[食肆地點] 失眠嘆夜茶食飽排骨飯搵周公

百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。

■地踎夜茶，越夜越旺。5.39.217.763 E3 r8 y8 y6 x8 z9 k' b1 p6 ~ p, G

公仔箱論壇. i8 t3 f2 f7 G6 ^+ }$ v* l) t
■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。; @& s9 v) z+ k! @

萬能靚姐摩打手公仔箱論壇% r" \9 Z# J B7 V: U5 C& M5 k

■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。) q& G2 V. d ?+ q" k+ l

單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。
5.39.217.765 _* Q# i0 t& h- o& x

■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。

在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」公仔箱論壇0 f. [1 u3 _1 f) Z8 [5 Y$ R

tvb now,tvbnow,bttvb. g, C! o7 `4 t9 P2 H9 V
■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。tvb now,tvbnow,bttvb$ T0 q: \7 ^; j) P: R

4 ?0 m- G9 m v# F& s
■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q0 ?7 W1 g' `& [/ t

tvb now,tvbnow,bttvb! Z# V# H3 ~ ]6 }: S
■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。tvb now,tvbnow,bttvb' B' d5 N1 G4 _1 S6 R

: d" w4 V1 l/ D0 a
■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。
公仔箱論壇9 x: n$ |1 U5 R/ b5 A0 l
鳳爪排骨飯$19 . Q& f& v3 {' F# |! F6 {- }

米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }! B! f5 t8 p8 |% E
5.39.217.76* m R# h3 G: S; c& E M$ G
雞扎$13 5.39.217.762 Y; F, p6 u; H; c) O9 ^/ V

餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。$ P3 R( c( F! T. u3 j! N* z* B

鵪鶉蛋燒賣$11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L* y+ D. P" q' s6 r7 K+ h! V. n

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c; Z7 A, \6 M" V& u; ], v# G: t
坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。 5.39.217.76- Q8 s8 {- C9 ?5 ~! I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g+ ~3 A6 J" n3 p
蝦子柚皮$50 5.39.217.76" A4 J( _" i& q( D" c

5.39.217.765 m7 r4 C8 @8 T3 T1 P6 K! H# n. s
用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k3 ~" T" P `9 m8 r8 ] P
生炒骨$48

糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。

蝦餃$19

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C9 V' l, {) \3 {: U
比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。公仔箱論壇7 z& m9 k* k+ S- w3 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q, h9 B/ R5 B3 d G9 }! q
皮蛋瘦肉粥$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }2 S) l5 A+ c# O" Y

公仔箱論壇9 f* s" T9 A/ C. q7 X0 R, ?9 G
粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。 9 a- C( I5 R" y* e8 j3 N( ?+ \
5.39.217.767 o9 K5 M- q+ K9 p3 h) k) I. I- A
水滾茶靚不澀普洱tvb now,tvbnow,bttvb% D9 M5 B& G! y4 G
自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。3 B3 b) I5 W% j

健談老夥計
「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！
5.39.217.76: E' X5 @9 b& }0 G( g4 W T6 k
熟客有 Say % p( Y: r3 q! a3 T% a* _4 M

洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)) |8 c) b" W, d" x
* G# x+ d. l0 `" B

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表