天氣又無端端回冷，又有藉口打邊爐，一人一筷你烚我烚固然過癮，來個曉噴火的火燄龍蝦海鮮湯底就更加娛樂性倍增，別以為噴火純粹玩花巧，大火一燒，更能逼出海鮮鮮味，名副其實中看中用，吃得又玩得。
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i; m8 z9 j% |, k$ b8 t1 _tvb now,tvbnow,bttvb海鮮不留夜
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9 K: W N4 w- @$ B" J. h! W5.39.217.76■設卡位，適合情侶們坐埋一邊烚烚吓。
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打邊爐最重要配料夠鮮，如果連湯底都好火過人，就絕對鮮味爆燈。是日推介「活漁火鍋館」，店舖外有大缸細缸，條條生猛活魚每天由街市新鮮購入，接到客人 Order才即劏即上枱，活魚用優質水飼養，每條皆可一魚兩味，薄切作刺身，厚切打邊爐，餘下的魚骨更可椒鹽煮製，香噴噴佐酒一流。店舖每天提供 6至 7款活魚，數量不多以免留夜，當中以細鱗、紅鮪、金鮪、黃䱽最為港人熟悉，多肉少骨入口鮮味，幾乎日日都有供應，另外還會視乎每日貨色，揀選最新鮮的海鮮如芝麻斑備用，除活魚，配料更有厚肉花竹蝦、大大隻美國桶蠔及巨型象拔蚌，完全滿足喜歡吃海鮮的食客。公仔箱論壇$ S% z) y5 f3 Q0 q2 j& [
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■提供 12款調味料，最驚喜居然有瑤柱醬、蝦膏、蠔油這些罕見醬料。5.39.217.76! K# B3 R5 Q, |+ M4 s
) b: w: K+ ?& Q4 z7 itvb now,tvbnow,bttvb湯底方面，以火燄龍蝦海鮮湯最出位，餡料有花竹蝦、花甲、芹菜、番茄、洋葱和蒜，炒香再落白蘭地添酒香。一灑白蘭地，嘩，即時上火兼散發濃濃酒香，火勢稍竭，再下蝦湯，蝦湯用印尼青龍蝦熬足 2小時，每隻重一斤，只夠一鍋半湯底用，所以湯水味道特濃。爆香蔬菜、點火統統在食客面前進行，有得吃又有表演看，打邊爐不再一味烚烚烚。若然想喝魚湯，可選擇芫荽魚奶湯，魚熬足半日， 10斤魚只能熬 10鍋湯，再配芫荽、皮蛋，味道鮮甜魚味濃郁。開得火鍋館，老闆深明一班食肉獸無肉不歡，故引入日本松板 A4和牛，實行大魚大肉打邊爐，逐碟叫碟碟美味。公仔箱論壇$ y% E0 s8 z/ S% T! g
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火燄龍蝦海鮮湯$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M& `* i8 b1 b# K% T r% |+ p
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一大班朋友聚會，來個火燄龍蝦海鮮湯底最啱 Feel，火光熊熊即時推高氣氛。花竹蝦、花甲蜆經爆香鎖住肉汁，長滾仍保持肉質嫩滑，湯底清甜，配番茄微酸，極之開胃。
) U% }, C0 `1 R" z2 p0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V0 r6 Z) M3 i0 B3 J" Y( }4 @
芫荽魚奶湯$88 ) u# y0 p, F) b- y- d$ f0 G! r$ ~
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魚香四溢入口滑溜，愛魚之士必點之選，湯色奶白，完全與阿媽煲的愛心靚湯無分別，配碟活魚打邊爐，啖啖魚鮮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g, J1 u8 ^. M, L2 n; Q
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日本松板 A4和牛大$128; O4 `8 A4 b6 U( p
' o/ S" y5 f" m( ~9 Y公仔箱論壇油脂分佈均勻，師傅提醒勿烚太久，一灼，帶點微紅就可上水，入口軟綿帶點咬口，肉味濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M f* Y2 g& @& {
5 W$ ^* g O2 ?5 O- B1 _# y& _0 h手打四寶丸$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S: C+ X, e" d; z4 F0 I
3 R( K [8 m" i5 V- B* e* m5 ?) ntvb now,tvbnow,bttvb有鯪魚、蝦丸、墨魚丸和牛丸，蝦丸由海中蝦打成，較彈牙；墨魚丸用大尾魷，鮮味突出；牛丸用少肥膏牛背肉製成，咬落鬆化。
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9 N& a8 d7 o4 K9 f. t" T' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海上鮮推介1.細鱗每條$98幾乎日日供應，肉質嫩滑味道鮮甜，由於鱗較細，厚切用作打邊爐時會帶點魚鱗，更富口感。- s, Q4 o7 H# a) `) R( L7 z
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; X" J$ }# n" [9 m, `7 \/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 w. i* L7 \7 Y: Y. z0 U公仔箱論壇2.黃䱽每條$98 公仔箱論壇+ ^6 z8 L6 N0 X3 I6 c- x* j
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肉質較實淨，不會一煲即散，啖啖肉有咬口，魚肉吸盡湯底精華，啖啖滋味。
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3.石蚌每條$108tvb now,tvbnow,bttvb" `3 W$ ]+ c# x+ V0 ^& R+ M1 w2 X
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貨量較少，未必日日有，吃不吃到要看你的運氣了，魚味最濃最鮮，肉質嫩滑。
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( P) o7 r9 ^! Q1 z7 ^: O公仔箱論壇4.印尼青龍蝦時價約$1,000/2斤半
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需要預訂，多為野生貨，供應量不多，肉質比澳洲、波士頓龍蝦更為鮮甜爽口。 : G6 L) m* Y: d
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5.加拿大象拔蚌$680/2磅半
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$ W# N5 {; L# | g' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加拿大來貨水準穩定，巨型象拔蚌同樣可以兩食，我比較喜歡刺身食法，入口勁爽。
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6.馬來西亞花竹蝦每隻$78 公仔箱論壇7 a, w; }( D, n& M& R! t
. y# v' Q* j5 d6 ]& E8 n; o+ K ~tvb now,tvbnow,bttvb上枱仍生猛到震的蝦，蹦蹦跳跳，隻隻成呎長，肉質勁彈牙，啜蝦頭勁多膏。 公仔箱論壇' N7 I8 x* s9 e0 T( a
! }9 O/ z0 s1 P3 }: J$ H4 A8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.美國桶蠔 4隻$98 8 \+ ^) P& o) W2 K9 ^# [0 F8 |4 o
0 P8 C. ~1 R$ U6 C0 H公仔箱論壇大大隻蠔，一咬，肉汁爆出來。加上烚的時間較長，過程中吸盡湯汁精華。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^9 i x/ ~% n0 Y% v/ d
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活漁火鍋館 (太子道花園街)
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連鴨殼啃埋
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■沒豪裝，簡單格局讓人感覺更親切，食得更盡興。# X. R& t( @) r" c4 v& T2 R2 s9 x+ Q
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開業近一年的「老三火鍋」，位置不在人流暢旺的大街，有口碑無阻老饕覓食。每逢入夜例必座無虛席，其老鴨湯賣到街知巷聞！師傅選用老鴨配紅棗、杞子等藥材熬製，再放入蒸好的米鴨，撒上魚翅，湯底入口甘甜鮮味，鴨肉嫩而味濃。建議先喝碗湯，感受最純正鴨湯精華，再打邊爐！後加的湯底為豬骨湯，不再注入鴨湯，因鴨湯只會越煲越濃而偏鹹，鴨與豬骨，兩者融合原來好夾。想試別的，此店亦有 10多款湯鍋供選擇，當中番茄大眼魚湯放足兩條大眼魚，大眼魚煎至金黃再下湯，配酸甜開胃番茄，在現下潮濕的季節就適合至極。火鍋配料近百款，數量驚人同時款式亦特別過人，當中魚水撥為近期新推出的配料，選用大魚撥水位置，肉質滑而少骨，入口啖啖嫩肉。 ) c" ~: U" P9 e0 R0 H
0 U9 ^9 b' | H+ g5.39.217.76秘製老鴨湯鍋一隻$98半隻$68
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4 [4 V; x [: U, Q1 `5.39.217.76香味四溢，入口甘甜惹味，湯水味道偏濃，難能可貴在喝完不覺口渴，再吃塊鴨肉，超滿足。我貪心，連鴨殼都照啃，一啖啤酒一件鴨翼，正到無倫。
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6 G' `( S; m [5 d; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄大眼魚湯$88 5.39.217.76( k9 I4 n9 y, _; w
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簡簡單單用番茄加薯仔作湯底材料，熬得入味，聞落開胃非常，煎香大眼魚香脆可口，不會一咬即散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D5 a; ?* d. D( k. `) [( c
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魚水撥兩件$32
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採用鮮味十足的海魚，只取撥水位置，入口啖啖鮮甜。0 o: S! F9 b1 a
. R+ {& C8 s0 ]! U/ a% vtvb now,tvbnow,bttvb駱駝峯$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z# U# C4 U% ~3 z( P' B
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為駱駝儲水位置的組織，輕汆入口，爽脆中又帶有咬口。
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牛心椗$36 tvb now,tvbnow,bttvb& p. f4 Q1 W2 n, Z% Q0 B. c- _
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為牛喉嚨的軟組織，本身無味，吸盡湯汁精華，吃其爽脆口感。
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醉雞丸$42
; Y9 d; J7 a Y0 _# Ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s- m$ ?# Q* v7 O
必食之選，每晚限定 20餘碟，餡用陳年花雕酒混魚膠，外層以清遠走地雞拆骨起肉打成。一咬，肉汁四濺！
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老三火鍋 (長沙灣順寧道)
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發表於 2010-3-27 05:57 AM
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