車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。tvb now,tvbnow,bttvb4 S: P) C& \# c3 `7 }5 J
* ^! n, p* M0 D) K W% z5.39.217.76蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。# E1 [! G% U/ E3 ]- m
H/ d8 L8 e9 M8 I5 utvb now,tvbnow,bttvb原湯上不用膽汁
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' D t B6 n6 Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( ~( J- t9 a6 k5 `5 {4 m6 \" Z
小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。
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7 Y4 k+ Q4 K2 }; ] n7 _7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十種條任擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [/ \* D9 g, b, O* C
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？
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人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。公仔箱論壇" p9 m* I! v6 O. A9 Z3 s8 Q6 X* m
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, L: ~/ ~2 I% X2 b3 l/ z5.39.217.76公仔箱論壇) C8 _/ G% q9 ~/ k
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+ V6 ?& u2 G, e5 p5.39.217.76牛骨湯底配河粉$24
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. F3 N L1 H, k T- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。
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喇沙湯底配檬粉$30
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檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。
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冬蔭功湯底配金邊粉$28
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# ]" a% |& J! A: M( l) i e; |建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。 tvb now,tvbnow,bttvb% h, P2 s( Z. y A* m" W. `
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麻辣湯底配紅薯粉$24
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3 E: l, u' i- N g. E紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。
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) L3 G' m$ r! h! ^; s; N. ctvb now,tvbnow,bttvb羊架$8/件5.39.217.768 w) c* l- W1 Z
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羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
6 T! Z" ^" C6 Z9 \$ a4 l0 _/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 |/ v) S- N6 l. `7 Qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb# {5 x) y6 N- O) d( M9 H
①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
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12湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y5 l0 C4 u8 X& `* f
2 k+ X8 m6 R. m公仔箱論壇1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 5.39.217.76+ p) c6 x7 h8 ]6 Z' {
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2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 5 F$ {9 W2 J+ R2 T3 S# v q
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3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。 tvb now,tvbnow,bttvb* Q& [% f8 N5 f7 L3 i5 I" f
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4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 3 R2 O0 O1 B& h$ @
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) U, p( I) [; \/ E& y% o/ \+ a. {! P5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 tvb now,tvbnow,bttvb1 v# w, i+ P' N- D
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2 P, z) Y4 A9 ?" Q; w l% m7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
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. k% M& M9 V. \4 R3 T+ I& w0 Q% i7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
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! V6 F2 F! _5 M: `$ @) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。 0 A w$ ^/ E7 C# t3 i
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9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。
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( G$ P# R2 V" D1 e! o10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 5.39.217.76) }4 w' W/ u$ O% s! t0 G
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" F( f w0 G4 q* w# W公仔箱論壇11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。 tvb now,tvbnow,bttvb" c3 ]7 S Z3 A
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. @3 R6 e/ t' |/ f$ P* W) W4 E12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。 公仔箱論壇" q/ D$ u2 T: W: L9 J/ b
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食客齊齊話新奇
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k/ c% s+ J9 p, Jtvb now,tvbnow,bttvb人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。
! F0 t: Q% M1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, a! Q! V2 `! I0 _& x; L
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牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 : d) i- X; L- S
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$ j9 k( W; H. z' S d% w# n公仔箱論壇蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。公仔箱論壇" \- X3 G( T7 E* ?; r9 g8 f
8 F/ B' {: f7 _# {5.39.217.76百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)tvb now,tvbnow,bttvb I! `. }: U8 v- x8 E
+ a3 K0 K8 o$ T" f/ v7 ?) u3 Y* {冬蔭功不應配粗幼麪
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■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
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「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
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: K5 n4 l# M; v6 \) g公仔箱論壇咖喱配油麪$32
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咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。
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# @1 I3 P! U, e8 R! Ltvb now,tvbnow,bttvb喇沙配米粉$42
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米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 1 ~4 m3 s3 [) Z2 E6 S
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冬蔭功配河粉$40
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豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 公仔箱論壇- T/ C2 D' z2 I5 {/ W
% q8 C8 [6 l% j' d& ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?$ |9 k, N T, c
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囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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