深水埗營盤街靜靜一角，夜幕低垂人氣開始旺盛，全因賣泰式串燒小食的街邊小店晚晚爆場，枱枱凳凳擺滿對開行人路，人聲魚味炭香飄滿街，地踎風味滿瀉，不用$3.7就吃到一隻泰式辣蝦，抵。
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香茅雞翼每隻$8用香茅、香料等醃製後燒成，即叫即燒，皮脆肉嫩，記得趁熱吃，放咏了味道次一皮。
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* N& F% E- @) x; gtvb now,tvbnow,bttvb枱凳擺滿街
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l. m( h! s2 L9 E# ?9 m) f$ }5.39.217.76■每日要預先醃製幾大盆魚，留待晚間開舖用。
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「泰」由廖氏夫婦經營，廖生是地道香港人，太太則是泰國人，掌廚的全都是泰國人，肉食海鮮全是即日從街市買回來的新鮮貨，香辣配料則由泰國入口，吃到的，保證是正宗泰國口味。
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+ V( e& s+ E* }& w2 a" m- E■每日由街市購入大蜆及膏蟹，數量不多，但求日日清。% Y, B" m, H3 T) ?3 f9 X
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夫妻檔，一日二十四小時都在忙，兩人晨早起床，早上到街市買菜，揀好新鮮食材，趕回舖醃肉醃魚浸蝦調製酸辣醬汁，忙到中午扒兩啖飯，又開始連同幾位師傅女工串肉、雪飲料、洗菜、切料、把雞翼豬頸肉燒至六七成熟待用，各盡其職，忙得不可開交。到傍晚六時多，客人陸續找上門，炭燒香味開始飄漾大街，鄰舖尚未關門，不能騰出地方開枱，東一枱西一枱的，見有空位就四散置放，至晚上八九時，凌散枱凳陸續擺滿大街，連街與街之間的轉角位也擺滿枱，人聲鼎沸，好不熱鬧。 5 ^, ~ Y8 p- U+ n4 @, w
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上桌剖鯽魚
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「泰」是小店，面積真是小得可憐，整間店舖差不多全用作廚房及置放燒爐，三個烤爐輪流燒豬牛雞三款泰式沙嗲、豬頸肉、雞翼和鰂魚，一秒前剛把烤熟了的豬頸肉上碟，一秒後就得放新一串串燒或魚上爐，直至打烊未停過，為食妹 Jancy想借個位影幅相都難。必試招牌菜有泰式辣蝦及泰式燒鯽魚，廖生很坦白，明言辣蝦並非甚麼飛機貨或頂級貨色，只是本地新鮮草蝦，處理過後用冰水雪至離殼，淋上廖太用香茅、指天椒、青檸汁、魚露、蒜粒秘製而成的泰式酸辣汁，好味到停不了口，蝦雪得夠凍，肉爽鮮甜， Jancy連吃十隻：「記得混汁醬連蒜椒一併放入口，最辛酸惹味。」那股辣並非一味嗆喉的辣，而是辣得有餘韻，辣味凝聚口腔歷久不散，味道媲美九龍城泰國菜館，我貪心，來了兩客，一客十三隻新鮮辣蝦才賣$48，一個字──抵！ - f; O- ~9 E9 U1 N+ j
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■店舖小小，無裝修可言，街邊風味卻滿瀉。
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4 H8 a W+ X) u1 U+ ~) v0 D( h公仔箱論壇環顧每一枱，發覺泰式燒鯽魚也幾乎是每枱必點，廖生揀選約斤半重鯽魚，洗淨後用鹽、香茅、泰國香草醃製後再燒烤，生燒之故，一般要等起碼 25分鐘才燒熟，上桌後，當着客人面前剖開魚皮，皮一離肉，一股魚香即時攻出，暗黑魚皮下冒着煙，煙霧散去是白滑魚肉，登時食指大動， Jancy嘩嘩聲，嘴仔細細的她也狂噬半尾，厲害。美味，是肯定的了，問題是，你肯不肯踎街邊，在路牌之下欄杆之旁大快朵頤。
8 B, c/ L' q+ N4 v$ \. m公仔箱論壇公仔箱論壇' [8 z% I7 v4 I/ D
泰式辣蝦$48
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- A a) I' Q, p! F% {公仔箱論壇點碟例牌白灼蝦都隨時不止這個價，這裏一客十三隻，均除每隻新鮮草蝦不用$3.7，配酸辣醬汁，建議連蒜頭辣椒一起吃，最辣得過癮。3 N6 n: [- C- W( ]6 k, l
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為食妹 Jency再辣些更好，我為食，一次過鯨吞十隻。
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9 j( x* b9 {$ b; J. _8 |冬蔭功湯細$30 tvb now,tvbnow,bttvb( z2 a+ }& g8 S: A, R/ `
" j: @1 i- h7 ]" C" g5.39.217.76香茅、南薑、蝦殼熬湯，加鮮大頭蝦或草蝦、草菇熬成，不會獨沽一味辣，味蕾還嚐到蝦的甜鮮。 公仔箱論壇: ^& Q9 i8 I3 U* }. ?
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青咖喱雞$40 5.39.217.76! I! S1 z+ q6 @$ S
. ?* q9 D) @& j& i% Y; v5 S8 b! a小店所有咖喱均跟一個白飯，師傅加豉油與香料醃製雞扒，青咖喱汁加入泰國茄子，撈飯一流。
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( z# A7 C& L9 R8 x' p( s5 m5.39.217.76香草辣椒肉碎炒飯$30 5.39.217.762 S _3 p$ ~& ?! A
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顆顆米粒煙韌具米香，下鑊炒香加入肉碎、辣椒、泰國黑豉油、香草等大火快炒而成，有鑊氣。
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- Z, {! @' Y% H# Q/ b2 A/ gtvb now,tvbnow,bttvb泰式燒鯽魚$55 5.39.217.764 ?" E9 ?. b. q7 g! l& d
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黑鯽每條約斤半重，加大量鹽及香草醃製，即叫即燒較費時，魚皮底下白滑多汁的魚肉，一點也不腥。 公仔箱論壇4 e+ h# S Q% B
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+ M: A5 `5 E! A! j# f1 |公仔箱論壇即叫即燒，要有心理準備等 25分鐘。公仔箱論壇7 z( L. x B! i& g. U$ h
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酸辣粉絲沙律$38
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" R4 q2 H U, X: Stvb now,tvbnow,bttvb生菜墊底，芹菜、洋葱、粉絲與蝦球、鮮魷、青口等海鮮加秘製泰式酸辣汁撈勻，別小看辣椒絲，辣味之冠，吞入喉嚨，額頭鼻頭即滲汗珠，過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E9 ~6 S1 s8 t' Y; L
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泰(深水埗營盤街金德花園地下) D, T) k ?( c8 n% V8 k1 d
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發表於 2010-3-24 05:48 AM
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