熟食市場只得大牌檔?儍啦！時至今日，熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒，更有精緻西餐，實行中西文化大雜燴，隔籬有隔籬食雲吞麪，你有你鋸扒！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j' ~ T# [3 L ?( x; `
- @7 g/ S/ Q L/ f0 @tvb now,tvbnow,bttvb開舖理由夠盞鬼9 e2 |3 w2 u# w4 R% ?. o v+ A9 G
熟食市場由食物環境衞生署所管轄，獨立地設於街市外，設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象，大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日，汗流浹背的工人還在，依舊在吃他們的粥粉麪飯，但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen，由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯，晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖，原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示：「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食，但裏頭根本沒有真正西餐，所以我就來開西餐廳！令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼！不過這麼多區不選，偏偏選上環來開業，怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。tvb now,tvbnow,bttvb! A' B. V5 y, ?# O, d3 B
! N3 h, W# }/ Q9 |' x0 I6 `$ U! x
西班牙燒乳豬$108 ! l, m: k6 s/ n2 C' x. V& ^
8 |9 ]8 Z ]4 Y7 Y0 j/ Q, t乳豬表皮激脆，肉質滑嫩，配以乳豬的頭尾肉，洋葱、甘笋煮成醬汁，香濃惹味。
% }" t% F! ]/ h1 E! |: m
1 m5 ]" P7 G1 E5 A7 a2 q/ P Z大蝦帶子沙律$118公仔箱論壇$ j8 `& i8 L7 s; Y- A# [ V
5 G7 \- O' g3 K% V4 }' ~' w! p5.39.217.76賣相精緻，大蝦每日由街市新鮮購入，配以澳洲帶子。酸甜鮮味，很開胃。
. y: |) N" v. qtvb now,tvbnow,bttvb
- z# x5 K1 F4 ~香草南瓜意大利飯$481 a' {2 s$ W, u3 c8 L) ?( g
# F8 ~5 }- O" `2 T巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒，入口清新，配以帶點甘甜的南瓜，清淡之選。9 m/ b$ N7 L+ i4 N
: r( q) J' ?/ m* C: ?tvb now,tvbnow,bttvb甜品拼盤$108
7 E7 x+ T" I2 e7 G
. K6 B% Y) S$ f$ {, p6 ^9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜品拼盤有齊店舖所有甜品：法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋，表層焦糖出色，脆得來，甜度十足，配裹層味道清淡滑溜的燉蛋，絕！
3 o6 s2 P% U# K- d1 P1 vtvb now,tvbnow,bttvb. Z) K" T6 S; c" E+ {" T; q/ ]$ f1 Y
精緻西餐必食燒乳豬
! n. K4 Z7 O8 {5 |5.39.217.76開得在熟食市場裏，菜式卻沒有入鄉隨俗！西餐款式不算太多，但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年，廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐，而是精緻西餐！最驚喜有西班牙燒乳豬，大廚採用 15日大的越南急凍乳豬，乳豬烹調前，須先按摩再戳氣孔，令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃，燒約 2-3小時。乳豬入口香脆，內質嫩滑惹味，難怪成為晚市客人必點菜！馬賽魚湯亦深受食客歡喜，魚湯每日以本地海魚熬足 12小時，後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等，味道甘甜。再配以煎香的海產，更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠， 38元嘆到番茄海鮮扁意粉，意大利扁意粉入口煙韌，茄香濃郁開胃，海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚，抵！
6 C3 ]5 |5 o" x- F7 g9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ r; d7 `; x3 d% x2 M& |
番茄海鮮扁意粉$38
( y K& M% x- b- y* o5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F) ] g, w) W+ ^+ b
茄香味濃郁，配以意大利扁意粉，煙韌十足，越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇，抵食！ 5.39.217.76+ k$ x/ {6 w5 M& c9 ^' ~
; V6 q \+ L" X& F: X; l3 y/ v紅酒燴牛尾$98
; Z+ A+ ]. I0 { | pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( }3 I, m- W3 K
每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁，入口滑而有咬口。牛尾醃後，與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。
' Y0 t% P: `( D5 D0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" u" S9 s% w* k馬賽魚湯$138 tvb now,tvbnow,bttvb4 r% x- f K7 k0 b k; O5 S' r
+ d8 K" U9 r# J5 _9 J5 stvb now,tvbnow,bttvb海鮮湯配料隨每日入貨款式而定，主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等，配料煎香才放在湯上。魚湯清澈，入口陣陣清甜，後滲出海鮮的鮮味，讚！$ \$ y: F7 f# t( j
7 |) b6 f$ `+ V4 X% ] Q/ N5.39.217.76 5.39.217.76, A! I* C$ y5 G$ T
ABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場)
. B/ q& p, _* x
, O8 V8 t; Z C( D經典西餐口味談及西餐，在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一，為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後， 08年於上水熟食中心捲土重來，開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中，賣港人回憶裏的西餐！檔舖主打美國安格斯牛，足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68，還要配餐湯、餐包，抵！推介牛扒配番茄汁，醬汁由老闆每日烹調，以大量番茄熬 4小時，再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努，香味四溢，平均每客都用上一顆番茄，老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟，絕對用心。除牛扒外，更提供鵝肝，鵝肝午餐價格不過數十元！不要以為便宜就沒有好東西，實情是老闆寧願自家賺少些，把格價定得平民，讓更多人嘗到農家味道！入口的每啖肉，豈止回憶，還有老闆的啖啖心機。
: S! w' g7 C4 f6 H7 k公仔箱論壇* F/ w* J- i! F6 n0 c9 m& K0 N: U% F* o
印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價
, a8 A: Q. G. W9 v, e( }: l3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 u# I5 \2 K, R6 w* k2 m採用 12安士阿根廷的安格斯牛，肉質較芝加哥來貨粗些，但勝在體積較大，完全滿足大胃王要求！咖喱由 15種香料混成，辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱，新奇得來都幾夾！
( g) T3 J* Q6 e& L3 C) h& f; Ztvb now,tvbnow,bttvb, b, k" w1 d! a
白汁芥末燒羊架$98/單價
5 m4 m) t* u; R+ T( X: |: a5 d5.39.217.76 公仔箱論壇- B/ x1 Y' `) o$ w' h+ Q# Z2 j
醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮，羊架的羶味配以醬汁中的奶香味，絕配！羊架為蒙古羊，肉質較滑。整支來烹煮，更能鎖實肉汁，味道更香。
; x; ^2 p+ u) ltvb now,tvbnow,bttvb
$ M( y) _/ M9 i7 }9 a) I8 }- o番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價
l/ b8 Y! A4 z' ~1 p " r' E1 k/ f" U4 b1 z0 K$ o; o
採用 8安士美國芝加哥安格斯牛，而且即叫即切，再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香，肉腍牛味較濃，配以濃郁酸甜的番茄醬，開胃非常。
$ X7 c# [6 P, g5 K% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 X% m, \* G Q' g% f2 D紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價
1 E- D5 D' D" J- t% t. M6 S3 T
+ ~/ i+ R! x/ R1 X2 ?以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁，稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位，肉質嫩滑。
) r5 v8 I T- ^公仔箱論壇5.39.217.766 u; x1 |/ J, ]: Q' E
 ; u1 M3 M, D! K( p9 C. W' R
農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心)
4 u8 _0 _( K' v, l" X0 o/ |" M
$ H' w. U+ d6 k) b; ?. U晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔！位於大埔街市裏的三小姐，只開晚市，但每晚未開場，每張桌上已擺放「留座」一牌！能做到晚晚座無虛席，全因檔舖的菜式確實出色！長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹，糯米先用上湯浸隔夜，再混入蝦米、香葱、肉碎，後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸，在蒸過程中，糯米吸盡蟹膏精華，加上荷葉清香，入口煙韌得來啖啖蟹味，難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選，陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨，滑溜煙韌。近年，店舖開始加入川菜，如麻辣鮮膶、口水雞等，麻辣豬膶選用無筋黃沙膶，入口嫩而爽脆，豬膶先以秘製醬汁調味，再以高溫烚，配以秘製麻辣汁，入口麻香味重，更有大、小辣供選擇，不怕太麻太辣吃不到！同時，新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲，粉絲以上湯浸至入味，配以鮮味十足的海蝦、凉瓜，粉絲彈牙味甜。0 g" D# U( T9 r3 j0 S
: y0 D3 l+ H& C3 P9 s/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。籠仔糯米蒸蟹$68
, Y4 K4 c4 T& U0 X7 W; u8 k5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c9 r9 {3 d! h! b6 o# L* r ~
每籠放足 2隻奄仔蟹，奄仔蟹體積不大，但周身肉，味濃膏甜！糯米經上湯浸，入口甘甜煙韌，配以蟹膏鮮甜，必試！公仔箱論壇; H- _5 x- q$ R8 O
; i) _- u& j2 r" I5.39.217.76豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大1 z) b* h1 c5 [ {
( O+ n6 j. W) f5.39.217.76粉絲較粗身，入口彈力十足；海蝦炸至金黃，凉瓜以自家調製豉汁爆香，全部加起來放入預熱的煲內，就成為惹味的菜式。5.39.217.76 g! x) A: d9 F. Y2 t
0 Z5 y! w; ~8 n0 J' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣鮮膶$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z7 P( l- o: U8 l( A( ^
 & \- N6 r" T0 N1 J t( O- J: H
每塊豬膶都大大片，底部墊上大豆芽菜，醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成，香而不會太麻，完全符合港人口味。
! s1 s. K+ F5 S* O: f% k! Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 ~/ C) f$ g% b: _
豉汁排骨陳村粉$48
- t2 F3 G' e u$ M) c* g' I5.39.217.76 1 {% [" [3 B: W; f I1 p$ |3 p! c1 ]3 J
由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀，須以人手逐塊撕開變為薄身，再混入秘製醬汁，而排骨選用肉排，配以豆豉、乾葱製成的醬汁，入口惹味得來煙韌十足。tvb now,tvbnow,bttvb5 n3 z6 c9 C& U0 S4 {
3 N) l/ x" c$ e c3 Z. |6 {. t
9 b; V' Q g; Q/ v9 w& `三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)公仔箱論壇. a: S1 H( \, U3 u0 {% `
+ B8 N! \1 Y4 Z" ?! U. A/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 E9 R) J/ ]9 i% F g |
發表於 2010-4-3 06:03 AM
| 