車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。公仔箱論壇" I+ r: j2 Z/ L# h
1 i& B) F) P; H$ w& `+ `- ltvb now,tvbnow,bttvb蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m1 i& R+ _+ e1 N2 @
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原湯上不用膽汁
7 ]& |/ C3 M9 y( _; gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X! z% b) b; }" u. y
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小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。 5.39.217.760 r0 p2 |. a% |& h4 M( G, _- k
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十種條任擇
7 c `! Y# Z% l. w; d公仔箱論壇店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？
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7 k# \ X% c' L3 K& C2 z公仔箱論壇人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。, I3 F7 ?2 `1 ~$ c
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' N! ^* L# g- Y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M4 {+ d' Q( R" t# j
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牛骨湯底配河粉$24 6 P+ q- V4 Z, Q& \
& S8 e6 C. n( m2 f$ u: x+ C5.39.217.76滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。
$ Z6 C1 ?, \2 w; [) Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: k; U _8 q. U. P: _2 `. A; j, p
喇沙湯底配檬粉$30
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檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。
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冬蔭功湯底配金邊粉$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T3 q. g! k) Z6 a- Z
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建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。 公仔箱論壇4 b$ g3 C* b( r
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麻辣湯底配紅薯粉$24
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% g# l! l# y* i紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 5.39.217.763 [! _6 e. K2 C# t
+ s4 ^& D1 r( k* J4 _8 [5.39.217.76羊架$8/件 n% J; E/ s% a
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羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
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; n- q- y: m. v+ [" q. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 tvb now,tvbnow,bttvb0 A" I, s' u/ V* ~5 L! |" I
3 ~6 X z. v0 W5.39.217.7612湯底8 E" v% G4 }* l
- ~6 h: P; K6 g/ T. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 5.39.217.764 [. s- L' A+ c; P
6 X4 s3 A* Q, H* o1 g& |tvb now,tvbnow,bttvb 0 D) E3 [8 W8 h7 }3 _" j0 T
2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 tvb now,tvbnow,bttvb/ H4 C5 ?+ s& W6 e( Z
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5 f- J7 A" D+ U- g, G: b5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。 5 `2 D8 B+ a0 S* x* ?
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4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。
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2 T8 _3 e0 G& r5 C, s- [$ v& V: F5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。
$ o2 R# h. F' b/ E# M% {$ Y$ d7 f6 ~3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 r/ r- U" Y$ z6 H+ k! m
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6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
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" b; q& u- ^% @0 f5 ?7 M7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。 ! V% A: o; ]" p( [5 D" W* q
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8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
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) v x# ]% x- I8 ^9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。
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2 B" v' B& V. D N" o9 D; y3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。
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/ P: T' s) e- h9 i2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.764 X& u! U. l0 ]' ~
11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。 # F4 j3 D4 W6 p4 f3 J) Q
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: G! J' L3 Z2 B# v; H公仔箱論壇12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
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g& Z% r A( I6 s8 X公仔箱論壇食客齊齊話新奇
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9 u; a2 ^: Q6 L3 b人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。公仔箱論壇& |$ {' }! a2 @7 _
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牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 - v' a/ w8 p( m& T8 Q: O
a# l. D9 U+ v2 C" Ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! s, }& @7 G; m! ~ i2 m; c4 m, X! _1 H
蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x$ |4 k @+ T2 p, Y
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冬蔭功不應配粗幼麪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o& ~ t4 R3 N5 i
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■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。& A$ O7 {) w& m* {( e9 e
( R p( J9 i/ |- B「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」) y+ ^9 i Q1 Y9 z% F% K
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咖喱配油麪$32 0 ?6 z( M" U3 t5 b2 |1 P
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咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 % P" S8 n7 P" r
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喇沙配米粉$42 tvb now,tvbnow,bttvb+ r2 \( i( R2 V
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米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 ; T- \6 e: h3 {
3 r; ?# L4 X$ A- L% c5 Q$ i公仔箱論壇冬蔭功配河粉$40
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h2 X& M5 |" x3 i5.39.217.76豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。
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) g* S h$ J! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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