nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-3-27 05:57 AM | 顯示全部帖子

[食肆地點] 活魚打邊爐　噴火龍蝦湯最鮮

天氣又無端端回冷，又有藉口打邊爐，一人一筷你烚我烚固然過癮，來個曉噴火的火燄龍蝦海鮮湯底就更加娛樂性倍增，別以為噴火純粹玩花巧，大火一燒，更能逼出海鮮鮮味，名副其實中看中用，吃得又玩得。

海鮮不留夜公仔箱論壇 k' }: I8 l X7 b

) _" b' [, k; r
■設卡位，適合情侶們坐埋一邊烚烚吓。; _" U- q# `8 c' b& V8 l5 O

打邊爐最重要配料夠鮮，如果連湯底都好火過人，就絕對鮮味爆燈。是日推介「活漁火鍋館」，店舖外有大缸細缸，條條生猛活魚每天由街市新鮮購入，接到客人 Order才即劏即上枱，活魚用優質水飼養，每條皆可一魚兩味，薄切作刺身，厚切打邊爐，餘下的魚骨更可椒鹽煮製，香噴噴佐酒一流。店舖每天提供 6至 7款活魚，數量不多以免留夜，當中以細鱗、紅鮪、金鮪、黃䱽最為港人熟悉，多肉少骨入口鮮味，幾乎日日都有供應，另外還會視乎每日貨色，揀選最新鮮的海鮮如芝麻斑備用，除活魚，配料更有厚肉花竹蝦、大大隻美國桶蠔及巨型象拔蚌，完全滿足喜歡吃海鮮的食客。/ X( |# p2 o# N( v) w+ \" K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V" z" ^# v( h7 U: Q8 A2 p! z' n

■提供 12款調味料，最驚喜居然有瑤柱醬、蝦膏、蠔油這些罕見醬料。
# A- `" Q% H5 ^" K7 P
湯底方面，以火燄龍蝦海鮮湯最出位，餡料有花竹蝦、花甲、芹菜、番茄、洋葱和蒜，炒香再落白蘭地添酒香。一灑白蘭地，嘩，即時上火兼散發濃濃酒香，火勢稍竭，再下蝦湯，蝦湯用印尼青龍蝦熬足 2小時，每隻重一斤，只夠一鍋半湯底用，所以湯水味道特濃。爆香蔬菜、點火統統在食客面前進行，有得吃又有表演看，打邊爐不再一味烚烚烚。若然想喝魚湯，可選擇芫荽魚奶湯，魚熬足半日， 10斤魚只能熬 10鍋湯，再配芫荽、皮蛋，味道鮮甜魚味濃郁。開得火鍋館，老闆深明一班食肉獸無肉不歡，故引入日本松板 A4和牛，實行大魚大肉打邊爐，逐碟叫碟碟美味。5.39.217.766 R4 O( \$ n& q7 Y+ R* J$ P9 {
) [# }2 @: ?1 H6 I- Z9 o/ Y( Z
火燄龍蝦海鮮湯$128

* h' l3 p7 U+ j2 c
一大班朋友聚會，來個火燄龍蝦海鮮湯底最啱 Feel，火光熊熊即時推高氣氛。花竹蝦、花甲蜆經爆香鎖住肉汁，長滾仍保持肉質嫩滑，湯底清甜，配番茄微酸，極之開胃。 5.39.217.76: R, [7 Q. @! a$ O& |& n

芫荽魚奶湯$88

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L9 b: \& o; U1 K" Y8 s
魚香四溢入口滑溜，愛魚之士必點之選，湯色奶白，完全與阿媽煲的愛心靚湯無分別，配碟活魚打邊爐，啖啖魚鮮。
& M6 I G* v4 b+ \! x* c: h% M
日本松板 A4和牛大$128

油脂分佈均勻，師傅提醒勿烚太久，一灼，帶點微紅就可上水，入口軟綿帶點咬口，肉味濃郁。5.39.217.765 \/ d( w( v8 y' g3 x
! f# ?2 V/ Q3 [. n( f8 @/ s* ~! F; D u
手打四寶丸$68

有鯪魚、蝦丸、墨魚丸和牛丸，蝦丸由海中蝦打成，較彈牙；墨魚丸用大尾魷，鮮味突出；牛丸用少肥膏牛背肉製成，咬落鬆化。
. E+ ~1 J# ^+ V+ g4 l* i
海上鮮推介1.細鱗每條$98幾乎日日供應，肉質嫩滑味道鮮甜，由於鱗較細，厚切用作打邊爐時會帶點魚鱗，更富口感。
5.39.217.76: N. d. d8 V3 V' n/ g7 _. K; K

4 A$ A' H9 K: C5 s' Y- ~

2.黃䱽每條$98 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K+ ~: y0 t" X9 e Z7 S$ \

_; u2 e/ |) `* f' i
肉質較實淨，不會一煲即散，啖啖肉有咬口，魚肉吸盡湯底精華，啖啖滋味。公仔箱論壇3 z4 C7 X8 R; z# F2 x4 a
公仔箱論壇 I$ Z. Z4 H2 T% n
3.石蚌每條$108& L2 e$ C4 ]* Y1 F

* E+ I" j6 @6 A% j" M3 C7 z5 Q4 [
貨量較少，未必日日有，吃不吃到要看你的運氣了，魚味最濃最鮮，肉質嫩滑。 0 z3 ? L# g3 j; f& M$ W

4.印尼青龍蝦時價約$1,000/2斤半# b5 C: d* Q* z$ P

% w& U+ G* ^1 t. ^
需要預訂，多為野生貨，供應量不多，肉質比澳洲、波士頓龍蝦更為鮮甜爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L4 @% Y" ?( y' f, v& p

5.加拿大象拔蚌$680/2磅半

加拿大來貨水準穩定，巨型象拔蚌同樣可以兩食，我比較喜歡刺身食法，入口勁爽。

6.馬來西亞花竹蝦每隻$78

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }( x# v, S' y G W' z
上枱仍生猛到震的蝦，蹦蹦跳跳，隻隻成呎長，肉質勁彈牙，啜蝦頭勁多膏。

7.美國桶蠔 4隻$98 + N+ O _& P' m" O3 ~0 y

大大隻蠔，一咬，肉汁爆出來。加上烚的時間較長，過程中吸盡湯汁精華。
- u4 q) x6 \9 ]0 G# ]
活漁火鍋館 (太子道花園街)tvb now,tvbnow,bttvb- l2 e" t0 A6 V' Q
" j8 R2 F. y2 x. v- [. }
連鴨殼啃埋

■沒豪裝，簡單格局讓人感覺更親切，食得更盡興。tvb now,tvbnow,bttvb. q q' G) k" S0 e

開業近一年的「老三火鍋」，位置不在人流暢旺的大街，有口碑無阻老饕覓食。每逢入夜例必座無虛席，其老鴨湯賣到街知巷聞！師傅選用老鴨配紅棗、杞子等藥材熬製，再放入蒸好的米鴨，撒上魚翅，湯底入口甘甜鮮味，鴨肉嫩而味濃。建議先喝碗湯，感受最純正鴨湯精華，再打邊爐！後加的湯底為豬骨湯，不再注入鴨湯，因鴨湯只會越煲越濃而偏鹹，鴨與豬骨，兩者融合原來好夾。想試別的，此店亦有 10多款湯鍋供選擇，當中番茄大眼魚湯放足兩條大眼魚，大眼魚煎至金黃再下湯，配酸甜開胃番茄，在現下潮濕的季節就適合至極。火鍋配料近百款，數量驚人同時款式亦特別過人，當中魚水撥為近期新推出的配料，選用大魚撥水位置，肉質滑而少骨，入口啖啖嫩肉。 2 ]- s+ q) l/ u8 ]+ a( o
5.39.217.76& u! H$ S3 _+ \1 [; p. j R
秘製老鴨湯鍋一隻$98半隻$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C0 ?: L( u) i+ g* W- J; G

香味四溢，入口甘甜惹味，湯水味道偏濃，難能可貴在喝完不覺口渴，再吃塊鴨肉，超滿足。我貪心，連鴨殼都照啃，一啖啤酒一件鴨翼，正到無倫。

番茄大眼魚湯$88

簡簡單單用番茄加薯仔作湯底材料，熬得入味，聞落開胃非常，煎香大眼魚香脆可口，不會一咬即散。

魚水撥兩件$32 1 H* M3 F. V& C" P9 V5 s

採用鮮味十足的海魚，只取撥水位置，入口啖啖鮮甜。

駱駝峯$38

為駱駝儲水位置的組織，輕汆入口，爽脆中又帶有咬口。 % ^* M3 R, a3 C& K" x. O$ `
tvb now,tvbnow,bttvb( [$ \2 E3 b, y) }' U" s& g" d
牛心椗$36 tvb now,tvbnow,bttvb# R' `* {$ t' i" H2 ~8 J0 b

為牛喉嚨的軟組織，本身無味，吸盡湯汁精華，吃其爽脆口感。+ i6 [( T# s* ?" W( s3 x
tvb now,tvbnow,bttvb& i, Q; I/ }+ z7 l" o* s) \) o
醉雞丸$42 公仔箱論壇5 \( H7 C& m7 L- J0 G+ W

公仔箱論壇4 b% E7 i% J1 c. ^7 V. w2 d$ U
必食之選，每晚限定 20餘碟，餡用陳年花雕酒混魚膠，外層以清遠走地雞拆骨起肉打成。一咬，肉汁四濺！tvb now,tvbnow,bttvb" Y" O; p- a& I$ ~; M c

老三火鍋 (長沙灣順寧道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j( L! ^1 } p2 L6 d

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 活魚打邊爐 噴火龍蝦湯最鮮

[食肆地點] 活魚打邊爐　噴火龍蝦湯最鮮