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& E9 n, j' g9 x( w: d0 xtvb now,tvbnow,bttvb材料& c# C/ p7 O8 _2 [
和牛薄片 4片、金菇 20克、甘笋絲/洋葱絲各 15克、蘆笋適量、黑松露菌醬1湯匙、黑松露碎少許
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% E S t9 |1 E$ J1 t& u( @公仔箱論壇調味料5.39.217.76; f6 L% O% E" F' Q. C7 r
鹽/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量5.39.217.76+ Y8 ? Z3 X9 m: r" r- j0 G: J
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汁料5.39.217.768 w: i8 o, H* U1 m4 N7 P1 [% C
黑松露菌醬 1湯匙、上湯 100毫升、糖少許、蠔油1茶匙、黑松露油 1/2茶匙、老抽少許、生粉水 2湯匙5.39.217.76/ P& m9 E# ~: n l: r0 x% Q
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做法0 Z( Q4 N8 n; \5 F7 G; b
1.煲滾水，下甘笋絲、洋葱絲及金菇汆水，然後盛起。
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$ Q, r7 H X |; \2 F2.燒熱鑊下油，以細火略炒1湯匙黑松露菌醬，加入（ 1），下鹽、糖及蠔油炒勻，以生粉水埋芡後盛起。
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3.將 1湯匙（2）放上和牛片的一端，然後包起摺成三角形，放入已掃油的熱鑊，以細火煎至兩面金黃後上碟。公仔箱論壇% o# |% H8 [1 P! Q; l
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4.煲滾水下少許油和鹽，將蘆笋汆水，放上碟作伴碟。
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5.燒熱鑊煮汁，下 1湯匙黑松露菌醬，以細火炒香，注入上湯、糖、蠔油、黑松露油及老抽煮勻，以生粉水埋芡，淋在和牛上，最後撒上黑松露碎即可。
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" y5 P! ?. D d. o) I可用牛油起鑊，將甘笋絲、洋葱絲和金菇炒香，味道會更佳。
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發表於 2010-3-12 06:04 AM
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