系列清拆項目，喚醒港人對歷史的關注，龍友舉機拍攝即將清拆的街道，意圖把過去定格。要細味歷史不能單靠眼睛，應從味蕾出發，吃籠點心聽老夥計有趣往事，感受過去。
7 X+ ^9 s& ]2 I2 g; c' |公仔箱論壇5.39.217.76! K) z5 ~/ q- p
1 Q- i, Y" U* y3 g. s. m R; H0 z. W7 j7 \" C" S
 tvb now,tvbnow,bttvb. Q3 ^8 Y- A: ^. q. r9 [4 b
! \2 e1 A( n% u0 t& j0 w
; y* b! \ M( ^2 D! q2 Q; q& V5.39.217.76
! k1 c; c q+ }5 A& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: x+ _9 Y1 c2 W5 p6 p6 ]# K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R6 J( d* c/ z3 P0 Y: b( w
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A; N, \. r6 z* K% v9 S& {
d: R. Q4 D; f
) C: s! m, O! qtvb now,tvbnow,bttvb+ S% N/ D. [$ a3 b! R; s2 Z9 m
 公仔箱論壇8 v+ w8 ?# Y/ v7 v9 ]6 h0 u* y
tvb now,tvbnow,bttvb* |6 @! H& C/ |# o9 w) D N
1 F6 `" D. R2 h5 T1 g+ f1 H* d. Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 C! P; {2 d5 ~% }" l7 M
 @$ w+ w* [( l6 T" w; m) i
5 x8 i. b2 L: Z3 C
「我月薪$300！」2 Y' v5 q! U* g5 i- l @& x3 J
8 n$ b5 }$ n8 ]: m3 _■老夥計潘生是掌櫃，有空，還會幫忙收拾枱面。
% f4 ?5 o4 c$ @" f: C) { k! J$ C5.39.217.765.39.217.76/ |. C$ N9 L( m n6 I7 Y% [
「信興酒樓」創立於 1936年，1945年抗戰期間也只停業三天，數當年，上酒樓喝茶吃包的大部份都是男人，不似現在般拖兒帶女齊齊一盅兩件。今年，信興73歲，掌舵人落到第三代身上，不少員工已工作大半個世紀，由熱血少年做到兒孫滿堂仍堅守崗位，多謝他們，我們還有豬肚燒賣吃，萬歲！潘先生，65歲，在酒樓一做 45年：「我20歲在『信興』做樓面，當年由大陸游水到香港，第一份工就在油麻地的酒樓餐廳工作，月薪$3，經朋友介紹來到『信興』，月薪$300，當年計好高人工啦。」何解「信興」出手如此闊綽，第二代負責人羅生：「那陣子生意好嘛。」生意好絕不虧待員工，果然是好老闆。潘先生40歲轉任掌櫃，為何死守一世不曾離開？他靦覥地說：「習慣了。」話口未完，鄰枱食客伯伯們發生小爭執，潘生上前講幾句，即時平息爭執，他說習慣了茶樓的生活，酒樓何嘗不是習慣了他存在？「當年入職，老闆每月給我數元剪頭髮。」潘生說。連夥計儀容都有津貼，時代果然大大不同。
% Y7 k, j+ Z2 }. {! K! U2 Ptvb now,tvbnow,bttvb
( \2 k3 w8 f: Stvb now,tvbnow,bttvb 7 ?! Y9 o+ _1 t) E
■每朝早，熟客等開門霸靚位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i9 V8 [* L7 s& d+ G- |5 `+ H4 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O8 A" Z# \, R) R
5 A! U" g1 u% Y" w& p6 \tvb now,tvbnow,bttvb
6 h+ c% H i2 H% |' i2 k: X) }45年，點心由幾毫子賣到現時十多元，潘生：「當年，每位茶錢$0.1，最貴是鐵觀音，要$0.3，點心不過幾毫子而已。」以前點心售價原來似現在壽司店般按顏色劃分，羅生：「用點心碟顏色來分價錢，分別有白、紅和畫邊的。」時至今日，幾毫子嘆不到點心了，而我們也不再是$300月薪，多得老夥計們的堅持，今日我們仍吃到傳統點心，嘗到的豈止是過去的回憶，更是師傅的心機誠意。 5.39.217.76# O1 ?" y; m6 f' s
" i4 n% {3 L1 z
 3 U" @7 o( F' C/ o; b3 }; i, e
半世紀前，酒樓還是用茶盅的，一人一盅，一盅冲到兩杯茶，後來因年輕人不會用茶盅才改用茶壺。負責校茶的馬師傅 74歲，中氣十足：「我 1969年6月16日入職，月薪$140，那年燒肉飯賣$0.6。」入職年月日清晰烙印腦海，大半生在此工作，最令他感到自豪的，是客人每天都在門口等喝他的靚茶，「有客人問過我，我調校的茶葉是否落了白粉，令他們飲上癮。」對，飲上癮的，是人情味。
! V2 m! L( ^ c) N* \% U x5.39.217.76
& h% g$ I# x) Q: u9 C公仔箱論壇豬肚燒賣大點$13
8 b- ]+ y4 z. I: q7 n6 c6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! e! f# [( N5 L8 }
豬肚加白胡椒、八角、桂皮蒸熟，爽脆！燒賣由肥肉和豬髀肉混成，肉滑汁腴。 公仔箱論壇/ z! d0 T# H# {7 B- V
/ c3 ]$ J; u6 K' z5 f. G
馬拉糕中點$11
, t" \% S$ M5 h0 f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `4 R$ e( D6 {2 u" b
四個大字──香滑軟綿！師傅：「馬拉糕中間位最足料，但周邊的最滑最香。」
' W* D! ?; { t, M/ V6 A% Vtvb now,tvbnow,bttvb* j6 P- V0 e3 [/ `# r
大包中點$11
4 M! I+ u; D$ b# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ^" `" }! m: S5.39.217.76叉燒、雞、燒鴨、豬肚碎等餡料輪流出場，吃到哪種餡料，看你當天運情。
) k, g. w* M3 S: D* g0 [. `2 Z8 x- I$ T) h! r# H6 B
鯪魚球中點$11 公仔箱論壇6 R Z* M% U. d! j( v f
$ \. b; K* a4 R1 @1 x8 ^( [魚肉混蝦米和臘味，口感滑溜煙韌，最重要是，一點也不覺得腥，好香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K' C+ n5 V, |8 e3 u# o
. Q& U- w, n# s& w( |0 |( p! [tvb now,tvbnow,bttvba.信興酒樓 (桂林街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a: D9 C7 t6 L/ Z6 k3 ]5 a
( @; z8 O) `/ Q! F; n. v! A公仔箱論壇「到最後，都是回到冰室！」
% S! H$ C) {- Q5.39.217.76
6 D" Y6 L) ]2 V6 q% k, _公仔箱論壇■（左）老闆周生與朱生，老闆與夥計身份，但感覺似兄弟。
1 }$ ] N; w, r' x7 M5 l: Q, _5.39.217.766 P/ v2 n8 Q2 B; \: r; G
「華南冰室」1978年開業，老闆周生：「冰室主要提供簡單食物和飲品，至今仍沿用相同餐單，沒變過。」老夥計朱生補句：「傳統，就是我們特色。」朱生十多歲便出來打工，人生第一位老闆就是周生，「曾經離開過，試過創業，但最後，都是回到冰室。」算一算，已在冰室工作15年，他的家人全移居美國，獨他留港，他沒有回答為何不退休，反而不斷替老闆讚揚冰室奶茶有多好。看着這兩位加埋已百多歲的人，一個寡言，一個多話，老闆與夥計間有的是兄弟般的好感情，而說實話，他們的奶茶確是好喝，難怪每到下午茶時間，座無虛席。
( ^% E6 ^3 J) ~8 I) ~. t7 M* ?tvb now,tvbnow,bttvb% [! \, l; G! g$ p% m J% e
奶茶$10 - }% _: e# P0 j, M: v6 b, i3 K
# |, z7 T. b; L* ], A- w& e用傳統黑白淡奶、立頓紅茶混其他茶葉冲成，能做到香濃滑，全因朱生數十年來功力。5.39.217.769 {: G# }' L8 o2 m* ~1 L
5.39.217.761 t# `- s- K$ r0 k% v/ f
窩蛋鮮奶$12
- ? X" K: C6 i) A' H% H5.39.217.76
0 T6 C/ D! N! i! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年輕一代或許連聽也沒聽過，濃烈奶味中滲出絲絲蛋味，入口比一般鮮奶更滑。
8 p& C3 M" T/ T4 S% m3 x5.39.217.76- A2 K1 p, |* x _5 ?- P
 公仔箱論壇1 B6 x# Z+ Q" Q2 Q& P
b.華南冰室 (桂林街)
`- j/ e1 T7 U0 {8 j5.39.217.76
9 ~. `% `7 m5 p4 t3 h, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街坊 Guide你腸粉$5有交易「合益泰」只賣粥品和小吃，但經常排長龍，熟客陳生家住天后，幫襯八年，每次經過深水埗必順道過來，買十條八條熱辣辣腸粉行街醫肚。* s; G; R7 B M d' {
0 u" Y H, T& j/ }公仔箱論壇 7 X5 r) H3 ]/ a' u
tvb now,tvbnow,bttvb$ c+ k) u3 _: }0 T6 ^
, H) M5 M- h' R& J! R5.39.217.76■腸粉 4條$5、9條$10公仔箱論壇- W3 D9 t3 Y1 {1 v: V
0 v B d; f9 k3 Stvb now,tvbnow,bttvbc.合益泰小食 (桂林街)
+ K- ?# M9 E8 _# c9 Z* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! c8 W0 J" ?) c: Z
外脆內軟釀豆腐5.39.217.76- H& r2 T, t+ b8 m1 M O% D
高小姐居住深水埗，自小媽媽便帶她來「公和」吃豆腐，長大後仍忘不了煎釀豆腐那種香噴噴味道，繼續光顧。也難怪，「公和」做的豆腐出名滑，煎完，表面脆，內裏保持到軟綿，要讚。公仔箱論壇# |/ Y+ R& I' {
# j4 v0 B; t! L8 F2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @5 w# b( Y: |# G( m3 o5 Q K
tvb now,tvbnow,bttvb l, X' _: J5 W7 I* Z
: D( B& T2 @6 J■煎釀豆腐 4件$8
/ E& t+ o! Q" s2 U1 l, Ktvb now,tvbnow,bttvb9 n. E0 P$ c2 \' Z. q
d.公和荳品廠 (北河街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s/ D1 @" N8 \1 }2 X8 s" V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u# m* h1 I8 |/ D5 L9 g, m
豬膶麪特首都吃公仔箱論壇9 |, H% B7 L. o/ G" F5 Z& }. g! v
「維記咖啡粉麵」一街排住開三間，午飯、假日要等位，連特首都光顧，巴閉！張生住港島區，都特意來一試這碗傳說中最好味的豬膶麪，他吃到舔舔脷嘟晒嘴的表情，是發自內心的。: p6 q5 k' R: X* {' w9 C
% S8 _0 S* H6 ^ v: X o公仔箱論壇
8 m/ s2 a& T4 K3 q7 m' C$ d0 l5 i" I+ c7 {
+ j `' `1 K# g3 l& P7 P5.39.217.76■豬膶 麪$22, c4 R% J% `4 H* ~4 W
( P- I$ D/ K9 e- X" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e.維記咖啡粉麵 (福榮街)
- A1 J4 `8 U& g. ^# z4 g& F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E9 u, A7 K6 G7 m8 ]( d
$13激抵飯盒深水埗食肆多，黃金商場附近大把電腦與電訊公司， Sales更多，肚餓想吃個快飯，可以幫襯「標叔叔」，這店供近十款$13至$15外賣飯盒，日賣近 100盒！推介北菇滑雞飯，配料有雞髀、雞翼、雲耳、菇，大大盒好抵食。
' X' y' y* T3 n0 c3 i2 y) z* |5 Y9 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D. @3 k5 {* E# G# z+ f5 k- y
 公仔箱論壇6 Z. |) {% J- E; I S
■北菇滑雞飯$135.39.217.76 b, g/ A1 h* h2 l$ _4 h6 H- r
4 H5 d2 Z/ s5 B% f" ?3 l5.39.217.76
5 A6 }+ K$ C8 e6 H. K, c% A
) Q. D5 B. k/ j2 U- \/ Wf.標叔叔(福榮街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]4 x; x- c, m
公仔箱論壇% F: W- Z$ |/ v
蝦子麪蔡瀾都讚居於福榮街的蘇先生，幾乎試勻深水埗區各大小食肆，連蔡瀾都大讚的「劉森記」蝦子撈麪，更是他至愛之選。報章雜誌不下多次找劉森記訪問，到底是否真的如斯美味？我來了一回，蝦子鋪滿面，老實，真的香得沒話可說。
' S- @* r4 }9 \9 P+ p5.39.217.76
. a% ?% _# y: [tvb now,tvbnow,bttvb
! k5 F$ H# @5 G1 \# {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ [' e* D# W1 O* d j# V
 2 g. P3 e0 }# U: p5 x
■蝦子撈 麪$24
8 ~4 Y5 [9 m! u8 F/ B$ ?9 V6 ~/ ^公仔箱論壇公仔箱論壇7 V: N! C" P7 Q: |& m* o+ U4 Z' \: P' S
g.劉森記麵家 (福榮街)
( c3 C: d: X; T+ T v# ]* b& l8 p5 y6 ?+ a4 k! B
濃味清湯腩清湯腩越開越多，福榮街亦有一檔，在街邊擺檔經營鐘錶維修十多年的大榮，大讚「生龍清湯腩」出色。牛腩河，最重要是湯底，我試過，每啖湯的確充滿牛味。tvb now,tvbnow,bttvb7 i8 i/ j* l& G4 R% L7 m
1 s7 K3 I2 g4 M2 {) O/ M# Q
 - j+ B9 ~. x7 ~) O9 k8 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O) |2 g) @8 [4 x4 t. V
 6 ~1 g) y2 d% S$ v
■招牌清湯腩河粉$25tvb now,tvbnow,bttvb+ T, Y) b; j; X4 x$ z. m$ Y
4 y! c2 f/ M2 R4 T- n5.39.217.76
) s; ?' M! R$ a/ |7 b' R+ E% E6 Dtvb now,tvbnow,bttvb
$ L* f0 J% |7 x6 K+ C7 X% R/ {& d- Wtvb now,tvbnow,bttvbh.生龍清湯腩(福榮街)
+ A! W; r5 [6 }7 F
! o& Y( u2 d# |2 h M' n( R3 L公仔箱論壇
2 |! d ^2 w, I! Z5.39.217.7645年了，我習慣了酒樓的生活…… |
發表於 2010-3-19 05:50 AM
| 
發表於 2010-3-19 10:52 AM
| 
