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材料
. k: t3 E5 Y' l豬肺 1/2個、鮮山藥 200克、鮮百合 1顆、麪豉醬 2湯匙、薑 2片、薑絲 1湯匙、酒 1茶匙、葱絲適量5.39.217.76' I) ~2 Y/ [+ R6 G1 D
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1.將豬肺啤水，洗淨血水，然後切厚件，放入鑊中乾煎至水份滲出後盛起。
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+ _9 c0 @) f; r/ o- n5 T. w+ A公仔箱論壇2.燒熱一鍋水，加薑片及酒，放入豬肺煮半小時，盛起瀝乾水攤凉。
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3.豬肺與麪豉醬拌勻醃 15分鐘。5.39.217.76, ]2 A) _6 V* n* k! q% ^/ f# u
9 Y) n3 ?4 q3 v) y- f( t4.山藥削皮後切片。百合切去根部，再搣成一片片。( r& y$ G8 R" }1 J5 O
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5.將山藥鋪上碟，放上豬肺，旁邊撒上百合及薑絲，放入鑊中以大火蒸 15分鐘，撒上葱絲即成。
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貼士：在煎豬肺時會縮水多於一半，所以切件時不要太細件，以免縮得太小。
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發表於 2010-3-27 06:06 AM
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