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, n8 C& u/ k, ^" F! q8 Q9 `tvb now,tvbnow,bttvb材料
- i9 e ]4 L" P* ]9 c$ a和牛薄片 4片、金菇 20克、甘笋絲/洋葱絲各 15克、蘆笋適量、黑松露菌醬1湯匙、黑松露碎少許tvb now,tvbnow,bttvb8 k r& N$ S. e1 W
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調味料1 B+ }" r: o+ r) k/ W2 D$ R
鹽/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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' J4 U2 [ H+ y9 S5.39.217.76汁料
2 d; a& K, L3 ]3 m0 d公仔箱論壇黑松露菌醬 1湯匙、上湯 100毫升、糖少許、蠔油1茶匙、黑松露油 1/2茶匙、老抽少許、生粉水 2湯匙3 y# d" {- T L2 D+ C4 }2 d
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$ B3 Y, I6 d% T+ I; j9 t做法
( j2 T1 H M5 L2 v$ w1.煲滾水，下甘笋絲、洋葱絲及金菇汆水，然後盛起。
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2.燒熱鑊下油，以細火略炒1湯匙黑松露菌醬，加入（ 1），下鹽、糖及蠔油炒勻，以生粉水埋芡後盛起。
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3.將 1湯匙（2）放上和牛片的一端，然後包起摺成三角形，放入已掃油的熱鑊，以細火煎至兩面金黃後上碟。$ F- v1 x% j, V
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4.煲滾水下少許油和鹽，將蘆笋汆水，放上碟作伴碟。
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5.燒熱鑊煮汁，下 1湯匙黑松露菌醬，以細火炒香，注入上湯、糖、蠔油、黑松露油及老抽煮勻，以生粉水埋芡，淋在和牛上，最後撒上黑松露碎即可。; G! u( q% i& Z8 h) m$ V. _
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可用牛油起鑊，將甘笋絲、洋葱絲和金菇炒香，味道會更佳。
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發表於 2010-3-12 06:04 AM
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