天氣又無端端回冷，又有藉口打邊爐，一人一筷你烚我烚固然過癮，來個曉噴火的火燄龍蝦海鮮湯底就更加娛樂性倍增，別以為噴火純粹玩花巧，大火一燒，更能逼出海鮮鮮味，名副其實中看中用，吃得又玩得。
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) H: i8 X0 P0 Z! I7 U5 n公仔箱論壇海鮮不留夜
. \! x$ h- Y+ ~+ u S/ d9 Y2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. q# p. R& R; |! ?: Ntvb now,tvbnow,bttvb■設卡位，適合情侶們坐埋一邊烚烚吓。5.39.217.76& P5 X8 h9 c% Y7 K6 b; W
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打邊爐最重要配料夠鮮，如果連湯底都好火過人，就絕對鮮味爆燈。是日推介「活漁火鍋館」，店舖外有大缸細缸，條條生猛活魚每天由街市新鮮購入，接到客人 Order才即劏即上枱，活魚用優質水飼養，每條皆可一魚兩味，薄切作刺身，厚切打邊爐，餘下的魚骨更可椒鹽煮製，香噴噴佐酒一流。店舖每天提供 6至 7款活魚，數量不多以免留夜，當中以細鱗、紅鮪、金鮪、黃䱽最為港人熟悉，多肉少骨入口鮮味，幾乎日日都有供應，另外還會視乎每日貨色，揀選最新鮮的海鮮如芝麻斑備用，除活魚，配料更有厚肉花竹蝦、大大隻美國桶蠔及巨型象拔蚌，完全滿足喜歡吃海鮮的食客。5.39.217.76) s |% F+ e2 `- @; J' M o$ t) B
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4 {: b8 ^! t" j■提供 12款調味料，最驚喜居然有瑤柱醬、蝦膏、蠔油這些罕見醬料。公仔箱論壇9 R7 _: \8 i9 y p$ Q
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湯底方面，以火燄龍蝦海鮮湯最出位，餡料有花竹蝦、花甲、芹菜、番茄、洋葱和蒜，炒香再落白蘭地添酒香。一灑白蘭地，嘩，即時上火兼散發濃濃酒香，火勢稍竭，再下蝦湯，蝦湯用印尼青龍蝦熬足 2小時，每隻重一斤，只夠一鍋半湯底用，所以湯水味道特濃。爆香蔬菜、點火統統在食客面前進行，有得吃又有表演看，打邊爐不再一味烚烚烚。若然想喝魚湯，可選擇芫荽魚奶湯，魚熬足半日， 10斤魚只能熬 10鍋湯，再配芫荽、皮蛋，味道鮮甜魚味濃郁。開得火鍋館，老闆深明一班食肉獸無肉不歡，故引入日本松板 A4和牛，實行大魚大肉打邊爐，逐碟叫碟碟美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K0 Y' G1 R4 i$ F
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火燄龍蝦海鮮湯$128
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, C% J1 Y A r1 a `5 K一大班朋友聚會，來個火燄龍蝦海鮮湯底最啱 Feel，火光熊熊即時推高氣氛。花竹蝦、花甲蜆經爆香鎖住肉汁，長滾仍保持肉質嫩滑，湯底清甜，配番茄微酸，極之開胃。
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! Y1 y/ d* x% Vtvb now,tvbnow,bttvb芫荽魚奶湯$88 9 ]# Z" ]8 }1 J* a
7 K& G& d% [4 O# Y7 Q5.39.217.76魚香四溢入口滑溜，愛魚之士必點之選，湯色奶白，完全與阿媽煲的愛心靚湯無分別，配碟活魚打邊爐，啖啖魚鮮。 ' h. v8 l! Z. z5 Y* {6 E: Y- K
4 l2 u# B3 s3 t1 }4 [. \1 m公仔箱論壇日本松板 A4和牛大$128
& }9 M5 }) z8 G) }( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
P% V* T) w- J( x7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油脂分佈均勻，師傅提醒勿烚太久，一灼，帶點微紅就可上水，入口軟綿帶點咬口，肉味濃郁。
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手打四寶丸$68 tvb now,tvbnow,bttvb7 A) [' y& j# q3 }2 h- e
" @) B, C9 ^; a- M) v公仔箱論壇有鯪魚、蝦丸、墨魚丸和牛丸，蝦丸由海中蝦打成，較彈牙；墨魚丸用大尾魷，鮮味突出；牛丸用少肥膏牛背肉製成，咬落鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb( h" ]6 Z h1 y9 a) J
; {! H, o, A& a/ A: F' F( M海上鮮推介1.細鱗每條$98幾乎日日供應，肉質嫩滑味道鮮甜，由於鱗較細，厚切用作打邊爐時會帶點魚鱗，更富口感。
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& X ~# o& h* g) r2 C; htvb now,tvbnow,bttvb2.黃䱽每條$98 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M' t& X) |) w: ]) I& y+ F
( ]7 y9 Y" I6 } L5 P0 Y7 g5.39.217.76肉質較實淨，不會一煲即散，啖啖肉有咬口，魚肉吸盡湯底精華，啖啖滋味。# @ ~: q) {4 C2 ]
- g; I. I9 G7 m. q' m公仔箱論壇3.石蚌每條$108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M" h) x' l4 h2 d
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貨量較少，未必日日有，吃不吃到要看你的運氣了，魚味最濃最鮮，肉質嫩滑。
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! R2 Q. ?0 g( w5.39.217.764.印尼青龍蝦時價約$1,000/2斤半
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- g! E( @7 k+ u需要預訂，多為野生貨，供應量不多，肉質比澳洲、波士頓龍蝦更為鮮甜爽口。
% P: j8 O2 f# z, ^6 {- e2 Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ T' l. v+ I$ f- L8 w m
5.加拿大象拔蚌$680/2磅半tvb now,tvbnow,bttvb' {% K$ B' w& Z5 G% \2 Z8 G+ M
' }& d1 _+ A; M/ P3 f G加拿大來貨水準穩定，巨型象拔蚌同樣可以兩食，我比較喜歡刺身食法，入口勁爽。tvb now,tvbnow,bttvb# E1 e/ A. X! Q
4 \3 D6 n. s# L( E. k3 H0 C5 Htvb now,tvbnow,bttvb6.馬來西亞花竹蝦每隻$78 / X+ _6 B# [+ y9 N5 S: v4 G# F9 T
/ f+ n/ ?& F2 u1 e上枱仍生猛到震的蝦，蹦蹦跳跳，隻隻成呎長，肉質勁彈牙，啜蝦頭勁多膏。
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7.美國桶蠔 4隻$98
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! k! k- O# h2 i) S6 |大大隻蠔，一咬，肉汁爆出來。加上烚的時間較長，過程中吸盡湯汁精華。 公仔箱論壇/ H( L0 x6 D, M5 H6 c
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活漁火鍋館 (太子道花園街)5.39.217.763 s4 B% F" a; ?
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連鴨殼啃埋5.39.217.760 W8 i, ^9 ?& j, t9 m) A4 j
7 m) b! T3 @* ftvb now,tvbnow,bttvb■沒豪裝，簡單格局讓人感覺更親切，食得更盡興。
; T4 p: D" V$ B+ n- D0 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D. s/ d I% x5 g
開業近一年的「老三火鍋」，位置不在人流暢旺的大街，有口碑無阻老饕覓食。每逢入夜例必座無虛席，其老鴨湯賣到街知巷聞！師傅選用老鴨配紅棗、杞子等藥材熬製，再放入蒸好的米鴨，撒上魚翅，湯底入口甘甜鮮味，鴨肉嫩而味濃。建議先喝碗湯，感受最純正鴨湯精華，再打邊爐！後加的湯底為豬骨湯，不再注入鴨湯，因鴨湯只會越煲越濃而偏鹹，鴨與豬骨，兩者融合原來好夾。想試別的，此店亦有 10多款湯鍋供選擇，當中番茄大眼魚湯放足兩條大眼魚，大眼魚煎至金黃再下湯，配酸甜開胃番茄，在現下潮濕的季節就適合至極。火鍋配料近百款，數量驚人同時款式亦特別過人，當中魚水撥為近期新推出的配料，選用大魚撥水位置，肉質滑而少骨，入口啖啖嫩肉。
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秘製老鴨湯鍋一隻$98半隻$68
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2 \, h, E, u+ D" _0 x公仔箱論壇香味四溢，入口甘甜惹味，湯水味道偏濃，難能可貴在喝完不覺口渴，再吃塊鴨肉，超滿足。我貪心，連鴨殼都照啃，一啖啤酒一件鴨翼，正到無倫。 5.39.217.76) H4 }: @7 [& g3 a p# o
3 ~0 A5 w# e% V; q# a番茄大眼魚湯$88 * M3 j4 T0 I% h& W
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n* {: P7 M6 f& `+ C
簡簡單單用番茄加薯仔作湯底材料，熬得入味，聞落開胃非常，煎香大眼魚香脆可口，不會一咬即散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b9 G5 P) T& |, X; O& D
公仔箱論壇8 p7 A6 ]/ k: }* [! s
魚水撥兩件$32 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S3 x( o1 r+ C* b/ g) j7 O8 @2 s
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採用鮮味十足的海魚，只取撥水位置，入口啖啖鮮甜。
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駱駝峯$385.39.217.76# a4 ~" W: `/ ^+ w. R
4 h; ]; [, M( Y H5 W5.39.217.76為駱駝儲水位置的組織，輕汆入口，爽脆中又帶有咬口。
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牛心椗$36 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e' r1 \5 Q! s0 o) x
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為牛喉嚨的軟組織，本身無味，吸盡湯汁精華，吃其爽脆口感。
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3 `$ b" b; E& mtvb now,tvbnow,bttvb醉雞丸$42
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必食之選，每晚限定 20餘碟，餡用陳年花雕酒混魚膠，外層以清遠走地雞拆骨起肉打成。一咬，肉汁四濺！
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老三火鍋 (長沙灣順寧道)5.39.217.76; r; L- R6 h! L( q8 \! j' J1 k1 z, i
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發表於 2010-3-27 05:57 AM
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