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材料公仔箱論壇& e) E: o# p# s8 J. H
大花蝦 4隻、已溶牛油 220克、麪粉 350克、洋葱 150克、片裝芝士 80克、蒜茸 20克、芝士粉 110克、清水 400毫升、雞粉/砂糖各適量
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2 u p) K5 M' Q做法
$ q1 N1 y ~6 Y6 v3 |9 s3 n1.麪粉逐少加入已攤凉的牛油溶液中，拌勻成麪撈。
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% O3 m6 x6 k% L# [- ^0 b4 j2.大蝦剪去腳及鬚，用刀切開蝦背挑走腸；將洋葱及片裝芝士切碎。公仔箱論壇$ w- |) ?4 z0 _* c( X# q
" p& B. ~. R; b5 g0 d3.燒熱鑊下油，用大火將大蝦煎香盛起。tvb now,tvbnow,bttvb/ |- u/ B- s( i1 r5 A" A- M1 t
- I% B& N2 W7 y% U3 [* O5.39.217.764.洋葱放入熱鑊加油，用中火炒香後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb5 }1 n, C, M) A
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5.將蒜茸放入熱鑊用大火爆香後，加水、芝士碎、雞粉及砂糖煮滾，放入蝦冚蓋用中火煮 2分鐘。
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6.把蝦放於焗盤，將麪撈逐少加入鑊的醬汁中，用細火邊煮邊推成稠糊狀，加洋葱拌勻後，淋於蝦上，再灑上芝土粉，放入焗爐用 250℃焗至起焦便完成。tvb now,tvbnow,bttvb* ~( ]6 k3 ~' N8 D
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推汁時要將麪撈逐少加入，以方便控制稠度，這個醬汁不妨煮得稠身點，因為洋葱焗煮會出水，令醬汁稍為開稀。
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發表於 2010-3-25 05:54 AM
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