[中式食譜] 風沙咖喱炒蟹

nt1972

6 t, }: s: |2 J* |5 ]; ~1 r* P' I
! z  N/ t4 V7 n; M4 m  z材料
' q# ?$ J4 Y& M% x' D2 Utvb now,tvbnow,bttvb大肉蟹 1隻、麪包糠 120克、咖喱醬 60克、咖喱粉 5克、黃薑粉 5克、生粉水適量、洋葱粒 160克、蒜茸 10克、清水 200毫升、雞粉/蠔油/砂糖/生抽各適量
) f- e7 X! g, U" R5.39.217.76" w6 l, B4 e0 h; m  V7 S

4 c6 c3 i7 e# M/ |! r) w- ^做法公仔箱論壇4 N0 G# z: E3 E- @) U3 k) @
1.肉蟹斬件去鰓。tvb now,tvbnow,bttvb+ [0 o# t: R! G3 n; V8 m% F

7 g7 l$ M$ R" ^  e! E. E5.39.217.762.麪包糠放入熱油用中火炸脆，撈起瀝乾 10分鐘至乾身，然後加黃薑粉、咖喱粉及雞粉拌勻。
, v% ~, p6 u9 G/ `$ r# d* b$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 i& _8 F/ v  C; d: U3.燒熱油鑊，放入洋葱粒及蒜茸用大火爆香，加入清水、咖喱醬、雞粉、蠔油、砂糖及生抽拌勻煮滾成醬汁。
) K2 r2 @6 y" U  X8 {5 y3 `- P5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* J- u( d1 @, S/ v
4.將蟹箝放入（ 3）中，冚蓋煮 1分鐘，再將蟹身放入略兜炒，冚蓋用中火焗煮 4分鐘後，撈起蟹蓋，加少許生粉水，用大火將醬汁炒至乾身。; D' f6 _) S* f  D( w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a! b3 o: }" r6 b
5.將部份蟹身上碟，灑上炸麪包糠，放上蟹箝及蟹蓋，再灑上炸麪包糠即成。5.39.217.76- {- v( o# R3 q1 n  D( \7 W
  @1 d" D9 j. K+ _  i& a) ]
5.39.217.76; N& i, x, x+ w9 _! X
炒蟹時要放膽開大火，將醬汁炒至乾身才合乎標準，太濕就會令麪包糠變腍，失去口感。