[中式食譜] 風沙咖喱炒蟹

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/ X% p1 p5 x8 A7 S& M5.39.217.76材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D" k4 n. P. _2 o& }
大肉蟹 1隻、麪包糠 120克、咖喱醬 60克、咖喱粉 5克、黃薑粉 5克、生粉水適量、洋葱粒 160克、蒜茸 10克、清水 200毫升、雞粉/蠔油/砂糖/生抽各適量公仔箱論壇+ ?1 Q' U9 D; M2 u& a* b4 c. Y; d
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! N* U7 c" m( X. N3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法3 x$ s# D9 v, R( ~+ T8 P& i6 P
1.肉蟹斬件去鰓。tvb now,tvbnow,bttvb& m# c; l; K9 O* H2 z0 K! ~7 F

- D7 D! B9 I6 _: I/ ?' [2.麪包糠放入熱油用中火炸脆，撈起瀝乾 10分鐘至乾身，然後加黃薑粉、咖喱粉及雞粉拌勻。公仔箱論壇: Y8 ]( v+ C% }: i  w

0 f* H# b& B, Z# {  Q9 ]公仔箱論壇3.燒熱油鑊，放入洋葱粒及蒜茸用大火爆香，加入清水、咖喱醬、雞粉、蠔油、砂糖及生抽拌勻煮滾成醬汁。5.39.217.766 Z2 G+ j5 z0 u' R6 }
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4.將蟹箝放入（ 3）中，冚蓋煮 1分鐘，再將蟹身放入略兜炒，冚蓋用中火焗煮 4分鐘後，撈起蟹蓋，加少許生粉水，用大火將醬汁炒至乾身。
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7 \  O* M5 G- A6 y0 q8 P1 E7 U6 v  M5.將部份蟹身上碟，灑上炸麪包糠，放上蟹箝及蟹蓋，再灑上炸麪包糠即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t5 G1 U  ?0 W8 r# s0 l' N

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4 G% L: o* }" u, N( wtvb now,tvbnow,bttvb炒蟹時要放膽開大火，將醬汁炒至乾身才合乎標準，太濕就會令麪包糠變腍，失去口感。