熟食市場只得大牌檔?儍啦！時至今日，熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒，更有精緻西餐，實行中西文化大雜燴，隔籬有隔籬食雲吞麪，你有你鋸扒！ ?, X i( t: c! r0 v
7 s& W: {4 t( B8 V* \" N8 F0 o: u# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開舖理由夠盞鬼5.39.217.76, {+ Q; ]5 w7 B4 g# H) z8 n
熟食市場由食物環境衞生署所管轄，獨立地設於街市外，設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象，大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日，汗流浹背的工人還在，依舊在吃他們的粥粉麪飯，但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen，由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯，晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖，原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示：「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食，但裏頭根本沒有真正西餐，所以我就來開西餐廳！令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼！不過這麼多區不選，偏偏選上環來開業，怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。
0 @# J3 z0 H( ~; n( y: j6 m# t3 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }9 J: D6 k$ F- ?5 d( y( j" s
西班牙燒乳豬$108 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e0 A6 N: L. {' O- X: X$ F4 t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {6 k8 A, Z$ A x# u0 q) [" K
乳豬表皮激脆，肉質滑嫩，配以乳豬的頭尾肉，洋葱、甘笋煮成醬汁，香濃惹味。
% d( _3 ^) Z* c) P8 f5.39.217.76; }1 e- u) m( Q' d
大蝦帶子沙律$118
% f3 \( r" @% j P5.39.217.76
+ x# k0 }7 U4 H" u3 q) X5.39.217.76賣相精緻，大蝦每日由街市新鮮購入，配以澳洲帶子。酸甜鮮味，很開胃。
3 p9 p; @/ U) ?0 V2 }- I9 x1 P: ~5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- B! ^# q; |0 D6 b& f% c' ^1 `
香草南瓜意大利飯$48公仔箱論壇0 m5 b# F1 L1 F6 m
 3 Q2 u) u% a* E
巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒，入口清新，配以帶點甘甜的南瓜，清淡之選。5.39.217.76* P' J; C0 R6 A [6 H/ b
* `& N$ n x4 U" z9 Z# ?( M5.39.217.76甜品拼盤$108 4 s8 \3 ^% q4 v
 9 k5 z9 f9 h t. F& ^
甜品拼盤有齊店舖所有甜品：法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋，表層焦糖出色，脆得來，甜度十足，配裹層味道清淡滑溜的燉蛋，絕！
7 A( I9 X8 @7 o: y5 M
4 O# b8 C+ A; ~5 q# D精緻西餐必食燒乳豬5.39.217.76" D ~8 P+ m$ }- g% e$ q- k! Y
開得在熟食市場裏，菜式卻沒有入鄉隨俗！西餐款式不算太多，但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年，廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐，而是精緻西餐！最驚喜有西班牙燒乳豬，大廚採用 15日大的越南急凍乳豬，乳豬烹調前，須先按摩再戳氣孔，令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃，燒約 2-3小時。乳豬入口香脆，內質嫩滑惹味，難怪成為晚市客人必點菜！馬賽魚湯亦深受食客歡喜，魚湯每日以本地海魚熬足 12小時，後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等，味道甘甜。再配以煎香的海產，更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠， 38元嘆到番茄海鮮扁意粉，意大利扁意粉入口煙韌，茄香濃郁開胃，海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚，抵！
* B: t4 f4 s8 V- _9 \( S6 g
$ |3 M& g0 h- L& }8 V) f0 x$ [5.39.217.76番茄海鮮扁意粉$38 公仔箱論壇! |6 {& ^3 @$ I$ e: `# m4 M
 tvb now,tvbnow,bttvb( P5 d$ M$ G6 }6 c
茄香味濃郁，配以意大利扁意粉，煙韌十足，越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇，抵食！ / i7 b9 _6 G& a) r% t! ^2 i9 X) W2 {
tvb now,tvbnow,bttvb; W7 K6 M# x, W6 C6 W
紅酒燴牛尾$98
) H( {( g5 A9 T7 v5.39.217.76
2 A# D2 F- ` _# ztvb now,tvbnow,bttvb每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁，入口滑而有咬口。牛尾醃後，與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。5.39.217.769 q- F* f& @& G4 N) ]5 B+ Z" J
( t5 S) @, y* M$ r1 U
馬賽魚湯$138
# t; N% {8 K; A2 Y7 v: K5.39.217.76
8 Y/ Z" b: B9 k! g stvb now,tvbnow,bttvb海鮮湯配料隨每日入貨款式而定，主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等，配料煎香才放在湯上。魚湯清澈，入口陣陣清甜，後滲出海鮮的鮮味，讚！
, R7 _; S* A% R* X2 U
- f V. G* W" S; r/ ~, o8 W
# Q/ H/ Q; R, r+ TABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場)9 z( ]- S# ?$ @
公仔箱論壇) p' v) R' R8 u& C! T9 }
經典西餐口味談及西餐，在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一，為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後， 08年於上水熟食中心捲土重來，開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中，賣港人回憶裏的西餐！檔舖主打美國安格斯牛，足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68，還要配餐湯、餐包，抵！推介牛扒配番茄汁，醬汁由老闆每日烹調，以大量番茄熬 4小時，再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努，香味四溢，平均每客都用上一顆番茄，老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟，絕對用心。除牛扒外，更提供鵝肝，鵝肝午餐價格不過數十元！不要以為便宜就沒有好東西，實情是老闆寧願自家賺少些，把格價定得平民，讓更多人嘗到農家味道！入口的每啖肉，豈止回憶，還有老闆的啖啖心機。( z3 R5 G) b: `5 C& R! o; c
5.39.217.763 [- `3 R- S) T( p
印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價
7 g3 e7 J$ L) X; L公仔箱論壇
$ W8 B2 @" }8 X5 b, E公仔箱論壇採用 12安士阿根廷的安格斯牛，肉質較芝加哥來貨粗些，但勝在體積較大，完全滿足大胃王要求！咖喱由 15種香料混成，辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱，新奇得來都幾夾！
; A% ^. X: f$ ]- r5 d0 Ltvb now,tvbnow,bttvb
9 s* G# L4 x& u' S' X白汁芥末燒羊架$98/單價
9 Z# ?4 b' U f/ x* R W% l公仔箱論壇
$ D( ?, P' d/ t, X$ M) L! b1 T公仔箱論壇醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮，羊架的羶味配以醬汁中的奶香味，絕配！羊架為蒙古羊，肉質較滑。整支來烹煮，更能鎖實肉汁，味道更香。
) X% d$ B$ o: C: ^9 w/ n
' g, K @- h s8 ]* ~5 S9 o公仔箱論壇番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價 5.39.217.763 _! d' _" c4 }& {2 P
 / L& ?% s4 A5 i" o3 }/ Z* u$ d
採用 8安士美國芝加哥安格斯牛，而且即叫即切，再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香，肉腍牛味較濃，配以濃郁酸甜的番茄醬，開胃非常。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~2 n: W- I6 @; g3 v3 K$ U
( r$ S; U( p0 ]; ^! h( b: D公仔箱論壇紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價' ~" I9 \$ ~& u8 _. ^
 tvb now,tvbnow,bttvb' x; e$ [4 F: g- D! G
以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁，稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位，肉質嫩滑。
i* C8 o E8 [# e" [/ E3 J
8 x. Y% n: {' Y# d7 q/ ~9 w
7 c& K( M- z$ T5 o5.39.217.76農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z8 O6 y# A# k! Q
5.39.217.766 v# }1 I* ^! k
晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔！位於大埔街市裏的三小姐，只開晚市，但每晚未開場，每張桌上已擺放「留座」一牌！能做到晚晚座無虛席，全因檔舖的菜式確實出色！長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹，糯米先用上湯浸隔夜，再混入蝦米、香葱、肉碎，後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸，在蒸過程中，糯米吸盡蟹膏精華，加上荷葉清香，入口煙韌得來啖啖蟹味，難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選，陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨，滑溜煙韌。近年，店舖開始加入川菜，如麻辣鮮膶、口水雞等，麻辣豬膶選用無筋黃沙膶，入口嫩而爽脆，豬膶先以秘製醬汁調味，再以高溫烚，配以秘製麻辣汁，入口麻香味重，更有大、小辣供選擇，不怕太麻太辣吃不到！同時，新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲，粉絲以上湯浸至入味，配以鮮味十足的海蝦、凉瓜，粉絲彈牙味甜。; b! x) Z8 D& i. P2 h$ i& K0 g! G) J
tvb now,tvbnow,bttvb# J% N1 r& ?: j
籠仔糯米蒸蟹$68
# N5 q/ a% Y$ L" n6 f公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb" _- t% a* U! R6 v1 N8 n3 `/ c: R7 L- Y
每籠放足 2隻奄仔蟹，奄仔蟹體積不大，但周身肉，味濃膏甜！糯米經上湯浸，入口甘甜煙韌，配以蟹膏鮮甜，必試！
& ~$ @2 R6 N; d" K% `9 l- I2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ F# \( x: T! \/ ^# ?豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大0 L @* y% y0 u2 M
 5.39.217.76$ Q( F/ G" ?2 m1 C5 }
粉絲較粗身，入口彈力十足；海蝦炸至金黃，凉瓜以自家調製豉汁爆香，全部加起來放入預熱的煲內，就成為惹味的菜式。5.39.217.76% n1 W5 v9 O' M9 P0 M) ^: y! D
2 J* e3 ]' m% {( C) u1 L0 v
麻辣鮮膶$68
+ d& p4 r% q! k& g3 T公仔箱論壇
- M; }- R: Q7 z9 u公仔箱論壇每塊豬膶都大大片，底部墊上大豆芽菜，醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成，香而不會太麻，完全符合港人口味。tvb now,tvbnow,bttvb" ^- D _8 P( `8 U
# A# @0 G# e; ^% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁排骨陳村粉$48 5.39.217.76, q9 d' d) T. ?
" I( a7 c$ d2 ]; t1 B$ u( x4 c公仔箱論壇由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀，須以人手逐塊撕開變為薄身，再混入秘製醬汁，而排骨選用肉排，配以豆豉、乾葱製成的醬汁，入口惹味得來煙韌十足。
8 f) e# I* r. N# x3 e1 t" z5 g2 ~
1 d7 r, n% d/ |, wtvb now,tvbnow,bttvb三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)公仔箱論壇: c2 F" }! |1 x, j
! H: m! k; f$ `+ R/ y( Q+ o tvb now,tvbnow,bttvb# v; V3 y( T: m- K; M
|
發表於 2010-4-3 06:03 AM
| 