車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
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) ?: O% \3 |/ l$ r% |蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。
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* {2 L0 Q% n) ^" S3 a; c4 ~( G公仔箱論壇原湯上不用膽汁公仔箱論壇: a% F6 c, ]. ]1 J" f& y* P
& F: D# U" h1 k- I* C zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ^) t8 `' r- D3 {: M! z5.39.217.76小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。
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: N' j$ D6 i5 s6 X( m: d. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十種條任擇( N4 B0 }: m \9 }6 ]( Q
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？公仔箱論壇1 T# Z3 a! ^% V3 y( ~- }" m; ?) B, ]
* j& \/ K2 J& p! l% [% qtvb now,tvbnow,bttvb人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。1 k; x1 @' S" @3 }# D3 p! T
$ F3 K& |, e1 v- B/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# G# B- D5 n9 Z1 c* ~4 `* y, _
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2 R) B9 Y" m' w$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛骨湯底配河粉$24
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滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。 5.39.217.76- d t; R# y% q: B- p( v
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喇沙湯底配檬粉$30
4 |8 u7 \5 R1 [# ?7 w, [/ Y' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 @! |0 |0 L9 e+ @. k) h0 Q
檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。
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) W& t( f$ j8 \冬蔭功湯底配金邊粉$28
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建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。 tvb now,tvbnow,bttvb: Y; ]& P5 a3 m6 s* ?
: g/ L2 x y& N% g! b9 atvb now,tvbnow,bttvb麻辣湯底配紅薯粉$24
2 K( C0 J" K5 H7 h6 E3 V( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( m4 ] \& O. {/ \2 G; v) d
紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。
: t% k* C; L8 v3 V# ?+ E B$ d& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [6 ]. d8 X4 `! _
羊架$8/件$ h) Z! p" x( @6 `3 ^3 J
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羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
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( w- u) T! i. z; u1 A& w D+ g5 L①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 ! n2 F+ S" p+ g0 G6 U! w- t& `
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12湯底tvb now,tvbnow,bttvb; @* j2 P% J; j0 E/ o2 F" ?
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1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h( Q5 l# z1 [/ p3 F
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2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 5.39.217.76' R# q" v' ^! ]( C* F; M7 d, i! s
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$ ^, o- K. i2 T- Q) z3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {7 T4 a6 o1 t7 ~ G( k9 T, d; P
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0 v) x( {+ _' M% a7 K+ v4 J) e" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。
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' R" Q Z$ U: Z, W9 Z! }( n5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 5.39.217.76 ^) V0 P# L9 c+ e# q7 ~' Z
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0 u5 ^0 n) h, \* K7 |, ~. T6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
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6 F: z `& y! j- I9 Y! I( Z! e公仔箱論壇7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。 o7 H; G4 b: L9 D
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8 @ X" {6 D# m公仔箱論壇8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
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! C1 H) z, {$ y4 P4 ^. o公仔箱論壇9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 5.39.217.76" I4 W1 G$ V' j+ i$ z! X3 Q
$ f. ~ _( `" u" P5 C7 J TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a$ @1 y) P' Z
10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 tvb now,tvbnow,bttvb1 r' K1 `3 T- G1 T. I6 m9 U
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6 @9 ~8 ]8 m, t$ j+ D9 d2 N5.39.217.7611地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?* D4 Z' M7 q
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12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n* t: X: O) w" n% W4 v, P6 u
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食客齊齊話新奇
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4 K! t. o6 q" G1 y$ D4 i, {7 I* ~人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。9 j o& N9 j5 Q
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牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 公仔箱論壇! Z1 E$ K1 r$ q" K+ S8 {+ @. D+ V
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蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。
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+ g) H& r6 k6 V2 @' v百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
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0 X/ I6 y7 \$ N% ]' }" {, L. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬蔭功不應配粗幼麪) F0 q ^8 ~' A! I, y# ?) b; Y
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■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
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1 O( U, q' \& r4 q「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
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咖喱配油麪$32
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咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。
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: ~' q" [& x$ y* A3 q$ X6 ]( w5.39.217.76喇沙配米粉$42 + A( q: J$ q( S0 z8 ^ e7 t
% X/ Z4 V. s$ W米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。
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冬蔭功配河粉$40 5.39.217.764 v/ [ g+ U: m# O
) d: p ~( t$ h" ` E4 J豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 tvb now,tvbnow,bttvb4 d( a O5 k2 T+ F( A
7 m! t# y3 e) O3 ^& t, \* L0 ~: ?tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ k$ o1 Q* z+ f' i$ \% S) R3 G
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囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!