車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g4 J$ I7 ?$ {/ h8 O
/ B$ B5 E* h0 w0 q公仔箱論壇蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。公仔箱論壇6 Y7 t- @+ q4 e( K; G/ G, C( r$ S
2 s2 E0 r2 E' u& r6 e7 S5.39.217.76原湯上不用膽汁$ u) ~4 z# W5 ]
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! w+ h1 Q, }1 T8 t7 ]0 w小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。
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十種條任擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T7 J$ v9 a! }% T5 r, P
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？
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# `: [8 E1 ]7 t; `5 f% t! f- `% }tvb now,tvbnow,bttvb人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。tvb now,tvbnow,bttvb1 l6 C% M% A4 Z
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牛骨湯底配河粉$24 % i. L$ q1 i+ S6 Y6 Z
6 n& L0 ?8 ]; p7 m滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h @' O- ~ {+ `. B5 Y2 C
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喇沙湯底配檬粉$30 * T5 s& c+ O4 C$ }
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檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。
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% C4 K! o' ~; a# f X0 M; b6 a公仔箱論壇冬蔭功湯底配金邊粉$28
& `. M$ E$ y+ _8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76" @5 d+ s. G* o# Y( W
建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。
; j, f* R% m) x& f* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Z' L# C: H1 M; S) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣湯底配紅薯粉$24
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1 \8 v' Z2 v; O# j* m紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 tvb now,tvbnow,bttvb6 M% b$ \$ j5 d8 z
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羊架$8/件
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羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 5.39.217.76, o9 Z! ]) w: ]5 r6 P7 H+ _
& H% D! n. M$ S9 g _) F, ^6 S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j- ^' o# M7 V: Z& J* ]8 p5 A
①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m3 ]3 |! V! Q2 l( D
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12湯底5.39.217.76# |1 `, M0 d4 K5 ^9 ]) V) {
9 w7 _4 F2 I/ }# W0 y! Q. g# B( s1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。
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7 x) D- x9 s4 [& e$ O7 C2 k+ x公仔箱論壇2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 公仔箱論壇- V+ y! a; D, C" V: i9 q0 J7 F
% }5 P) J2 l8 G% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb w& U. [! Z P. T$ l( N. |. y, k
3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。 9 C, a8 W" \: ^7 B. c8 ^2 d0 m1 c4 F
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2 c: c5 J0 G$ |3 S9 X: z5.39.217.764番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。
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9 z/ A) h9 U8 k( C5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 ; o8 {& f. q& R- |7 k( l
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6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
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- Y# w: B P, p, D) Q btvb now,tvbnow,bttvb7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a! v5 {* ^7 r0 L, F- w
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8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。 6 Y5 [2 O* n5 w% C* _
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9 j" V/ d! R6 H+ |1 \. b9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 , w/ l9 e) b5 Y+ s" [5 W8 X0 t Y
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10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B9 B, U) L \0 O
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1 z0 o n8 o) Z+ M) N( i5.39.217.7611地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。 5.39.217.767 n' I4 P" Z j! K% ^
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12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。 5.39.217.76+ b; u/ M% k0 E. v
7 [9 d* c; B, B- R' h- ]公仔箱論壇食客齊齊話新奇
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( S$ E7 f: P, k4 l( L- _人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。
8 J$ I6 ?! D1 _# S" R! @3 y6 E9 P: u公仔箱論壇
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牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?) ~% F9 g& |. A3 L1 k
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8 d {3 F/ q8 k5 z7 y+ Ttvb now,tvbnow,bttvb蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。公仔箱論壇2 K6 F* E+ H x% N4 J
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)6 e; b; l7 R: t9 D
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冬蔭功不應配粗幼麪5.39.217.76, E, w$ Q' L$ g# [/ g2 E) ?+ f( p
( V. Q4 R& P* }0 v+ h& D■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。tvb now,tvbnow,bttvb$ S) i* e1 V9 l/ K
8 c, Y+ G" ^6 Z. w& Q5 [( t( y9 `tvb now,tvbnow,bttvb「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」公仔箱論壇8 q1 p6 ^4 t" j0 }
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咖喱配油麪$32
1 Z4 V$ u, d3 |) c+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76( D8 h# A3 g# m" Z
咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。
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+ U/ p, {, Z a, x$ Etvb now,tvbnow,bttvb喇沙配米粉$42 ! s- U" b$ `. s! R4 I; v
8 _& R8 C& x3 _+ ~. s8 o米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 5.39.217.767 _/ z/ T2 B& [- T0 f. e
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冬蔭功配河粉$40
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# b0 t! [! i N: f0 W1 M豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 公仔箱論壇/ i b& B+ q& J' h
tvb now,tvbnow,bttvb% Z5 R5 z0 B# j+ @; q, o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M' l+ I* j; |
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囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)公仔箱論壇( s) Q6 b% { m8 q4 O. v' \; ?! s1 K( P
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!