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1 e$ W7 C5 z. v# K公仔箱論壇材料
7 L0 ^' i. `' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大肉蟹 1隻、麪包糠 120克、咖喱醬 60克、咖喱粉 5克、黃薑粉 5克、生粉水適量、洋葱粒 160克、蒜茸 10克、清水 200毫升、雞粉/蠔油/砂糖/生抽各適量tvb now,tvbnow,bttvb. Q' _. H' E8 H* t& G5 {: W2 ~
9 V3 ]$ G- c0 |: L c0 ~公仔箱論壇公仔箱論壇# `/ ^0 R0 T; W3 a
做法 o& f5 T9 q8 `
1.肉蟹斬件去鰓。tvb now,tvbnow,bttvb4 A" p# a$ @# o3 P' V
' Z* L o+ O5 T; [& e y- }: htvb now,tvbnow,bttvb2.麪包糠放入熱油用中火炸脆，撈起瀝乾 10分鐘至乾身，然後加黃薑粉、咖喱粉及雞粉拌勻。5.39.217.767 {7 Z3 _7 D% L1 Y o6 f2 b: v
1 R C: s8 @5 @- q3.燒熱油鑊，放入洋葱粒及蒜茸用大火爆香，加入清水、咖喱醬、雞粉、蠔油、砂糖及生抽拌勻煮滾成醬汁。公仔箱論壇& h& [8 W" h' G, W' o5 {' s+ p
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4.將蟹箝放入（ 3）中，冚蓋煮 1分鐘，再將蟹身放入略兜炒，冚蓋用中火焗煮 4分鐘後，撈起蟹蓋，加少許生粉水，用大火將醬汁炒至乾身。
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" U4 D% U* w, }7 k/ B4 R5.將部份蟹身上碟，灑上炸麪包糠，放上蟹箝及蟹蓋，再灑上炸麪包糠即成。
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! O+ s: M" \5 z- F+ y$ l炒蟹時要放膽開大火，將醬汁炒至乾身才合乎標準，太濕就會令麪包糠變腍，失去口感。 |
發表於 2010-3-25 05:55 AM
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