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材料
3 q- Z% c6 i, s- ~! x, R5.39.217.76豚肉 100克、蘆笋 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L- ~: K: U, X
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ m" N7 M& `! u! X y7 H! c
赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許5.39.217.76- |8 B8 `0 }5 Y6 B$ r6 B
' P& s2 C% ?5 P; l4 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?* V4 G j+ w! ~0 \! B
做法
- E3 E- M4 N: r b# O" O8 P l" F1.將豚肉起皮不要。
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2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。公仔箱論壇9 r% G& p/ E; d, {
8 p3 M5 x. q; M' etvb now,tvbnow,bttvb3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。tvb now,tvbnow,bttvb1 x; L. R8 S( [/ K, W0 q" R5 `
1 c& q% F+ j% p5.39.217.764.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。
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1 L8 _% T% c6 ^; y5.39.217.765.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
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1 y; ]& [0 I9 E" h. J/ I2 I5 {5.39.217.76用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。, E/ z; A7 q* C" u+ W+ L a% h2 k/ q
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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