熟食市場只得大牌檔?儍啦！時至今日，熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒，更有精緻西餐，實行中西文化大雜燴，隔籬有隔籬食雲吞麪，你有你鋸扒！
! [ {3 ?; l2 g* J4 E- `: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?5 y$ a' k w2 K' S
開舖理由夠盞鬼
$ ]8 d6 Y1 h! i c$ `: ? z- {0 Q公仔箱論壇熟食市場由食物環境衞生署所管轄，獨立地設於街市外，設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象，大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日，汗流浹背的工人還在，依舊在吃他們的粥粉麪飯，但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen，由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯，晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖，原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示：「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食，但裏頭根本沒有真正西餐，所以我就來開西餐廳！令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼！不過這麼多區不選，偏偏選上環來開業，怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。5.39.217.76- m3 z' H& `" s# @" B4 N
$ F: l. _! C& w8 F' E5 P西班牙燒乳豬$108
F7 c* j/ J6 I- |& H0 G公仔箱論壇
2 M: {( ~! v- [. s4 |乳豬表皮激脆，肉質滑嫩，配以乳豬的頭尾肉，洋葱、甘笋煮成醬汁，香濃惹味。
+ N+ q% n$ L: w1 ]6 g. `6 k( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- K' j( Q) a" h; f* B, }+ Q K5.39.217.76大蝦帶子沙律$118
, m5 X3 k E2 `公仔箱論壇 公仔箱論壇! g- L7 h0 `% V" ?* r- ?# k
賣相精緻，大蝦每日由街市新鮮購入，配以澳洲帶子。酸甜鮮味，很開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N' P" ?9 M+ H/ A4 x6 j0 p
0 q5 n& Q5 I+ q- r1 ]香草南瓜意大利飯$48
d% z( Q4 u8 u0 [3 H 6 {4 l2 L9 u. r+ |* s
巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒，入口清新，配以帶點甘甜的南瓜，清淡之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y+ S& [- I# ~# f4 y! J+ f& B
, [8 U3 A6 W- O; U4 E; K# k公仔箱論壇甜品拼盤$108
1 T0 ], s- j' n 5.39.217.76! X, t7 L! ~1 f( ?3 \
甜品拼盤有齊店舖所有甜品：法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋，表層焦糖出色，脆得來，甜度十足，配裹層味道清淡滑溜的燉蛋，絕！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s# m% H8 ^3 E E7 g0 O
$ w1 g( l! \# G7 L& N5 U+ H0 d8 ?精緻西餐必食燒乳豬
: J% Q; V9 s5 Z公仔箱論壇開得在熟食市場裏，菜式卻沒有入鄉隨俗！西餐款式不算太多，但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年，廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐，而是精緻西餐！最驚喜有西班牙燒乳豬，大廚採用 15日大的越南急凍乳豬，乳豬烹調前，須先按摩再戳氣孔，令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃，燒約 2-3小時。乳豬入口香脆，內質嫩滑惹味，難怪成為晚市客人必點菜！馬賽魚湯亦深受食客歡喜，魚湯每日以本地海魚熬足 12小時，後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等，味道甘甜。再配以煎香的海產，更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠， 38元嘆到番茄海鮮扁意粉，意大利扁意粉入口煙韌，茄香濃郁開胃，海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚，抵！
* h) ]3 v2 k Z P9 Z/ s' u5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r% Z! j5 `5 ], `7 j, Q* F
番茄海鮮扁意粉$38 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _) O) U% Q4 r3 ]. x
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o2 W. k4 ]6 l. ~& G4 h, m% w8 b9 ]
茄香味濃郁，配以意大利扁意粉，煙韌十足，越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇，抵食！ " }4 I; \: r! v C5 k# s
公仔箱論壇9 _7 u; j/ ]5 M; m; k4 F: v* e3 N- Z
紅酒燴牛尾$98
! [& t. d/ F G. N公仔箱論壇 # \% k* q. `$ L/ ]- z
每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁，入口滑而有咬口。牛尾醃後，與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。5.39.217.76( q2 l4 x. d/ }. S* ]
$ d+ D1 M" L/ j' c) s- w1 N6 w
馬賽魚湯$138 & K7 r3 N: ^$ e+ @+ G4 B
. t, O5 p2 }" a: ~+ Z海鮮湯配料隨每日入貨款式而定，主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等，配料煎香才放在湯上。魚湯清澈，入口陣陣清甜，後滲出海鮮的鮮味，讚！. z. j4 e( t6 p+ M/ v% l4 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h7 @9 T5 M3 ~
8 T8 _& x- L; }& I% u8 v0 Itvb now,tvbnow,bttvbABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場)3 Q1 \0 j# [( t. J9 a
. z/ k( n# x% F! s" ^/ a+ o a |
經典西餐口味談及西餐，在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一，為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後， 08年於上水熟食中心捲土重來，開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中，賣港人回憶裏的西餐！檔舖主打美國安格斯牛，足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68，還要配餐湯、餐包，抵！推介牛扒配番茄汁，醬汁由老闆每日烹調，以大量番茄熬 4小時，再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努，香味四溢，平均每客都用上一顆番茄，老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟，絕對用心。除牛扒外，更提供鵝肝，鵝肝午餐價格不過數十元！不要以為便宜就沒有好東西，實情是老闆寧願自家賺少些，把格價定得平民，讓更多人嘗到農家味道！入口的每啖肉，豈止回憶，還有老闆的啖啖心機。
$ E0 I; e" l3 j+ k9 h% K6 D, D: k公仔箱論壇公仔箱論壇4 r" c: Z8 Y* \- p# J/ i J
印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價
4 n% l g# {; l4 S公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M: w: ~- `& O! _
採用 12安士阿根廷的安格斯牛，肉質較芝加哥來貨粗些，但勝在體積較大，完全滿足大胃王要求！咖喱由 15種香料混成，辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱，新奇得來都幾夾！
/ o. S0 ?2 V& u5 E
$ J( G9 j3 y7 l5 btvb now,tvbnow,bttvb白汁芥末燒羊架$98/單價
' F/ X7 t. Q. v1 Q* O( C1 E5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb$ {! _" w/ w, Q7 D( _2 T
醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮，羊架的羶味配以醬汁中的奶香味，絕配！羊架為蒙古羊，肉質較滑。整支來烹煮，更能鎖實肉汁，味道更香。
1 ^( I% v1 x6 }5.39.217.768 N: `+ @9 H# D1 t/ Y% o5 H
番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價 . r {5 K1 ~, s+ ~2 ]
5 f+ }/ F6 R. x7 W) ntvb now,tvbnow,bttvb採用 8安士美國芝加哥安格斯牛，而且即叫即切，再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香，肉腍牛味較濃，配以濃郁酸甜的番茄醬，開胃非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _, L1 Y9 r" h R' r; L
2 m# X7 x: h( h# e4 [- w; btvb now,tvbnow,bttvb紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價
: M* {: @6 P2 f$ p 公仔箱論壇9 \* I' S8 ?( Z
以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁，稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位，肉質嫩滑。 5.39.217.761 u3 l+ {, D0 [5 t; n( v9 t
5.39.217.76& b+ I% E2 F) v+ K( W
4 I- f& K6 i5 S: t" J3 O6 N農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心)
+ m8 N4 s6 S, o* X1 W& A5.39.217.76
/ U; n0 {' r! j" y P, k6 r% s% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔！位於大埔街市裏的三小姐，只開晚市，但每晚未開場，每張桌上已擺放「留座」一牌！能做到晚晚座無虛席，全因檔舖的菜式確實出色！長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹，糯米先用上湯浸隔夜，再混入蝦米、香葱、肉碎，後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸，在蒸過程中，糯米吸盡蟹膏精華，加上荷葉清香，入口煙韌得來啖啖蟹味，難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選，陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨，滑溜煙韌。近年，店舖開始加入川菜，如麻辣鮮膶、口水雞等，麻辣豬膶選用無筋黃沙膶，入口嫩而爽脆，豬膶先以秘製醬汁調味，再以高溫烚，配以秘製麻辣汁，入口麻香味重，更有大、小辣供選擇，不怕太麻太辣吃不到！同時，新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲，粉絲以上湯浸至入味，配以鮮味十足的海蝦、凉瓜，粉絲彈牙味甜。tvb now,tvbnow,bttvb f0 ~ \# \9 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U9 t: l1 F! X/ }- L0 h) q
籠仔糯米蒸蟹$68 tvb now,tvbnow,bttvb' d7 p; P% a1 ~9 C) z1 ^9 ^
 4 |+ i8 Y- J/ v; O
每籠放足 2隻奄仔蟹，奄仔蟹體積不大，但周身肉，味濃膏甜！糯米經上湯浸，入口甘甜煙韌，配以蟹膏鮮甜，必試！公仔箱論壇. \5 v y0 R* M! Q9 u, ]: h
/ J1 ?& }( ~/ d4 w& j6 ]+ G公仔箱論壇豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大5.39.217.76; t8 m6 X( X5 R. i
 w# B% C$ W1 a2 Q6 E/ c3 x; j
粉絲較粗身，入口彈力十足；海蝦炸至金黃，凉瓜以自家調製豉汁爆香，全部加起來放入預熱的煲內，就成為惹味的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb& d) f5 V% A9 @: ]3 y6 ]7 R
tvb now,tvbnow,bttvb' @8 j5 B$ w: q% _5 V* @
麻辣鮮膶$685.39.217.76( Q, }) T& P0 T- T% F9 l
7 g) M% ~1 a; Z6 v0 e- Z每塊豬膶都大大片，底部墊上大豆芽菜，醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成，香而不會太麻，完全符合港人口味。
5 }1 Z* B0 r2 A6 j公仔箱論壇( f0 h0 V7 p7 l+ l; g' E8 w
豉汁排骨陳村粉$48
, U: Z/ ] h. R4 O+ H- q5 _* `
# E! d/ p9 D* T) \1 N+ x0 ?' Btvb now,tvbnow,bttvb由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀，須以人手逐塊撕開變為薄身，再混入秘製醬汁，而排骨選用肉排，配以豆豉、乾葱製成的醬汁，入口惹味得來煙韌十足。
: J8 X4 f/ O# t) A5.39.217.76
4 m/ _& M% d( d* e- A公仔箱論壇
+ R7 O' A$ J! }& j5 a& `. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)
# X4 Q+ m/ m& O! M$ k2 W1 m" jtvb now,tvbnow,bttvb
2 _& a9 u, q7 M! G$ K
D9 B* E( p7 v/ S$ S0 P公仔箱論壇 |
發表於 2010-4-3 06:03 AM
| 