車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。公仔箱論壇. w+ ~2 L. Q$ G, n
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。
: H5 | Y! |+ j" I/ U* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' Z( p7 Y2 E/ T9 J4 n/ x0 k
原湯上不用膽汁
4 d/ }2 q. J8 `/ @$ a* u3 W# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。
3 D2 [; U: R8 w" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Y% Z2 ?& _: p1 j公仔箱論壇十種條任擇: T/ B- o) L! ~7 z0 E7 u- B4 E
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K6 d5 V0 k* l2 B9 @ K9 h
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人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。
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$ B" n. `' H# h& k公仔箱論壇/ F3 \$ Z# A& K6 ]; J3 e4 p
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. G3 S7 l; d' z, o( \. j3 K7 a2 R8 b0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛骨湯底配河粉$24
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* X3 r$ W4 _; A: c滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。
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喇沙湯底配檬粉$30 5.39.217.76. O$ m; s1 T+ _; Z1 l
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檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。
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冬蔭功湯底配金邊粉$28
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. W# p1 T# s2 c% }公仔箱論壇建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。 tvb now,tvbnow,bttvb" `3 }$ i8 C3 k# F) K
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麻辣湯底配紅薯粉$24
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9 u. ^' z$ Y4 O0 S紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 公仔箱論壇7 `0 X9 B6 B0 R$ [5 b4 p
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羊架$8/件
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. c& a, B) }; j, \5 O _羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
: ^+ W$ X# u0 K+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `; @) C" x- X8 j- G5 ~
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①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 公仔箱論壇% g8 o: ]3 F( X
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12湯底tvb now,tvbnow,bttvb( P' H. W9 L1 C+ X* o0 m
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1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 . `! v- u5 K8 D/ y) Y# m
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/ z( Y* s8 _, i2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 公仔箱論壇4 P# w) V {( H1 n( G, \
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3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
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! @7 F; C( D9 F* _) F4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。
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# o8 }$ w. ^- M5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。
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9 _0 j7 d4 q3 e* h* c( P7 X; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; b$ F ]* d8 Z9 o0 Q; _2 R X6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
) t7 ~9 f) d! i6 E* r; R/ p/ V" F公仔箱論壇5.39.217.76" B+ J- Y1 D) B0 T. o% F) s
' E- t& L& q+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
' X5 n; C9 `0 n) g$ G! `$ v* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O1 \; Q8 V( I7 a! p+ ^$ G. O |
+ D# ]# \4 C9 `* E' M. s5.39.217.768人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
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9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。
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! i( u8 `6 F' I/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 ( c; _1 x, L9 s7 w5 `8 _
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11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。 公仔箱論壇9 K3 ?! R! z6 B" q
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3 |7 x: [& A- m. d' ntvb now,tvbnow,bttvb12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。 3 o1 f! j$ K7 B2 l+ ~) n
, E# `3 }2 N8 c1 j" \食客齊齊話新奇公仔箱論壇7 ^- y# ^# h) M' r! I% l5 R9 C
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人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。tvb now,tvbnow,bttvb# t& F8 h8 z% g
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牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 tvb now,tvbnow,bttvb/ R# q' R5 l( G7 [. G. E
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蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。公仔箱論壇1 y4 Q. X- h# C/ h0 F1 f8 w
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)5.39.217.76# ]# S7 f Q" ]/ {8 v$ e# a
7 K4 h5 @: p$ Z* p$ |公仔箱論壇冬蔭功不應配粗幼麪
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, v: f2 R! @9 b3 o9 ~- Ltvb now,tvbnow,bttvb■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。tvb now,tvbnow,bttvb3 S! N+ }# _9 x! N* S- g
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「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」$ p" @5 V# l) f2 j; h
' ^, l3 f ^, G. ^" o! Dtvb now,tvbnow,bttvb咖喱配油麪$32 公仔箱論壇. n0 D& g: }% C7 S" r
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咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。
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喇沙配米粉$42 tvb now,tvbnow,bttvb' o; A8 n* m1 ~. ^! D
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米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 9 D3 ]( ~8 R) r9 e, [. V' _+ x2 [
# V5 P* ~. ^" o: Y5.39.217.76冬蔭功配河粉$40 ' ]& S* A* r, g7 S" u
4 k. m. ?% @' q. V2 Y豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 8 u o9 Z; d2 m) M* U3 y
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) W* F5 Q5 d) g囍車仔麵(跑馬地奕蔭街); Q R0 x1 \; ~2 J/ Y$ k
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!