車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。' Y3 ?: t4 d/ i
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。0 b! G# H9 t" i
2 A; e- K+ A0 h# j4 u% e2 H原湯上不用膽汁
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3 X2 s6 k! V: T. m3 m小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。 5.39.217.76- J! U1 E w1 B
9 |0 B7 C) B- r/ B) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十種條任擇
+ O+ T. s( k) L) G/ e" ]7 N$ u0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？公仔箱論壇 r3 I! J+ u% I; m' _3 h' F; X
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人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。公仔箱論壇4 S" Y2 x0 f' n" x! V, A W6 \, i. ~
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, F9 N p% H* d& U+ U% R1 otvb now,tvbnow,bttvb牛骨湯底配河粉$24
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- R Z, ~% C0 E1 Z7 x' ?滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。
+ q" C2 y7 o" s: `6 M% _6 ?# R; l公仔箱論壇
: X1 [& l5 x# e7 G1 g! `, y2 C喇沙湯底配檬粉$30
& j; g( B+ ?1 ~# @# S ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B# R/ Q0 B' L+ m3 O0 z
檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。
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( E0 O; ?& [ s5.39.217.76冬蔭功湯底配金邊粉$28
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" B- t% h' ?: a. O+ t; u* Q建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。 0 T4 Q1 w7 Q) P# r# M; q
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麻辣湯底配紅薯粉$24 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q& m9 Z7 w, |4 O1 l/ e
n) e" v5 k: Q% m) \公仔箱論壇紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 ! m; u: p" ^8 J$ O2 H. y
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羊架$8/件公仔箱論壇) f/ J. T' J" T- H! n
1 T; t. x* O! e( Y7 |. C羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 tvb now,tvbnow,bttvb+ g' Y4 Q% [: Q
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①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 ) L U: v, V# S
* r }7 D4 `4 w$ O! z) K5.39.217.7612湯底
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1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 , K7 p {% k! x
! ]3 m2 j `" z0 Q" M' n4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 r- n: ~7 Q& K" S2 e7 {公仔箱論壇2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。
B+ K) `5 m5 c5 m6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, W2 ]. O8 x; v9 H* I( @! R公仔箱論壇3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
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2 y# v4 Z* T. i9 K' Q5.39.217.76
8 h& Y4 |6 s5 p6 j6 q. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 5 A$ O5 L3 P$ z' B! [ F1 @" q
0 r, J* n" Q @( N/ i9 w5.39.217.76
! Y; y* a$ v* U) [tvb now,tvbnow,bttvb5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z# s% Y$ z, P6 g& R6 z' i
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. i2 _2 D, Q# F1 f. E* v+ |- r- \6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
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6 y) W( ^- }6 k0 o9 I1 |1 f7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
, G7 ^9 P6 i2 V, }, p% H. M% ?2 m, Otvb now,tvbnow,bttvb: p7 l' y0 p ?0 h y" N; O8 S+ C
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8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r- y$ a7 N; c2 N! g2 W4 O
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9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。
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10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。
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, ~4 [$ B# {: |4 ] G2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% m: i/ P) ], V' [! R0 }8 B: ^/ C- |9 n; [6 e5.39.217.7611地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I+ P1 n9 Z, L O4 X6 L5 i9 e4 J
9 q* T, F- ? D0 Y- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R2 Z4 F; i* s- s$ @0 u
12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
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3 B( }# f! \8 o8 n3 A5.39.217.76食客齊齊話新奇
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人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。5.39.217.76! n- Q) z2 i# f0 L5 n& C/ s1 p; Z
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牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。
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蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^7 E% m1 z8 J- s' {% o/ K
- v" S$ @( j5 O百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
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5 w# [1 Z r, j4 N: a2 |- R% F) P冬蔭功不應配粗幼麪
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, Y( ?, z- e. k3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
1 c9 O% Z" F; r8 |2 ^+ R; S; h G9 ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' b2 C7 ~ e& n. U! S G* T
「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
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5 M& @/ ^7 P7 h' S Y. `) c5.39.217.76咖喱配油麪$32 2 b% i2 j. s+ J; V
$ p, e9 h7 F2 G$ X咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。
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K) u4 L5 o' ?' D( D5 v1 s5.39.217.76喇沙配米粉$42
( W: |# ]6 j7 p& T# m& k7 X# A# l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \; y$ j4 H" b. b5 j
米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。
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冬蔭功配河粉$40 5 i l6 ~* G, P8 v) o% w+ R
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豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X9 s& p# D3 _- i$ u$ Y
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囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)公仔箱論壇# Q: B( t2 }! C7 D2 W- y
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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