[中式食譜] 客家碌鵝

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: D& K( Z6 J; a# O0 h5.39.217.76% K7 x$ q: [  K
材料
$ g; l5 |! p% u; Y! S  ~2 }tvb now,tvbnow,bttvb獅頭鵝 1隻、蒜頭 120克、乾葱 100克醬料：生抽 450毫升、南乳 150克、磨豉醬 75克、米酒 230毫升、糖 230克7 ?: l" z6 M0 \( a
5.39.217.76# S9 b& A& ~/ |2 @. t

- E! p! k0 }% l5 ]6 K公仔箱論壇做法
$ Z6 A. e' T$ K7 |/ i3 x) Y: Y7 W$ \5.39.217.761.開大火燒熱鑊，爆香蒜頭及乾葱，下鵝煎封全隻表面。
6 s- D  a' M0 l! B+ o5.39.217.76
! ^+ g9 D  j$ v5 I公仔箱論壇2.將醬料拌勻，倒入（ 1）中，煮滾後收細火，冚蓋煮 30分鐘。5.39.217.76$ t- n( {. G' _# w& s0 M$ h
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3.將鵝身反轉，冚蓋再煮 30分鐘，其間要不時翻動鵝身及將汁料淋上面，直至全隻鵝均勻上色，熄火後待汁料攤凉，切件上碟。
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貼士可以體形較小的鴨代替獅頭鵝，煮起來較易控制。
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