓮藕片，薄薄一片超吸味，吃到湯底原味，嚼勁足。
: k0 `- l) C, Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 K" q: S: M% T/ o* `
烤八成熟再下鍋, {% Y A2 J. u4 {2 x( z1 H
* ~) q a# p$ R S5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# q9 \1 t* ]4 R0 E3 ?0 w [" r; b
「汀汀烤活魚」二月初開業，主打烤活魚，見到一個二個大湯鍋放上原條魚及大量配菜時，不禁問：「又說烤魚？那何有那麼多湯兼連爐上，似打邊爐多一點！」其實烤魚吃法源自內地，老闆何生早年於清遠工作時曾吃過地道烤魚，新鮮河鮮用炭爐烤燒至皮香肉嫩後再下鑊上桌，味道鮮香令人回味，回港後嚐遍大小食肆都吃不到當日味道，於是乎模仿清遠吃法，自己動手做。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H( f2 Z+ ~3 L
2 F( S8 Z1 v8 X: @5 c公仔箱論壇小店為保魚鮮，每日於早上及傍晚入一次貨，放入魚缸養四至五小時，待魚吐泥去腥後，加調味料略醃，落單即叫即烤至八成熟，待魚皮烤得香脆後再放入指定味道的湯鍋上桌，為確保魚肉煮得入味，何太更度身訂做一批湯鍋及火爐回來，湯鍋容量大湯汁更豐富，魚肉吸收魚湯及配料味道，鮮味多汁。何太教落：「先吃魚皮魚腩，盡去魚骨，再把頭尾放湯再煮熟，同時放其他生料以火鍋方式食用，既無魚骨夾雜湯汁又能吃到整條魚及湯底的原汁原味，味道較廣東火鍋濃郁突出。」2 U' f( _5 Q+ Y2 c5 h6 n
2 P! T% T1 z k7 A; \3 M( `. j5.39.217.76
1 O. m; L/ c( f& c用四川香料，加入熬足四五小時的豬骨魚湯炮製出六款湯底，當中以麻辣及香辣辣度最強，不辣的有酸菜及野菌味。5.39.217.76; m, ]4 P8 S! @ v9 P$ @
公仔箱論壇4 P$ L; w4 h( O/ ?0 f
 7 u7 o ~2 o% n f; o) C* U- u
落單即製，先將魚烤至八成熟，魚皮更烤至香脆，才放進湯鍋內上桌。公仔箱論壇' R4 m1 c( W' z$ D& y2 L: g
, u. ~/ c6 w: t, {1 {六種味道任配搭
, H' M0 y1 E- m; B' s4 B5.39.217.76小店供應魚類不多，只有游水鯇魚、北江魽魚及淡水魚王桂花魚三款，全是淡水河鮮，魽魚及桂花魚約斤半重，只得全條選擇，桂花來貨價較高，須預訂。來貨鯇魚一般重約 2斤半，故有全條、半條連尾及半條不連尾供客選擇。烤魚可選配六款口味，包括麻辣、香辣、泡椒、剁椒、酸菜及野菌味，香料及辣椒大部份均源自四川，任何味道湯底，都用熬足四至五小時的豬骨魚湯作膽。推介麻辣湯底，越滾越辣魚超辛香，到打邊爐時，生料烚久了也神奇地不會太老，肥牛、藕片、魚卜鮮香又惹味。為食妹 Jancy更是越吃越辣，越辣越想吃，大呼：「超過癮！」除烤魚外，更不要錯過小店的招牌重慶酸辣粉及魚湯米線，前者煙韌辛香配料多，具嚼勁；後者魚湯清甜魚肉鮮，大大碗夠飽肚。. n. ?1 p( |2 Q9 u! z- U
: L) E" m4 A4 X5 C; ?- `2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全條北江魽魚$1888 Z. Q$ ]' m. T& e5 q) W. U! q
 1 ]. r- u: d/ T- Q$ Z0 `! P- I
魽魚肉質嫩滑，少骨肉厚，魚皮下有層脂肪，烤製後非常香脆，加入炒香了的豆豉才下湯鍋上桌，魚皮吸收麻辣魚湯汁後，辛香惹味，越吃越辣，越辣越想吃。
- P8 z. C, i. \% u5 [3 S5.39.217.76
- E+ z! g6 L! O* D* A半條連尾鯇魚$148
& s9 L! ?8 H, F6 @. i9 Ltvb now,tvbnow,bttvb
# M5 W4 r3 |- h/ I( f+ `公仔箱論壇鯇魚分全條、半條連尾及半條不連尾三種選擇，全都以游水鮮鯇炮製，魚味濃郁吸盡湯汁味道，配野菌能更提升魚鮮味，惟鯇魚細骨較多，吃時要小心。
" J, K9 w% r- Q7 x! @: i( s- otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) B% b) a' V3 m e
鮮魚卜$25 9 s5 ?1 ~: M, c6 D, F4 c \- V3 H ^
+ y* w# j4 u$ @6 D; O5 \; A5.39.217.76小店自家已經供應不少新鮮魚卜，加上每日自街市返貨，既無魚腥亦新鮮味爽。
% H9 U+ Y% @; i! j! ?- w" ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ a2 A. u2 K5 |
四川串燒拼盤$48 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c J: ~6 Z; i# S, I8 O
/ b& Z. {: ]' f. E+ }5 z( Y% W5.39.217.76一客半打，有齊豬、牛、羊、雞、雞軟骨及雞腎，以辣椒粉及孜然粉吊味，大、中、小、走辣悉隨尊便。
* h" s8 d; e% m4 X; `5 y5.39.217.76' r) r- s3 K1 u7 y3 S" R- |) i
重慶酸辣粉$20
- J/ o) h$ b0 r; n/ M9 x7 g公仔箱論壇 ( u n ^0 N& ?2 [
招牌必試，半肥瘦豬肉經醃製，加自製麻辣汁炒成麻辣肉醬，配炸香了的花生、榨菜等，四川紅薯粉口感煙韌，豬骨湯味夠濃，整體味道複雜而豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r3 E- _+ K2 V; t8 x( ?: B& d
. [" }" ?9 L3 D5 ~9 U% ?% _4 f5.39.217.76 5.39.217.76 F4 l; _0 u: T- X
汀汀烤活魚 (旺角染布房街)
/ t/ ]3 l) s) X3 a* atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z6 n& T2 z" H: t3 ]
諸葛亮烤魚=蜀國菜相傳劉備、關羽、張飛桃園結義，席間一名廚師就地取材，用炭火烤魚，再配火鍋吃法，醇香鮮味甚得劉備歡心，建蜀後更定為國菜，而諸葛孔明更愛煞此菜，後人因而稱作諸葛亮烤魚！姑勿論傳說孰真孰假抑或純粹噱頭，最重要是菜式味道如何，「漁灣村」新推出的諸葛亮烤魚，有鱸魚、烏頭、桂花、鯇魚腩四款骨少肉多的魚類供選擇，同樣把魚先烤至八成熟，待魚皮微焦帶香，再放入湯鍋上桌，湯底則以圓肉、當歸等十多種藥材及香料熬足七小時而成，微辣不燥，可選擇微辣、中辣、勁辣、甚至麻辣，老闆劉生建議：「這道菜要吃辣才吊出獨特食味。」魚肉辛辣肉嫩，湯甜配菜多，單是一鍋烤魚已經很飽足。胃口好必試拔絲生炒骨，即叫即製，酸酸甜甜皮脆肉嫩，熱辣辣一口氣吃幾件，呷口冷凍飲料，爽呀！
4 W! [$ K& \( d ?tvb now,tvbnow,bttvb: [ l- b8 q- i" u
諸葛亮烤魚（桂花魚）$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l& C5 H# \! c# ?4 |
 6 ~# E9 R' ?) g' K4 \2 |6 I. k
鱸魚、烏頭、桂花及鯇魚腩選其一，可選辣度，包括不辣、微辣、中辣、勁辣及麻辣，劉老闆建議：「最少選微辣，才會帶出菜式獨特鮮味。」tvb now,tvbnow,bttvb) m' S% R& j0 i7 v R4 i3 ~8 r/ V- l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W! o" C5 @- p' g" P- e' Z
招牌炒水晶粉$32 ; c' P$ ?/ w4 g! [
6 e" T$ A3 j+ j/ f5.39.217.76晶瑩剔透口感滑溜，纖維高，簡單地加蝦乾、火腿絲炒香，鑊氣十足。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z6 }3 I- |2 X4 Q
tvb now,tvbnow,bttvb. T% W. P) Q0 ]% X) `* v0 x7 l
拔絲生炒骨$38 5 h% S0 W6 u4 J2 O
 公仔箱論壇- {1 B, M: p3 r! F
即叫即製，肉排加秘製脆漿，炸熟後混自製糖醋汁及麥芽糖而成。5.39.217.76 W f' J' ~- c) k' e( M
3 ^) [4 m& y1 c: f0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦雲吞雞泡飯$32
+ u1 V9 K6 V& c2 ~, ]3 [2 B. u
5 I7 S% `) ]* n每日用廿斤白鯽熬成魚湯作泡飯湯底，雞味香濃，鮮蝦雲吞夠大粒。
, B% `. k+ ?) o( w& X" j4 Stvb now,tvbnow,bttvb
A" n7 T* n% w4 Y（左）酸梅椰果特飲（右）藍莓椰果特飲各$14公仔箱論壇' l7 ^* L' j- g4 t. K6 Y7 u& T
2 k1 l* P$ M2 M* W公仔箱論壇兩款全新夏日飲料，前者以酸梅煲成，雪凍後加入椰果肉，酸甜冰凉；後者用現成藍莓飲料加入新鮮藍莓及椰果而成，清甜好味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e" N2 R: D% ?# v# N* K+ n- x0 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |7 F* a6 F; J, N' P' ]
 K) ~5 o6 Y1 f* D S5 F
漁灣村 (長沙灣元州街元州商場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B% W v0 }1 a% o* V6 _6 ~
5.39.217.76$ H/ u8 M" G; k+ S" Z! p
' N' @! c5 R7 g* ?" d! Z |
發表於 2010-4-7 06:53 AM
| 
發表於 2010-4-8 01:51 AM
| 