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材料
# Y8 }1 q( Q$ x5 z豚肉 100克、蘆笋 100克5.39.217.76; X, d: g& f e
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調味料5 }7 f8 p: K' p7 v2 P. \
赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許9 B7 j9 w% S' u! v" X) r# r: z
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做法
" j6 q) _- ~ |公仔箱論壇1.將豚肉起皮不要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o6 V- l- |3 |
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2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。
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3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。公仔箱論壇0 ~- E. N6 u0 E5 Y
: u: B5 Q) w, t y4 r/ f9 _4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。
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0 q# n6 b/ L, b3 D' L0 Ytvb now,tvbnow,bttvb5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
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用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。tvb now,tvbnow,bttvb, o) O, z/ I3 w# \. M
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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