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材料tvb now,tvbnow,bttvb$ `0 o" G- V7 q& n
和牛薄片 4片、金菇 20克、甘笋絲/洋葱絲各 15克、蘆笋適量、黑松露菌醬1湯匙、黑松露碎少許
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4 c. ?2 V S, b鹽/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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" J% {: k/ w' e r2 a1 G汁料, T9 w7 a/ Z% {8 j- G
黑松露菌醬 1湯匙、上湯 100毫升、糖少許、蠔油1茶匙、黑松露油 1/2茶匙、老抽少許、生粉水 2湯匙
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A8 o R1 S x$ Y. C# s; r公仔箱論壇做法
. @/ M2 u+ E' Ptvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，下甘笋絲、洋葱絲及金菇汆水，然後盛起。公仔箱論壇- z% k" Y6 Q- N( m; W+ k
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2.燒熱鑊下油，以細火略炒1湯匙黑松露菌醬，加入（ 1），下鹽、糖及蠔油炒勻，以生粉水埋芡後盛起。
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3.將 1湯匙（2）放上和牛片的一端，然後包起摺成三角形，放入已掃油的熱鑊，以細火煎至兩面金黃後上碟。tvb now,tvbnow,bttvb: p% l, a" y3 l
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4.煲滾水下少許油和鹽，將蘆笋汆水，放上碟作伴碟。
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2 g' J' S; L! O6 i7 t4 Z5.39.217.765.燒熱鑊煮汁，下 1湯匙黑松露菌醬，以細火炒香，注入上湯、糖、蠔油、黑松露油及老抽煮勻，以生粉水埋芡，淋在和牛上，最後撒上黑松露碎即可。* u& \8 O4 e$ a
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可用牛油起鑊，將甘笋絲、洋葱絲和金菇炒香，味道會更佳。
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發表於 2010-3-12 06:04 AM
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