百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。
7 r; P/ b7 u# z/ i9 K: u3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 H3 `6 P' T3 E" }4 e
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■地踎夜茶，越夜越旺。5.39.217.76 q7 o2 e2 P$ ?% j" v7 C: s+ S
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( v$ q, s' Q* A5 ftvb now,tvbnow,bttvb■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。
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9 d* }2 N: Y) ?. i萬能靚姐摩打手
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■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。公仔箱論壇# x- ~2 l+ I4 Q. U$ N* H
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單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。& _5 ]8 T2 c) d
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6 y1 |' i; M, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。tvb now,tvbnow,bttvb8 f( [2 V6 L0 L$ S1 e
% B( Z$ Z2 n) l2 x8 n, L在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」 & ]2 b0 E0 s, M* |
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/ o- F& t1 \7 m, k3 k5.39.217.76■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。公仔箱論壇% C& v9 I+ f ~; {7 N1 w
4 g% T# j- J8 ?+ o6 X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q$ X2 r& t; @3 Q
■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。, D! C$ w6 Q* [; ?5 H+ Z
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■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。
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■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。
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2 F O9 n/ X3 c9 U鳳爪排骨飯$19
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6 Y' Y2 r8 a& ntvb now,tvbnow,bttvb米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。 + P: d- M9 K4 f, ^: b* p
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雞扎$13
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' c' u, q4 C# I& t公仔箱論壇餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。
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: r/ O; Z$ t' x& a; K) Q公仔箱論壇鵪鶉蛋燒賣$11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e3 E( d$ x5 {, o
& R: z+ v$ T* s$ ^+ K; L9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。
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- w' ^" d# p) ]6 c* l/ m蝦子柚皮$50 + w, i8 _5 K+ u! o9 r
" _$ r8 U1 ^$ M& e. K1 D用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。 tvb now,tvbnow,bttvb& P4 X3 a$ Z: J" S3 }! \4 u, r
+ T7 r% T* F! V+ { H1 n公仔箱論壇生炒骨$48
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糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。5.39.217.763 f/ k" G5 x9 h
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蝦餃$19tvb now,tvbnow,bttvb4 `8 e/ o S8 X* `/ F( t$ i0 f
; m) X6 O: }( t8 q比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。
8 k8 ^! S9 Z' q* |& d( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 m6 ]# S. W8 @tvb now,tvbnow,bttvb皮蛋瘦肉粥$18tvb now,tvbnow,bttvb6 N M# P' G. [+ e& M
4 a# J j+ l4 \ ]' W3 E5.39.217.76粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。 tvb now,tvbnow,bttvb8 D! K3 l# L: J% y- r6 d4 y6 ~
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水滾茶靚不澀普洱
$ S! Z- Z+ [. E" r: n, U- g$ ztvb now,tvbnow,bttvb自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。- }9 m0 \, H3 b
" v5 [$ {, ?6 L$ n2 H4 n4 S. Ltvb now,tvbnow,bttvb健談老夥計
$ X/ ^$ x$ i: A! b# }2 W6 @8 P「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！
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洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)
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發表於 2010-3-20 05:57 AM
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