車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \/ X7 O) U$ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i) Y6 S4 ]) S% r2 c
原湯上不用膽汁
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: d+ ]0 f1 Y8 T! ~- e) z# X2 N小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。
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: }; n1 c4 h" x- x8 u( @. u: K/ x5.39.217.76十種條任擇
. i& K; m1 E1 B- \( @% f2 i# w店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？, R6 G$ l+ |' F/ F
. }, o! A$ f( ^; w6 _( `; E! _* B0 gtvb now,tvbnow,bttvb人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。
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牛骨湯底配河粉$24 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h+ N' M) `" ?+ `# V% k" b
: Q2 W; B* \+ M# }5 T( r* R( x公仔箱論壇滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。 : V- E' Q, s5 a7 W+ m( x9 A: H: ?
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喇沙湯底配檬粉$30 n3 j# J! C/ v g/ |5 o
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檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。
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2 P7 ?: C3 [4 n9 Y. ]' x5.39.217.76冬蔭功湯底配金邊粉$28
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, V, n- E8 p$ r: C: \建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。
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* l. ~' C! M" C& Z/ a4 u5.39.217.76麻辣湯底配紅薯粉$24
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/ f6 G w& ^, B- x/ W. F+ y) K紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。
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+ P8 N# N0 T8 p+ E& k/ l羊架$8/件
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羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 1 i8 [5 U' x9 @1 a5 w
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①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
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12湯底5.39.217.761 k) q. f. V, s( X
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1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 ' }* v( {1 t* ~& M! L$ l
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2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _3 m8 ]# l# `6 J7 ^" o% }+ x5 S I
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3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。 8 ?6 n% s1 j- E
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' F" z) t$ O) d3 s2 T G5 V4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U0 s( f! |0 t
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, ]( _/ I1 w4 C5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 tvb now,tvbnow,bttvb* P M, t2 y; p9 m9 x" b' Y- ^
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6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
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7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
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& ~) b- b, t% |6 atvb now,tvbnow,bttvb8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
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9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 $ J m9 z* n7 m9 ?: F+ K7 Y" B5 l
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: D' e* k/ {! i: G0 [$ _5 v4 n9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 $ p! \4 y5 c, p n- P$ t9 V! i1 \9 j" ?9 r
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U! f" y6 j( j/ }- \+ Y& ltvb now,tvbnow,bttvb11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^( r6 D& I- e, t3 }$ c0 e5 j
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% k, ]0 S5 x+ g' Q2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
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% w3 i% F: x Y. \1 {* j. J5.39.217.76食客齊齊話新奇5.39.217.76+ r9 C2 Y" X% j0 C
: | Q* D# G6 @' `, f4 q$ i5.39.217.76人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。
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+ K) x/ s6 a& r9 i W- J, M2 [; O牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 5.39.217.76- M4 U/ E3 p% l3 O& z N8 v0 y; v
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1 G! T; i, {; ^+ ?3 p% ^& i公仔箱論壇蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。tvb now,tvbnow,bttvb. B3 x7 E% n% X
% P/ a* k& r! ~9 x! `8 P" M# o* s百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
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冬蔭功不應配粗幼麪
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^3 ^8 h9 H+ {& D3 S$ T; T( [公仔箱論壇■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
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* b: E7 R5 t p/ b公仔箱論壇「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
, F8 ^( n3 o U1 ?4 F! H; S1 n8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M# D0 K7 v0 o: D7 y
咖喱配油麪$32 ! @0 M% n% @( R0 z
0 |. ~# s* R+ ^, wtvb now,tvbnow,bttvb咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 公仔箱論壇; p4 D: p" x3 l2 a# c
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喇沙配米粉$42
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米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。
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冬蔭功配河粉$40
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豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 tvb now,tvbnow,bttvb: p8 |* {' o5 L' M' L& u
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囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J1 k: ? I1 ^: h y; i
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0 |" W# \ b1 \8 z* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T# _* w$ O% z
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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