系列清拆項目，喚醒港人對歷史的關注，龍友舉機拍攝即將清拆的街道，意圖把過去定格。要細味歷史不能單靠眼睛，應從味蕾出發，吃籠點心聽老夥計有趣往事，感受過去。5.39.217.76! v5 s# b; }1 H' ]* f
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) Y0 a# Q$ g/ K8 b( @, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( N5 _2 j' d% H
, h' k2 ]+ u: u% c, i* R; ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b6 x ~9 g* o1 Z! |. q6 W
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1 U- \& ]/ B, _% F5.39.217.76「我月薪$300！」9 r) ?2 ?1 N' R. x
4 o& ?0 `. q& y r6 K■老夥計潘生是掌櫃，有空，還會幫忙收拾枱面。- a& K6 J0 @; m; e( I2 k( a! `+ C
4 K; } i8 y" V6 E. [( F「信興酒樓」創立於 1936年，1945年抗戰期間也只停業三天，數當年，上酒樓喝茶吃包的大部份都是男人，不似現在般拖兒帶女齊齊一盅兩件。今年，信興73歲，掌舵人落到第三代身上，不少員工已工作大半個世紀，由熱血少年做到兒孫滿堂仍堅守崗位，多謝他們，我們還有豬肚燒賣吃，萬歲！潘先生，65歲，在酒樓一做 45年：「我20歲在『信興』做樓面，當年由大陸游水到香港，第一份工就在油麻地的酒樓餐廳工作，月薪$3，經朋友介紹來到『信興』，月薪$300，當年計好高人工啦。」何解「信興」出手如此闊綽，第二代負責人羅生：「那陣子生意好嘛。」生意好絕不虧待員工，果然是好老闆。潘先生40歲轉任掌櫃，為何死守一世不曾離開？他靦覥地說：「習慣了。」話口未完，鄰枱食客伯伯們發生小爭執，潘生上前講幾句，即時平息爭執，他說習慣了茶樓的生活，酒樓何嘗不是習慣了他存在？「當年入職，老闆每月給我數元剪頭髮。」潘生說。連夥計儀容都有津貼，時代果然大大不同。
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5 s$ \) { h( O3 f! `9 Otvb now,tvbnow,bttvb■每朝早，熟客等開門霸靚位。tvb now,tvbnow,bttvb; N) C0 F& H8 z6 \8 h4 a5 j" S! \
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4 W6 o: B) c; a1 Q: I2 t公仔箱論壇45年，點心由幾毫子賣到現時十多元，潘生：「當年，每位茶錢$0.1，最貴是鐵觀音，要$0.3，點心不過幾毫子而已。」以前點心售價原來似現在壽司店般按顏色劃分，羅生：「用點心碟顏色來分價錢，分別有白、紅和畫邊的。」時至今日，幾毫子嘆不到點心了，而我們也不再是$300月薪，多得老夥計們的堅持，今日我們仍吃到傳統點心，嘗到的豈止是過去的回憶，更是師傅的心機誠意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G- {+ a! L$ I! O
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: F. Q* X* [* N# Z3 P公仔箱論壇半世紀前，酒樓還是用茶盅的，一人一盅，一盅冲到兩杯茶，後來因年輕人不會用茶盅才改用茶壺。負責校茶的馬師傅 74歲，中氣十足：「我 1969年6月16日入職，月薪$140，那年燒肉飯賣$0.6。」入職年月日清晰烙印腦海，大半生在此工作，最令他感到自豪的，是客人每天都在門口等喝他的靚茶，「有客人問過我，我調校的茶葉是否落了白粉，令他們飲上癮。」對，飲上癮的，是人情味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v/ i9 b) H+ ~! Z! x% `4 r/ C" M
' T. H0 H, V; f% Z& N. J6 I: j5 l5.39.217.76豬肚燒賣大點$13 2 ? a( W; G/ G: G* K9 ~% a( p
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豬肚加白胡椒、八角、桂皮蒸熟，爽脆！燒賣由肥肉和豬髀肉混成，肉滑汁腴。
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/ b8 U# a' _% f2 t馬拉糕中點$11 7 k4 u" j% z+ D* N7 m( ~! N+ H0 |
/ z9 J$ T- e% O2 L: o0 N' K; d5.39.217.76四個大字──香滑軟綿！師傅：「馬拉糕中間位最足料，但周邊的最滑最香。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O) A: j- c4 F! W2 ]+ R
8 I, ~( ]2 x& z( D大包中點$11 公仔箱論壇1 e* X: }( y5 }3 @+ |
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叉燒、雞、燒鴨、豬肚碎等餡料輪流出場，吃到哪種餡料，看你當天運情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z" u5 |- s3 P& R6 }6 s' O
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鯪魚球中點$11 5.39.217.76( b- A- Y- z+ B, I+ }( @" ?
+ o. B# w, u. ]/ z. Q5.39.217.76魚肉混蝦米和臘味，口感滑溜煙韌，最重要是，一點也不覺得腥，好香。
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a.信興酒樓 (桂林街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J! z u5 z# ]- w1 G
2 s5 Q" [3 j- ^1 j/ d4 v. m5.39.217.76「到最後，都是回到冰室！」
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* c# _/ V; H0 ^6 ?; {) D+ v! h: X5.39.217.76■（左）老闆周生與朱生，老闆與夥計身份，但感覺似兄弟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N0 ^: a) P* c
% Q$ T1 c+ }/ ^; s! Q# R" m7 J公仔箱論壇「華南冰室」1978年開業，老闆周生：「冰室主要提供簡單食物和飲品，至今仍沿用相同餐單，沒變過。」老夥計朱生補句：「傳統，就是我們特色。」朱生十多歲便出來打工，人生第一位老闆就是周生，「曾經離開過，試過創業，但最後，都是回到冰室。」算一算，已在冰室工作15年，他的家人全移居美國，獨他留港，他沒有回答為何不退休，反而不斷替老闆讚揚冰室奶茶有多好。看着這兩位加埋已百多歲的人，一個寡言，一個多話，老闆與夥計間有的是兄弟般的好感情，而說實話，他們的奶茶確是好喝，難怪每到下午茶時間，座無虛席。 公仔箱論壇4 t8 a6 X0 ~5 H) {! m* p t
6 j# I! |0 V/ i9 W! C& M' r. d4 L9 ]奶茶$10 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w, _: r' X0 Z5 W4 A; [
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用傳統黑白淡奶、立頓紅茶混其他茶葉冲成，能做到香濃滑，全因朱生數十年來功力。
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3 D9 Q. s- H" s8 K* f: H公仔箱論壇窩蛋鮮奶$12 5.39.217.76) b4 e; p+ N3 k. R; g
- M0 Q/ u0 L$ Y; ^; g( Z% Ctvb now,tvbnow,bttvb年輕一代或許連聽也沒聽過，濃烈奶味中滲出絲絲蛋味，入口比一般鮮奶更滑。 5.39.217.768 C. t6 {; e5 y
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c9 O% I4 n, U2 i5.39.217.76b.華南冰室 (桂林街)tvb now,tvbnow,bttvb$ q) E; l; }; \6 G0 _7 M
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街坊 Guide你腸粉$5有交易「合益泰」只賣粥品和小吃，但經常排長龍，熟客陳生家住天后，幫襯八年，每次經過深水埗必順道過來，買十條八條熱辣辣腸粉行街醫肚。
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■腸粉 4條$5、9條$10
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c.合益泰小食 (桂林街)
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外脆內軟釀豆腐
4 u4 v8 j/ {- R7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高小姐居住深水埗，自小媽媽便帶她來「公和」吃豆腐，長大後仍忘不了煎釀豆腐那種香噴噴味道，繼續光顧。也難怪，「公和」做的豆腐出名滑，煎完，表面脆，內裏保持到軟綿，要讚。tvb now,tvbnow,bttvb2 J. k1 j: b8 p
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- L, L+ U+ {! \tvb now,tvbnow,bttvb■煎釀豆腐 4件$8tvb now,tvbnow,bttvb; w1 c; i1 q9 p) z5 B; Q) O" Z
* G$ p' d3 b4 D! P7 q, md.公和荳品廠 (北河街)
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豬膶麪特首都吃) S" |' Q$ D% D
「維記咖啡粉麵」一街排住開三間，午飯、假日要等位，連特首都光顧，巴閉！張生住港島區，都特意來一試這碗傳說中最好味的豬膶麪，他吃到舔舔脷嘟晒嘴的表情，是發自內心的。5.39.217.76# y5 A" ?$ l# x+ ]0 o1 B# k1 X, S# D
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( ^% z) Z8 z0 \: H$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■豬膶 麪$22
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e.維記咖啡粉麵 (福榮街)5.39.217.76. q! t2 C' W- j+ }) a
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$13激抵飯盒深水埗食肆多，黃金商場附近大把電腦與電訊公司， Sales更多，肚餓想吃個快飯，可以幫襯「標叔叔」，這店供近十款$13至$15外賣飯盒，日賣近 100盒！推介北菇滑雞飯，配料有雞髀、雞翼、雲耳、菇，大大盒好抵食。" P2 F) v" n- O" ^4 T& _2 z* _6 h
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■北菇滑雞飯$13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l% y T7 ?- z* Z8 S9 _0 d! Y9 B
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5 i7 z; K/ }8 g( \$ d$ ]: [tvb now,tvbnow,bttvbf.標叔叔(福榮街)tvb now,tvbnow,bttvb+ A: x D8 T: K0 i7 c p1 `9 x
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蝦子麪蔡瀾都讚居於福榮街的蘇先生，幾乎試勻深水埗區各大小食肆，連蔡瀾都大讚的「劉森記」蝦子撈麪，更是他至愛之選。報章雜誌不下多次找劉森記訪問，到底是否真的如斯美味？我來了一回，蝦子鋪滿面，老實，真的香得沒話可說。
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0 u( ~, ~6 @0 { ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: r. k- _/ A. Q# w, e4 J
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4 b1 n/ O8 T1 ~8 O% a+ o■蝦子撈 麪$24公仔箱論壇( M4 ^/ B' t7 b
) {$ Q3 \! D7 J. gtvb now,tvbnow,bttvbg.劉森記麵家 (福榮街)5.39.217.76" Z( s+ H `( k" b, ]# r# Q
( }# e2 C+ a# R N. { u& [濃味清湯腩清湯腩越開越多，福榮街亦有一檔，在街邊擺檔經營鐘錶維修十多年的大榮，大讚「生龍清湯腩」出色。牛腩河，最重要是湯底，我試過，每啖湯的確充滿牛味。+ n6 F. L3 {! q4 a V
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6 f- t" T& t c6 q, n2 |) A ktvb now,tvbnow,bttvb■招牌清湯腩河粉$25
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h.生龍清湯腩(福榮街)
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45年了，我習慣了酒樓的生活…… |
發表於 2010-3-19 05:50 AM
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