車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。7 e( `$ w. O; `8 b. l: i* E! _
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i! f" N5 c. r/ o3 \, o+ Z
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原湯上不用膽汁tvb now,tvbnow,bttvb! l# ]3 g% U- z& X, v+ B2 o
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& s, ]; k$ U8 A9 Z& m3 G# _公仔箱論壇小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r( q% @' O: y3 ?4 ~( E& D w7 S
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十種條任擇
2 D( _: B/ A4 t9 C4 D; K! L4 y% A! y& b店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？: ~! @. [/ A+ J! K- R0 ~* n" a
0 f" V r3 y- I2 t: D$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。, c' _$ A: _$ ^+ i: L) ~
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& a, F6 Q( e/ d& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ x0 [7 F; L4 `
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- v) |/ |4 [2 k! b4 t( L1 [5.39.217.76牛骨湯底配河粉$24
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0 T: w; G. q5 i; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。 # e8 }( J) ~6 Z+ J" {% V6 N3 f) E
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喇沙湯底配檬粉$30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j2 k8 j) W5 k$ Q3 S
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檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。 $ h7 L8 E H& e9 U
B" g f$ J0 {' w" j: B* b7 b5.39.217.76冬蔭功湯底配金邊粉$28
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建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。
* e* u& B. O O: o0 E5 f( V/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ d0 x- l& F# J" T5.39.217.76麻辣湯底配紅薯粉$24
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紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 5.39.217.76; S3 @" F& H2 x5 f5 N/ E( n \
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羊架$8/件" A& [% {8 R5 y4 B
2 [8 ~: j; R7 O' m' b羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 5.39.217.76+ g( D3 y- I2 ?; z5 N2 [/ m x
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①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 公仔箱論壇1 r; { K1 s6 h( f
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12湯底4 N* `* {! U- D9 ]6 Z
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1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。
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2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 1 x3 R, T0 ]/ U+ M' } G
* l/ m7 x/ B1 F0 Y3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ x4 s; Q8 E( r2 ]" B
3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
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: X- U( M) {& {! K3 y, h" d5 F4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 公仔箱論壇) Z8 p0 x* A) x4 Q7 w
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1 |* _. H1 a! m0 w, H' r; p v0 m5.39.217.765蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 3 K! J) ~1 @4 b5 b9 N
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& D7 W7 F: A% [6 P7 Q9 R1 X" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _& c& w7 ~' z# B
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7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。 ! B7 W3 m& e" O( w, Q8 R* S" M
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8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
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@/ x4 N6 m: y, k. B4 G5.39.217.769鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。
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# ~& ~: j& v' X$ G3 K# O10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 公仔箱論壇0 w) C/ h7 s8 K3 u* D1 P. v
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0 Z* o9 s5 _! h3 S3 @tvb now,tvbnow,bttvb11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。 5.39.217.76. O1 @5 N" x, S
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12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
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食客齊齊話新奇$ G$ K* F* I' J/ g4 [/ A/ T. w, c
+ o5 s5 W- Y% F8 c9 t$ y5.39.217.76人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。8 y' ?% d" G/ j* N
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2 w& B, h H9 Z. u' I牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。
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9 F! t; F2 Q! q3 ]: p3 X5 B9 ktvb now,tvbnow,bttvb蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。
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( y" i. C- u% |百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)5.39.217.76, g) u; O0 p Q% Y' z- w5 Y
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冬蔭功不應配粗幼麪
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( M. g+ n/ d% x2 W" \公仔箱論壇■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。5.39.217.76 }; |; v+ T' p3 s2 t6 o& k
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「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」5.39.217.76) b1 _6 b N3 s3 s6 q
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咖喱配油麪$32 0 G/ Q; I7 m: J! H3 ^
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咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。
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! N+ q0 b- i1 t' v% p; Q喇沙配米粉$42 5.39.217.763 P% f7 T" ~. D
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米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 5.39.217.76$ g8 n |5 C7 W4 r1 k( g
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冬蔭功配河粉$40 公仔箱論壇$ t1 y5 a. }& X) @
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豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 5.39.217.76 S3 A7 O. @' b5 Q" {7 i+ e2 m% ~8 y! n D
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" E) k3 ~3 @3 W) \" l( X- N公仔箱論壇囍車仔麵(跑馬地奕蔭街): G+ ~% u E" p' O9 y! X4 a2 D4 P
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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