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2 M$ r: G' B% n. K w8 I材料：
- W. B0 C' a, B8 n7 o5.39.217.76節瓜 1條、鱆魚 150克、鯪魚 1條、果皮 1小塊、蜜棗 4粒、赤小豆 20克、水 3000毫升、鹽少許0 A" k; k7 _2 H6 k3 u6 ?% D
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- m2 [4 ~5 T- y4 ?+ x: G5.39.217.76做法：
, n# j+ V; m \/ S( K5 i, Q5.39.217.761.節瓜刮皮後，切去頭尾，再一開二。5.39.217.76$ u* x0 `, c# B0 G4 e9 w5 s
: h5 G; W3 u) d+ y7 `9 _/ _5.39.217.762.將鱆魚注入 1000毫升水浸約半小時。' [" b* A. O2 N( h- I s u0 g
, f! h1 a( A5 E d# R7 ^3.開大火燒熱鑊下油，放入鯪魚煎香兩面，灒入 500毫升水，待煮滾後熄火。3 u7 o4 Q0 b5 g- x, q5 T5 K' L
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4.另燒滾 1500毫升水，加入果皮、赤小豆、蜜棗、鱆魚連浸水、節瓜及剛才煎香的鯪魚連水，以大火煮滾後，改以細火煲三小時，最後加鹽調味即可。
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. Q& ~% N& I7 v C; b: Q煎魚期間要輕輕移動鑊身，令魚頭和魚尾都可均勻煎香。
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發表於 2010-4-1 05:56 AM
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