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材料
3 X w, Y$ e3 A W5 ] [" z8 h, ~豚肉 100克、蘆笋 100克. v- }) I0 V8 c/ P0 r
# g: P+ Y0 `# k |: J( A- wtvb now,tvbnow,bttvb調味料/ t" h l" O. Q0 r7 I+ ^) @/ h& Z8 O- b% z. `
赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb. K7 E5 b* @- P0 j8 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J, x* X: i3 T# I4 P
- K+ ?% i. g) _/ b0 e2 {' j做法
+ E# \# L3 ?& `* ? N8 ?5.39.217.761.將豚肉起皮不要。
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8 a" h! i6 \2 J1 k3 j: M2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。
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3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。
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, H8 a' e% N e1 z! R- b5.39.217.764.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。
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8 }% [: E# Q, m3 [4 k& A \公仔箱論壇5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
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7 } P) \9 m/ d: h# y1 a" y5.39.217.76用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。tvb now,tvbnow,bttvb! j, B# ]5 t8 o2 s/ x: F- ]
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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