天氣又無端端回冷，又有藉口打邊爐，一人一筷你烚我烚固然過癮，來個曉噴火的火燄龍蝦海鮮湯底就更加娛樂性倍增，別以為噴火純粹玩花巧，大火一燒，更能逼出海鮮鮮味，名副其實中看中用，吃得又玩得。! V2 ?$ \9 e' p$ d3 l1 {4 A
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海鮮不留夜
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■設卡位，適合情侶們坐埋一邊烚烚吓。
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8 ^: }- u% n$ J3 H5 i$ a- [公仔箱論壇打邊爐最重要配料夠鮮，如果連湯底都好火過人，就絕對鮮味爆燈。是日推介「活漁火鍋館」，店舖外有大缸細缸，條條生猛活魚每天由街市新鮮購入，接到客人 Order才即劏即上枱，活魚用優質水飼養，每條皆可一魚兩味，薄切作刺身，厚切打邊爐，餘下的魚骨更可椒鹽煮製，香噴噴佐酒一流。店舖每天提供 6至 7款活魚，數量不多以免留夜，當中以細鱗、紅鮪、金鮪、黃䱽最為港人熟悉，多肉少骨入口鮮味，幾乎日日都有供應，另外還會視乎每日貨色，揀選最新鮮的海鮮如芝麻斑備用，除活魚，配料更有厚肉花竹蝦、大大隻美國桶蠔及巨型象拔蚌，完全滿足喜歡吃海鮮的食客。
. e: ~! [. m- ]( N7 w0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■提供 12款調味料，最驚喜居然有瑤柱醬、蝦膏、蠔油這些罕見醬料。
0 A% W% p3 ?& j& X: n6 c3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W" E, q2 `4 l+ T! K
湯底方面，以火燄龍蝦海鮮湯最出位，餡料有花竹蝦、花甲、芹菜、番茄、洋葱和蒜，炒香再落白蘭地添酒香。一灑白蘭地，嘩，即時上火兼散發濃濃酒香，火勢稍竭，再下蝦湯，蝦湯用印尼青龍蝦熬足 2小時，每隻重一斤，只夠一鍋半湯底用，所以湯水味道特濃。爆香蔬菜、點火統統在食客面前進行，有得吃又有表演看，打邊爐不再一味烚烚烚。若然想喝魚湯，可選擇芫荽魚奶湯，魚熬足半日， 10斤魚只能熬 10鍋湯，再配芫荽、皮蛋，味道鮮甜魚味濃郁。開得火鍋館，老闆深明一班食肉獸無肉不歡，故引入日本松板 A4和牛，實行大魚大肉打邊爐，逐碟叫碟碟美味。公仔箱論壇, k- k% m& L# D" D0 k5 l
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火燄龍蝦海鮮湯$128
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" P2 F' n4 Q: Dtvb now,tvbnow,bttvb一大班朋友聚會，來個火燄龍蝦海鮮湯底最啱 Feel，火光熊熊即時推高氣氛。花竹蝦、花甲蜆經爆香鎖住肉汁，長滾仍保持肉質嫩滑，湯底清甜，配番茄微酸，極之開胃。 5.39.217.765 j3 M' m- }. U. K2 j4 |
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芫荽魚奶湯$88 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J6 p$ _" ?# T
& p& A# q/ T' C/ q9 N魚香四溢入口滑溜，愛魚之士必點之選，湯色奶白，完全與阿媽煲的愛心靚湯無分別，配碟活魚打邊爐，啖啖魚鮮。 . T% t& W9 N* y6 C
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日本松板 A4和牛大$128
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L- l! N; z2 y I0 F( ~8 C, g8 S公仔箱論壇油脂分佈均勻，師傅提醒勿烚太久，一灼，帶點微紅就可上水，入口軟綿帶點咬口，肉味濃郁。
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* j& h T3 i( P+ f' @3 m' _0 o" itvb now,tvbnow,bttvb手打四寶丸$68
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$ i5 i9 s- U8 s/ X' R5 ltvb now,tvbnow,bttvb有鯪魚、蝦丸、墨魚丸和牛丸，蝦丸由海中蝦打成，較彈牙；墨魚丸用大尾魷，鮮味突出；牛丸用少肥膏牛背肉製成，咬落鬆化。公仔箱論壇0 P: L# V8 W5 t8 L8 ~; \
% f1 u. }' R3 n8 T+ e" {! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海上鮮推介1.細鱗每條$98幾乎日日供應，肉質嫩滑味道鮮甜，由於鱗較細，厚切用作打邊爐時會帶點魚鱗，更富口感。$ H6 n( m1 I* G( g! p ^
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$ M0 H7 L3 |* t' p5.39.217.765.39.217.764 Q$ ~# u' O ]) i2 q7 ^# e
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% D/ X5 }; ?! K2.黃䱽每條$98
" @* N8 N# `9 T* f5 _+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: D1 y& Y! I$ T; }5 p, i5 C肉質較實淨，不會一煲即散，啖啖肉有咬口，魚肉吸盡湯底精華，啖啖滋味。
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& J" d: Z* j7 R1 w& S- m$ t( H3.石蚌每條$1081 N0 e0 @& a1 x- W
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貨量較少，未必日日有，吃不吃到要看你的運氣了，魚味最濃最鮮，肉質嫩滑。
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4.印尼青龍蝦時價約$1,000/2斤半
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/ {7 \% v$ y0 C) F$ j$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要預訂，多為野生貨，供應量不多，肉質比澳洲、波士頓龍蝦更為鮮甜爽口。 5 Z9 E" F; O/ }& Z8 \5 t
2 H9 H7 y9 h* d6 l( F5.39.217.765.加拿大象拔蚌$680/2磅半
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加拿大來貨水準穩定，巨型象拔蚌同樣可以兩食，我比較喜歡刺身食法，入口勁爽。5.39.217.761 b, Y0 {9 ?* j" M3 W# R. Z7 D
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6.馬來西亞花竹蝦每隻$78 tvb now,tvbnow,bttvb$ b0 ^8 `, O: m8 ?
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上枱仍生猛到震的蝦，蹦蹦跳跳，隻隻成呎長，肉質勁彈牙，啜蝦頭勁多膏。
- @. ]9 J7 E" z/ v! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( W+ R' w/ s- M) P( m( Q- B
7.美國桶蠔 4隻$98 5.39.217.766 X8 t" j. m; Z7 P4 k1 j
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大大隻蠔，一咬，肉汁爆出來。加上烚的時間較長，過程中吸盡湯汁精華。
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3 z# L, S8 J1 h0 U; s公仔箱論壇活漁火鍋館 (太子道花園街)
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" _* \3 J, d/ y, L連鴨殼啃埋tvb now,tvbnow,bttvb% h) b" N" o. k$ s) G& M. W. W: d
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■沒豪裝，簡單格局讓人感覺更親切，食得更盡興。
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開業近一年的「老三火鍋」，位置不在人流暢旺的大街，有口碑無阻老饕覓食。每逢入夜例必座無虛席，其老鴨湯賣到街知巷聞！師傅選用老鴨配紅棗、杞子等藥材熬製，再放入蒸好的米鴨，撒上魚翅，湯底入口甘甜鮮味，鴨肉嫩而味濃。建議先喝碗湯，感受最純正鴨湯精華，再打邊爐！後加的湯底為豬骨湯，不再注入鴨湯，因鴨湯只會越煲越濃而偏鹹，鴨與豬骨，兩者融合原來好夾。想試別的，此店亦有 10多款湯鍋供選擇，當中番茄大眼魚湯放足兩條大眼魚，大眼魚煎至金黃再下湯，配酸甜開胃番茄，在現下潮濕的季節就適合至極。火鍋配料近百款，數量驚人同時款式亦特別過人，當中魚水撥為近期新推出的配料，選用大魚撥水位置，肉質滑而少骨，入口啖啖嫩肉。
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' k, i8 g9 }) o& G5.39.217.76秘製老鴨湯鍋一隻$98半隻$68 公仔箱論壇( ?& X6 r6 }: y6 N. N8 u8 F4 s9 X
2 p9 h1 K$ \& S4 J) ?* ^公仔箱論壇香味四溢，入口甘甜惹味，湯水味道偏濃，難能可貴在喝完不覺口渴，再吃塊鴨肉，超滿足。我貪心，連鴨殼都照啃，一啖啤酒一件鴨翼，正到無倫。 tvb now,tvbnow,bttvb0 H3 H7 B; I2 M( ^) a2 G. p6 F
+ h$ I! I6 y% g. A1 S' ^番茄大眼魚湯$88 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F+ w' H0 O8 _' I' y
& B+ P# ~$ f) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簡簡單單用番茄加薯仔作湯底材料，熬得入味，聞落開胃非常，煎香大眼魚香脆可口，不會一咬即散。
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魚水撥兩件$32
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8 e% B l9 c# A& R6 c: A! {tvb now,tvbnow,bttvb採用鮮味十足的海魚，只取撥水位置，入口啖啖鮮甜。5 h4 Y: W8 N! Z
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駱駝峯$38
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為駱駝儲水位置的組織，輕汆入口，爽脆中又帶有咬口。
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$ O9 w+ w, d9 A4 d {2 W6 G牛心椗$36 ! E5 X, J( |, M! W+ o
" B0 W: x* d+ G8 i- v% \- l1 C* w為牛喉嚨的軟組織，本身無味，吸盡湯汁精華，吃其爽脆口感。
0 s- M8 B# P: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ G* k9 y& u# ^1 _9 a, v醉雞丸$42 : K' y$ S8 p/ l* a' O
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必食之選，每晚限定 20餘碟，餡用陳年花雕酒混魚膠，外層以清遠走地雞拆骨起肉打成。一咬，肉汁四濺！tvb now,tvbnow,bttvb4 A$ ^4 _5 l5 F
- C. u; W" u& W8 c' m公仔箱論壇老三火鍋 (長沙灣順寧道)
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發表於 2010-3-27 05:57 AM
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