[中式食譜] 風沙咖喱炒蟹

nt1972

. j: [- Y' w" N, Z, q" I
2 {1 G, H6 W3 R6 j% ?) b% h材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A# V8 k* B/ d# d* [, h( N
大肉蟹 1隻、麪包糠 120克、咖喱醬 60克、咖喱粉 5克、黃薑粉 5克、生粉水適量、洋葱粒 160克、蒜茸 10克、清水 200毫升、雞粉/蠔油/砂糖/生抽各適量
3 z; L6 x! v6 Ytvb now,tvbnow,bttvb
0 O' T( K$ N( V3 P2 o$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 q9 p  P) O: c8 L: K- f" O' H  R做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _6 y9 p8 X! E' W% ?3 ^; [
1.肉蟹斬件去鰓。
( L/ X' H( R$ g8 i6 T) D+ j1 U5.39.217.76/ T9 U; j/ a7 C1 L
2.麪包糠放入熱油用中火炸脆，撈起瀝乾 10分鐘至乾身，然後加黃薑粉、咖喱粉及雞粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, y3 A. y4 S* [+ A# p
公仔箱論壇2 A% O1 C- b  L" B" Z
3.燒熱油鑊，放入洋葱粒及蒜茸用大火爆香，加入清水、咖喱醬、雞粉、蠔油、砂糖及生抽拌勻煮滾成醬汁。
8 z7 t& K- \, u
: L+ ?& W: y: E4 g2 i公仔箱論壇4.將蟹箝放入（ 3）中，冚蓋煮 1分鐘，再將蟹身放入略兜炒，冚蓋用中火焗煮 4分鐘後，撈起蟹蓋，加少許生粉水，用大火將醬汁炒至乾身。
8 N1 F4 g. l  R
. v9 D8 C' @; ~1 ~8 f! [9 F# f& a5.39.217.765.將部份蟹身上碟，灑上炸麪包糠，放上蟹箝及蟹蓋，再灑上炸麪包糠即成。
! ]# `$ y' g  m8 i  p5.39.217.76( ~8 \# O9 p# F0 S% u

5 \* F: r1 M4 J! y炒蟹時要放膽開大火，將醬汁炒至乾身才合乎標準，太濕就會令麪包糠變腍，失去口感。