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0 X5 x" q! b% `5 T材料
0 o, v2 @2 [2 I: [: u7 y* i' E0 T/ R5.39.217.76豚肉 100克、蘆笋 100克7 f- F6 I, B X$ `
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調味料" G; t) m0 `, S6 F3 w; g
赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb& }! n8 N" j* m6 ]6 \
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7 H5 v# M1 n+ m公仔箱論壇做法公仔箱論壇# B% V% d/ h0 D# B4 p
1.將豚肉起皮不要。0 S) w0 m& w! Y) `2 |. E& T
1 w) } B+ A# N; U0 V/ k- E* L$ L2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。
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# o9 n% z/ H; x4 Q F0 R* s: |' ~公仔箱論壇3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。
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4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。
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5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
3 R2 v `/ B; L; R; c3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) U9 v* D$ p/ F# `
用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。tvb now,tvbnow,bttvb; W5 s w' b1 C. q: L7 }. r
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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