[中式食譜] 黃金生中蝦

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+ a# M5 E9 }1 _# Q, @6 w) Y材料, j1 G- F" H, w/ W0 {
中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、牛油 20克、生粉/雞粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb5 n, N" C" E8 M, x  t! j
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做法" G1 Y+ ]; ^5 }
1.將鹹蛋黃用大火隔水蒸 10分鐘至全熟，攤凉後切碎。
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3 k- S- T! B" E- q公仔箱論壇2.中蝦剪去腳及鬚，挑出蝦腸。7 i/ R+ ?! S( \8 o, F; C% r

* V+ l( G3 p1 T3.將生粉灑上蝦身，逐隻拍上薄生粉；將油燒滾，將蝦放入用大火炸約 1分鐘至全熟撈起。公仔箱論壇) ^# K2 X4 b3 v! m$ A, R

: M4 j: E+ W% Y, R4.燒熱鑊下少許油，熄火後加入牛油、鹹蛋黃碎及雞粉，開細火炒勻至起泡，熄火放入蝦炒勻即可。
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放牛油及鹹蛋黃落鑊時先熄火，再用細火慢慢炒勻，因為鹹蛋黃受熱，很容易燒焦。
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