車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。5.39.217.766 e% a/ q0 U' D, \5 t
* B5 ~1 R E" ]3 y# V公仔箱論壇蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。公仔箱論壇9 o; \7 g+ j; Q
1 g) [. n, O7 _ ]" a$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原湯上不用膽汁
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小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。 5.39.217.769 v1 E" V$ N1 _ C: _) B; }
1 U- ^( y8 p" C1 V# k3 [9 }! i- F; X5.39.217.76十種條任擇5.39.217.761 U" ]4 o& k# S
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？公仔箱論壇2 J; ^2 \$ r% D4 f5 D$ n
, {7 N' l- Q5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。
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, z; R8 o# U; [1 K. c5.39.217.76
& `6 k: P) K$ g+ d) O/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 S( a6 ^! p: j* U5 j8 [
牛骨湯底配河粉$24
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$ z- G2 b* e: S滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。
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0 y2 s" z$ ~4 N, L1 q, U* j5.39.217.76喇沙湯底配檬粉$30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y% Q9 }) R+ Y3 @; a9 b' m
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檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。 5.39.217.76* M2 F8 a. {' r
$ j* B: P/ a8 z) h: Rtvb now,tvbnow,bttvb冬蔭功湯底配金邊粉$28 5.39.217.764 B# i+ L* F n8 U
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建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。
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麻辣湯底配紅薯粉$24
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紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q# u' |5 z8 }7 f8 j- M
/ a4 I1 N) N7 s( \/ S0 V5 I9 h/ n公仔箱論壇羊架$8/件
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3 G, f. q& l: d, [1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _% i3 {) U9 f8 i& l+ H) D# m
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2 ]+ o x8 \$ C' U& g2 f①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
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7 M* a+ u7 G% O公仔箱論壇12湯底
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1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 5.39.217.76$ S4 s* r5 x: A
4 i& ]7 m: h- b1 i) Ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ L! E. c, S m1 v" {( D
2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 5.39.217.76* H# R' W& f5 X5 Z( C% V
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3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
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. I+ i; r1 k9 S( a/ l4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。
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# d- u" y8 \1 Q6 ftvb now,tvbnow,bttvb5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l$ Q+ I' {, L4 K3 d* s
; b9 y7 s2 @0 }, Q! f1 h( ?) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]# d6 Q! a1 ?; i
6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
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4 C m7 N$ R. h2 z$ z- utvb now,tvbnow,bttvb7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
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* S- I7 K2 @" C1 Q8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
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9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。
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0 P7 @4 Y8 u% B( s, V, }10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 $ g2 N0 o% v. Y& s+ J' w
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: `1 _" s+ v, I) O公仔箱論壇11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
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12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
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食客齊齊話新奇& w+ h- W3 M; L9 o
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人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。
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" q/ U6 C& J2 L" ytvb now,tvbnow,bttvb牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。
( E5 y2 O* L6 A* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 x; ]$ a+ i, d蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b' }, O4 t2 a% A4 X5 P
) m& S7 e3 {4 l5 j' o5.39.217.76百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)公仔箱論壇2 J2 \1 m! R1 a; {
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冬蔭功不應配粗幼麪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y/ n0 y' q j0 _8 }3 m
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■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。3 k4 x, L$ N4 w I
1 v2 h; S1 d# |# ?% D$ E6 u「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
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7 A6 i$ Y7 |6 [5 t5.39.217.76咖喱配油麪$32 + J. H4 M+ U# F$ R% N
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咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 ! S3 }& F5 l3 ?4 B" q) c7 {
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喇沙配米粉$42 5.39.217.76! h5 f5 d+ j( m2 S! E
$ N+ ` e6 Y2 ^0 ~- W+ h米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 7 I6 r5 r$ ]+ G" f
; z( d. L" J8 X! p2 _7 }tvb now,tvbnow,bttvb冬蔭功配河粉$40 公仔箱論壇( D2 q0 p9 n0 j3 U2 L# r
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豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 5.39.217.76; f' |1 q+ W$ i2 l7 d
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囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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